La carn exòtica, malgrat el seu cost, és menys grassa, és més rica en proteïnes, vitamines, aminoàcids i minerals. No és tan fàcil d’aconseguir-ho, però si teniu l’oportunitat, no renuncieu al plat al restaurant ni a la compra d’un.
Guatlla
La carn de guatlla poques vegades es cuina, ja que val la pena tallar aquests petits ocells. La carn és saborosa i dietètica, s’utilitza al menú infantil. Ric en potassi, sofre i fòsfor, vitamines A, B, PP.
Cabra
El formatge de cabra no és estrany a la nostra taula. Però la carn de cabra poques vegades s’utilitza a la cuina casolana. Per a molts, la carn de cabra sembla desagradable per a l’olor, n’hi ha que simplement en noten l’especificitat. La carn de cabra es considera dietètica, baixa en colesterol i alta en vitamines B i A.
Carn de conill
La carn de conill també és impopular a causa de la seva naturalesa òssia i la dificultat de criar conills sans. No obstant això, aquesta carn és absorbida pel cos humà gairebé al 100%, conté molt fòsfor, ferro, magnesi i vitamines C, B6, B12.
Búfal de carn
La carn de búfala és similar a la vedella, encara que una mica més dolça. És molt ric en àcids grassos omega-3 i baix en greixos i colesterol. La carn de búfala conté àcid linoleic, que impedeix el desenvolupament del càncer. Cuinar aquesta carn és difícil: sovint es prepara ràpidament, de manera que és millor confiar en els cuiners d’un bon restaurant si voleu tastar aquest exòtic.
cérvol
Per als habitants del nord, la carn de cérvol és la principal font de proteïnes i és lluny de ser exòtica. Aquesta carn és força dura, de manera que se serveix amb salses de baies que la suavitzen. La carn de cérvol és magra i generosa amb proteïnes.
Carn d’alces
Es podria atribuir a la carn de cérvol, però els nutricionistes distingeixen aquesta carn de l’espècie de ren, ja que té un sabor més tendre i refinat. Una porció de carn d’alc baixa en calories conté la ingesta diària de vitamina B12 en humans. També és ric en zinc, ferro i fòsfor.
Carn de cangur
S'utilitza principalment en la fabricació d'embotits. La cua de cangur és especialment apreciada: la carn que hi és és la més deliciosa. La carn de cangur conté moltes proteïnes i un contingut mínim de greixos.
ostrich
Aquesta carn no té gust de res, encara que hi ha qui la compara amb la carn de boví, tant en aparença com en sabor. La carn d’estruç no és grassa, conté molta vitamina B, proteïnes i no es fa més dura quan es cuina. La carn d’estruç no és molt cara, ja que aquí van aprendre a cultivar estruços.
Recordem que anteriorment vam parlar de com descongelar correctament la carn, així com de com els "fabricants de carn" salven els habitants d'Alemanya.