El te pertany a productes essencials, s'ofereix a qualsevol restaurant o cafeteria. Tanmateix, aquesta paraula pot significar begudes completament diferents segons el país i les tradicions de la institució.
Té negre - la varietat més comuna (a la Xina, aquesta varietat s’anomena vermella). Durant la seva preparació, les fulles dels arbres de te passen per tot el cicle de processament: assecat, saborització, oxidació, assecat i mòlta. El te negre estimula l’activitat cerebral, alleuja la depressió, la fatiga i normalitza el metabolisme. L’efecte del te sobre el cos depèn de la força de la infusió: una infusió forta amb sucre i llimona augmenta la pressió arterial, augmenta la freqüència cardíaca i pot augmentar la temperatura. El te poc elaborat redueix la pressió arterial i disminueix la febre. S'ha demostrat científicament que el te millora l'estat d'ànim augmentant els nivells d'hormona serotonina. Aquesta beguda enforteix les parets dels vasos sanguinis, evita la formació de coàguls sanguinis, elimina les toxines i els metalls pesants del cos i té un efecte antibacterià. No obstant això, un consum excessiu de te negre pot provocar insomni, nerviosisme, varius i arítmies cardíaques.
En baixar de pes, es recomana prendre te negre amb llet desnatada; aquesta beguda apaga la gana, alhora que dóna força i vigor.
Te verd s’elabora a partir de les fulles del mateix arbre del te que el negre, però o bé no se sotmeten a cap oxidació, ni se sotmeten a aquest procediment durant diversos dies (es necessiten diverses setmanes per obtenir varietats negres). D'acord amb això, les propietats de la beguda també canvien: té un color més transparent i un sabor subtil i menys intens. No es recomana preparar te verd amb aigua bullent forta, només aigua calenta no superior a 70 - 80 graus. Gràcies a un procediment simplificat de processament de fulles, el te verd conserva una sèrie de nutrients perduts durant la preparació del te negre: vitamina C, zinc i catequines, inclòs el més important d’ells, el taní. Es tracta de substàncies del grup de la vitamina P amb propietats antioxidants que impedeixen l’aparició de tumors i redueixen el nombre de radicals lliures, cosa que alenteix el procés d’envelliment. Fins i tot a l’antiga Xina, van prestar atenció al fet que el te verd millora la visió, concentra l’atenció i augmenta la velocitat de reacció. De fet, hi ha encara més cafeïna en aquesta beguda que en el cafè, però triga més a absorbir-se i actua més lentament. A més, el te verd ajuda a reduir el greix corporal, inclòs l’interior dels vasos sanguinis, la qual cosa millora la funció cardiovascular. No obstant això, també té un efecte negatiu sobre el cos: augmenta la càrrega del fetge i els ronyons, de manera que és millor limitar-se a cinc tasses d’aquesta beguda al dia.
El te verd s’utilitza àmpliament en cosmetologia: neteja els porus de la pell i l’hidrata, de manera que el rentat i les màscares fetes amb les seves fulles són molt útils. A més, aquesta beguda s’utilitza sovint per perdre pes, ja que, com la negra, redueix la gana i afavoreix la crema de greixos, però conté més nutrients que necessita el cos d’una persona que fa dieta.
Te blanc - te de les dues primeres fulles florides al final de la branca del te. El te blanc real es cull a primera hora del matí (de 5 a 9 hores només en temps sec i tranquil). Es processa d’una manera especial, manualment, sense l’ús de tecnologia. Les fulles recollides es couen al vapor i s’assequen, passant per alt els processos de processament. El te blanc només es pot elaborar amb aigua tèbia (uns 50 graus). Els metges creuen que és la varietat blanca de la famosa beguda la que impedeix de manera més eficaç la formació de cèl·lules grasses i que afavoreix la reabsorció dels dipòsits de lípids ja formats, cosa que evita les malalties del cor i la diabetis. El te blanc té un efecte menys greu sobre el fetge que el te verd, però en altres aspectes és gairebé idèntic.
Te groc - Aquest és el nom d'una de les varietats de te verd més cares, a l'antiga Xina es subministrava a la taula de la família imperial. Tot i que hi ha una idea de les seves sorprenents propietats curatives, no és essencialment diferent del verd normal.
Carcassa de te fet a partir de les bràctees del sabdariff d’hibisc. L’origen d’aquesta beguda s’associa amb l’Antic Egipte, té bones propietats per calmar la set, es pot consumir hibisc tant fred com calent, es pot afegir sucre al gust. Conté moltes substàncies beneficioses, com ara vitamina P, àcid cítric, flavonoides, que milloren l’estructura dels vasos sanguinis i quercitina, que ajuda a netejar el cos. Cal recordar que aquest te té un efecte diürètic pronunciat i augmenta l’acidesa de l’estómac; no es recomana utilitzar-lo per a la gastritis i l'úlcera pèptica.