La Victoria i el seu marit Nick viuen en una furgoneta reconvertida. Viatgen per Europa i més enllà, cuinant deliciosos menjars vegans i compartint receptes a la carretera, amb l'esperança d'encendre el foc al cor d'aquells que també estan pensant a eliminar els productes animals de la seva dieta.
Fa dos anys, les seves vides eren molt diferents: menjar un pis petit, treballar cada dia per pagar les factures, una sensació fugaç de llibertat que arribava amb el cap de setmana. Semblava ser un cercle circular.
Però un dia tot va canviar: hi va haver l'oportunitat de comprar un minibús de 16 places a un preu increïblement baix. Imatges d'una nova vida es van il·luminar immediatament a la imaginació: és realment una oportunitat per explorar el món junts? Una oportunitat d'aconseguir una casa que puguin anomenar seva? Nick va haver de deixar la seva feina, però la Victoria va poder continuar treballant de forma remota des del seu ordinador. La idea es va apoderar d'ells, i no hi havia marxa enrere.
Fer la transició a una nova vida va resultar ser molt més fàcil del que es podria pensar. Aviat, la Victoria i el Nick es van acostumar a acomiadar-se de coses antigues innecessàries. Convertir un minibús en una autocaravana va resultar més difícil, però els va portar el somni d'una vida de viatge.
L'octubre de 2016, Victoria i Nick van pujar a un ferri de cotxes a Portsmouth, es van dirigir a Espanya i van començar a parlar de la seva vida, viatges i veganisme en línia. El seu compte a Creative Cuisine Victoria és una autèntica celebració de les verdures, els viatges i la llibertat, demostrant que, malgrat l'espai limitat, podeu cuinar àpats deliciosos allà on siguis.
La vida a la carretera és un canvi constant. Arribant a llocs, ciutats o països nous, la Victoria i el Nick cuinen els seus propis àpats amb ingredients completament diferents, i mai saben què tindran a les seves mans l'endemà. En alguns països, es poden trobar productes de temporada de totes les formes i mides a cada racó, però altres ingredients coneguts al país d'origen no hi són.
Durant tres mesos al Marroc, Victoria i Nick no van trobar ni un bolet, i a Albània no hi havia absolutament cap alvocat. La capacitat d'adaptar les receptes als ingredients a mà ha portat la Victòria a descobrir noves combinacions d'aliments en les quals ni tan sols havia pensat abans (tot i que quan, després de dos mesos de recerca infructuosa, va aconseguir trobar una llauna de llet de coco, la seva alegria encara no coneixia límits).
Victòria està fascinada per la cuina dels llocs que visiten. Tenir la seva petita cuina li dóna una oportunitat única de veganitzar plats tradicionals de diferents països. Paella d'Espanya, trio bruschetta d'Itàlia, moussaka de Grècia i tagine del Marroc són només algunes de les receptes que es poden trobar al seu Instagram.
Quan la gent es pregunta com la Victoria i el seu marit aconsegueixen viure aquest estil de vida, expliquen que les xarxes socials mostren menjar i viatges sense centrar-se en l'aspecte menys atractiu de la feina.
Tant la Victoria com el Nick passen hores a la furgoneta fent feina en línia. Si bé els seus ingressos generals han baixat dràsticament, també ho ha fet la seva despesa. L'estil de vida que porten és possible perquè pensen bé en què gastar i com estalviar diners. No estan carregats de lloguers i factures, no fan servir telèfons mòbils, poques vegades mengen als restaurants i mai compren coses innecessàries, simplement no tenen espai per a això.
Es penedeixen d'alguna cosa? A menys que trobin a faltar amics i familiars i, si és possible, prendre un bany de bombolles, encara que fins i tot es dutxan a la furgoneta! A la Victoria li encanta aquest estil de vida nòmada i la visió en constant canvi i sempre està mostrant a les persones que coneix pel camí el deliciós que pot ser el menjar vegà.
Després de 14 països, carreteres accidentades i diversos motors trencats, la Victòria i el Nick encara no tenen previst completar el seu viatge i tenen la intenció de continuar aquesta aventura mentre les rodes de l'autobús continuïn girant, recordant sempre el seu nou lema de vida: res és impossible!