Dia del cafè de Viena

Anualment, des del 2002, l’1 d’octubre a la capital austríaca –la ciutat de Viena– celebren Dia del cafè... I això no és d'estranyar, perquè el "cafè vienès" és una marca real, la popularitat de la qual és innegable. Hi ha moltes coses que uneixen la bella capital de Viena amb aquesta beguda no menys meravellosa, de manera que no és casualitat que el Dia del Cafè se celebri aquí cada any.

Cal dir que els mateixos austríacs creuen que va ser gràcies a ells que el Vell Món es va descobrir el cafè per si mateix, però, tanmateix, la seva història “europea” va començar a Venècia, una ciutat situada molt favorablement geogràficament des del punt de vista del comerç. Els comerciants venecians han intercanviat amb èxit amb tots els països mediterranis durant segles. Així doncs, els primers europeus a tastar cafè van ser els habitants de Venècia. Però allà, en el context d'un gran nombre d'altres béns exòtics portats de diferents països, es va perdre. Però a Àustria va rebre un merescut reconeixement.

Segons documents històrics, el cafè va aparèixer per primera vegada a Viena a la dècada de 1660, però com a beguda "casolana" que es preparava a la cuina. Però les primeres cafeteries es van obrir només dues dècades després, i és a partir d’aquest moment que comença la història del cafè vienès. I fins i tot hi ha una llegenda que va aparèixer per primera vegada a Viena el 1683, després de la batalla de Viena, quan la capital austríaca va ser assetjada per l'exèrcit turc. La lluita va ser ferotge i, si no fos per l'ajut de la cavalleria del rei polonès als defensors de la ciutat, no se sap com hauria acabat tot.

La llegenda diu que va ser un dels oficials polonesos - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polonès Jerzy Franciszek Kulczycki) - va mostrar especial coratge durant aquestes hostilitats, penetrant a risc de la seva vida a través de posicions enemigues, va mantenir una connexió entre els reforços austríacs i els defensors de la Viena assetjada. Com a resultat, els turcs van haver de retirar-se precipitadament i abandonar les seves armes i subministraments. I, entre tot això bo, hi havia diverses bosses de cafè i un oficial valent va esdevenir el seu propietari.

Les autoritats de Viena tampoc es van quedar en deutes amb Kolschitsky i li van obsequiar amb una casa, on més tard va obrir la primera cafeteria de la ciutat anomenada "Sota un matràs blau" ("Hof zur Blauen Flasche"). Molt ràpidament, la institució va guanyar una immensa popularitat entre els residents a Viena, cosa que va proporcionar al propietari uns bons ingressos. Per cert, a Kolshitsky també se li atribueix l’autoria del propi “cafè vienès”, quan la beguda es filtra del sòl i s’hi afegeix sucre i llet. Aviat, aquest cafè es va donar a conèixer a tota Europa. Els austríacs agraïts van erigir un monument a Kolshitsky, que es pot veure avui.

Els anys següents, altres cafeteries van començar a obrir-se a diferents punts de Viena i aviat les cafeteries clàssiques es van convertir en el segell distintiu de la capital austríaca. A més, per a molts habitants de la ciutat, s’han convertit en el lloc principal del passatemps lliure, convertint-se en una institució important de la societat. Aquí es van discutir i resoldre qüestions quotidianes i empresarials, es van conèixer nous coneixements i es van concloure negocis. Per cert, la clientela dels cafès vienesos en un primer moment estava formada principalment per homes que venien aquí diverses vegades al dia: al matí i a la tarda es podia trobar patrons llegint diaris, a la nit tocaven i discutien tota mena de temes. Els cafès més d’elit comptaven amb reconeguts clients, inclosos personatges culturals i artístics coneguts, polítics i empresaris.

Per cert, també van donar lloc a la moda de les taules de centre de fusta i marbre i les cadires arrodonides, aquests atributs de les cafeteries vieneses es van convertir posteriorment en símbols de l’ambient d’establiments similars de tota Europa. Tot i així, el primer lloc era, per descomptat, el cafè: aquí era excel·lent i els clients podien triar una beguda al seu gust entre una varietat de varietats.

Avui en dia, el cafè vienès és una beguda famosa i exquisida, sobre la qual es fan moltes llegendes, i amb la creació de la qual va començar la processó triomfant de cafè a tot Europa. I la seva popularitat a Àustria és igual de gran, després de l’aigua ocupa el segon lloc entre les begudes entre els austríacs. Per tant, cada any un resident al país beu uns 162 litres de cafè, és a dir, unes 2,6 tasses al dia.

Al cap i a la fi, el cafè a Viena es pot beure a gairebé tots els racons, però per entendre i apreciar realment la bellesa d’aquesta famosa beguda, cal visitar una cafeteria o, com també se’n diu, una cafeteria. No els agrada el rebombori i les presses aquí, vénen aquí per relaxar-se, negociar, xerrar amb una xicota o amiga, declarar el seu amor o simplement llegir el diari. Als cafès més respectables, situats generalment al centre de la capital, juntament amb la premsa local, sempre hi ha una selecció de les principals publicacions mundials. Al mateix temps, cada cafeteria de Viena respon les seves tradicions i intenta "mantenir la marca". Per exemple, el famós Cafe Central va ser una vegada la seu dels revolucionaris Lev Bronstein i Vladimir Ilitx Lenin. Després es va tancar la cafeteria, només es va obrir de nou el 1983 i avui en dia ven més de mil tasses de cafè al dia.

Una altra "declaració d'amor" dels habitants de Viena per aquesta beguda va ser l'obertura del Museu del Cafè el 2003, que s'anomena "Museu Kaffee" i que compta amb prop d'un miler d'exposicions que ocupen cinc grans sales. L’exposició al museu està impregnada de l’esperit i l’olor del cafè vienès aromàtic. Aquí hi trobareu un gran nombre de cafeteres, molins de cafè i estris i articles de cafè de diferents cultures i segles. Es presta especial atenció a les tradicions i la història dels cafès vienesos. Una de les característiques del museu és el Professional Coffee Center, on es tracten els problemes relacionats amb l’elaboració del cafè a la pràctica, es formen propietaris de restaurants, baristes i només els amants del cafè, es fan classes magistrals que atrauen un gran nombre de visitants.

El cafè és una de les begudes més estimades del món, per això el Vienna Coffee Day ja és un gran èxit i té molts fans. Aquest dia, totes les cafeteries vieneses, cafeteries, pastisseries i restaurants preparen sorpreses per als visitants i, per descomptat, se’ls ofereix un cafè vienès tradicional.

Tot i que han passat molts anys des de l’aparició d’aquesta beguda a la capital austríaca i han aparegut moltes receptes de cafè, no obstant això, la base de la tecnologia de preparació es manté inalterada. El cafè vienès és un cafè amb llet. A més, alguns amants hi afegeixen xips de xocolata i vainillina. També n’hi ha que els agrada experimentar amb diversos “additius”: cardamom, diversos licors, nata, etc. No us sorprendrà si, quan demaneu una tassa de cafè, també rebeu un got d’aigua sobre un metall. safata. És habitual que els vienesos refresquin la boca amb aigua després de cada glop de cafè per sentir constantment la plenitud del gust de la vostra beguda preferida.