Sake Day al Japó

"Campa-ah-ay!" - Sens dubte, ho sentireu si us trobeu en la companyia de celebrar el japonès. "Campai" es pot traduir per "beure fins al fons" o "beure en sec", i aquesta trucada se sent en tot cas abans del primer glop de sake, cervesa, vi, xampany i gairebé qualsevol altra beguda alcohòlica.

Avui, 1 d’octubre, al calendari - Dia del vi japonès (Nihon-shu-no Hola). Per als estrangers, un gran nombre dels quals ja no saben d’aquesta beguda, el nom del dia es pot traduir de forma senzilla i clara Dia del Sake.

Immediatament, voldria fer una reserva que el Sake Day no és ni un dia nacional, ni un dia lliure al Japó. Per tot el seu amor pels diversos tipus de sake, la majoria dels japonesos, en general, no ho saben i no recordaran un dia així si, sense adonar-se, presenten un discurs.

Sake Day va ser establert per la Unió vinícola del Japó central el 1978 com a festa professional. No és casualitat que es triés el dia: a principis d’octubre, madura una nova collita d’arròs i comença un nou any de vinificació per als viticultors. Per tradició, la majoria d’empreses vitivinícoles i enòlegs privats comencen a elaborar vi nou a partir de l’1 d’octubre, cosa que marca el començament del nou any vinícola aquest dia.

El procés d’elaboració del sake és molt laboriós i requereix molt de temps, tot i que ara hi ha moltes indústries automatitzades. La cultura principal a partir de la qual es prepara el sake és, per descomptat, l’arròs, que es fermenta d’una manera determinada amb l’ajut de microorganismes (anomenats koodzi) i llevat. L’excel·lent qualitat de l’aigua és un dels factors més importants per obtenir una beguda de qualitat. El percentatge d'alcohol en el sake produït sol estar entre 13 i 16.

Gairebé totes les regions del Japó tenen el seu propi sake especialitzat, "fet amb la tecnologia, només tenim un secret" basat en arròs seleccionat i aigua de gran qualitat. Naturalment, els restaurants, pubs i bars sempre us oferiran un assortiment important de sake, que es pot beure calent o fred, segons les vostres preferències i l’època de l’any.

Tot i que les vacances professionals del Sake Day no són un "dia vermell del calendari" al Japó, no hi ha dubte que els japonesos tenen moltes raons per cridar "Campai!" i gaudiu de la vostra beguda preferida, que normalment s’aboca en petites tasses тёко (30-40 ml) d'una ampolla petita amb una capacitat aproximada d'1 th (180 ml). I els dies gelats de Cap d’Any, definitivament s’abocarà sake fresc a contenidors quadrats de fusta: massa.

Al final de la història sobre el Sake Day, hi ha algunes regles per a l'ús "hàbil i raonable" del sake:

1. Beu lleugerament i alegre, amb un somriure.

2. Beu lentament, seguiu el ritme.

3. Acostuma’t a beure amb menjar, no deixis de menjar.

4. Conegueu la vostra taxa de consum.

5. Tingueu "dies de descans del fetge" almenys 2 vegades a la setmana.

6. No obligueu ningú a beure.

7. No prengueu alcohol si acabeu de prendre un medicament.

8. No beveu "d'un glop", no obligueu ningú a beure així.

9. Acabeu de beure abans de les 12 del migdia.

10. Feu revisions periòdiques del fetge.