contingut
La síndria és un símbol del sud i la baia d'estiu més esperada. La temporada de síndries és curta, però brillant: cada agost, els nostres compatriotes s'esforcen per menjar la polpa d'aquestes fruites per a l'any que ve. No obstant això, menjar en excés encara no ha portat a ningú bé, i en el cas de les síndries, hauríeu de saber quan s'ha de parar. T'expliquem com de perjudicial és una passió excessiva per aquestes baies, i quins beneficis es poden obtenir del seu consum moderat.
La història de l'aparició de la síndria en la nutrició
Es creu àmpliament que la síndria és la baia més gran. Tanmateix, els botànics encara no s'han posat d'acord a quin tipus de planta s'ha d'atribuir. La síndria s'anomena tant baia falsa com carbassa, ja que pertany a la família de les carbassas.
Sud-àfrica es considera el bressol de les síndries. Totes les espècies d'aquesta baia provenen d'un únic avantpassat que creix al desert de Kalahari. Els predecessors de les síndries tenen poca semblança amb els fruits vermells coneguts moderns. La síndria contenia originàriament molt poc licopè, el pigment que acoloreix la carn. Els fruits silvestres eren de color rosa pàl·lid i només al segle XIX els criadors van treure síndries vermelles.
Les síndries es conreaven a l'antic Egipte: les llavors es troben a les tombes dels faraons, les imatges de síndries es troben a les parets de les tombes.
Els romans també menjaven de bon grat síndries, les salaven, cuinaven xarops. Al segle X, aquesta gran baia també va arribar a la Xina, on va ser batejada com el "meló d'Occident". I al Nostre País, les síndries només van ser reconegudes pels segles XIII-XIV.
Les síndries es conreen a tot el món, especialment la Xina, l'Índia, l'Iran, Turquia ho aconsegueixen. Es conreen moltes síndries a les regions càlides d'Ucraïna i el nostre país. En algunes ciutats i països se celebren festivals de síndria. També hi ha monuments a aquesta baia: al nostre país, Ucraïna i fins i tot a Austràlia i els EUA.
Les fruites es valoren no només per la seva saborosa polpa. Serveixen com una excel·lent base per tallar - talla artística en productes. I els enginyers de so de moltes pel·lícules utilitzen síndries per produir els sons d'impactes, pedres de roques i molt més.
Els beneficis de la síndria
La síndria és gairebé un 90% d'aigua, per això calma tan bé la set. Pràcticament no hi ha proteïnes ni greixos a la polpa, però sí molts hidrats de carboni, que es descomponen ràpidament i aporten energia. Aquesta fruita és especialment útil per a persones físicament actives. Durant un entrenament, una mica de suc de síndria o una llesca sencera omple el subministrament d'aigua i es satura de sucres.
La síndria és rica en el pigment vermell licopè. El licopè no es converteix en vitamina A al cos com altres carotenoides. El pigment presenta fortes propietats antioxidants. Nombrosos estudis demostren que una gran quantitat de licopè en els aliments redueix el risc de patir malalties cardíaques i vasculars. Alguns investigadors fins i tot afirmen que es redueix el risc de càncer de pròstata i còlon, però la mostra entre els subjectes és massa petita per treure conclusions clares.
Les vitamines de la polpa de la síndria es troben en concentracions baixes. Predominen les vitamines C i A. Però la síndria és rica en minerals. Conté molt magnesi que necessiten els músculs. El magnesi també ajuda a absorbir el calci, sense el qual els ossos es tornen trencadissos.
Les llavors estan més saturades de nutrients que la polpa. Contenen molt àcid fòlic i vitamina PP, així com fòsfor i magnesi. Les llavors es mengen millor seques o rostides.
| Valor calòric en 100 g | 30 kcal |
| Proteïnes | 0,6 g |
| Greixos | 0,2 g |
| Els hidrats de carboni | 7,6 g |
Mal de síndria
Hi ha una idea errònia que, com que la síndria és gairebé completament aigua i tan baixa en calories, es pot menjar en quantitats il·limitades. Però això no és cert. La polpa de síndria conté molts hidrats de carboni simples, la qual cosa augmenta l'índex glucèmic. Per eliminar el sucre, el cos es veu obligat a gastar molta aigua, de manera que en menjar síndria en excés, la càrrega dels ronyons és excessiva. A més, amb aquesta quantitat d'aigua, es renten els minerals necessaris, i no només "escòries i toxines".
– La síndria és un bon diürètic. Però per això no es recomana menjar-lo per a persones amb urolitiasi: podeu provocar el pas de pedres. I per a les dones embarassades en les etapes posteriors, la síndria tampoc és desitjable: ja corren al vàter, per regla general, amb força freqüència hi haurà una càrrega addicional al cos. No es recomana tractar els nens menors de 3 anys amb síndria. No per al·lergenicitat, sinó per fertilitzants, nitrats, que s'utilitzen en el cultiu industrial de síndries. I per la mateixa raó, els adults no es recomana menjar síndria a l'escorça: és en aquestes capes on es dipositen les substàncies nocives sobretot, diu. la nutricionista Yulia Pigareva.
L'ús de la síndria en medicina
A la medicina oficial també s'utilitzen ossos de síndria. L'extracte d'oli s'utilitza per a malalties renals. A causa de l'efecte diürètic i l'augment de l'excreció d'àcid úric, els ronyons s'eliminen de sorra. Aquesta eina només es pot utilitzar segons el prescriure un metge.
S'utilitzen una decocció i compreses de pells i polpa de síndria per accelerar la cicatrització de les ferides a la pell. Les llavors es preparen com fulles de te.
L’ús de la síndria a la cuina
A la majoria de països, la síndria es menja simplement fresca, sense canvis. Però, a més d'això, la síndria es cuina de les maneres més inesperades: fregida, escabetxada, salada, melmelada bullida de peles i xarop de suc. A molts pobles els agrada menjar síndria amb aliments salats d'una mossegada.
Amanida de síndria i formatge
Amanida d'estiu refrescant amb una combinació de sabors inesperada. Tots els ingredients han d'estar freds, l'amanida s'ha de servir immediatament. En aquesta forma, el pigment licopè de la síndria s'absorbeix molt millor juntament amb els greixos, ja que és liposoluble.
| polpa de síndria | 150 g |
| Formatge salat (brynza, feta) | 150 g |
| Oli d'oliva | 1 Art. una cullera |
| llima (o llimona) | meitat |
| Menta fresca | branqueta |
| Pebre negre mòlt | tastar |
Traieu les llavors de la polpa de la síndria, tallades a daus grans. Formatge tallat a daus grans. En un bol, barregeu la síndria, el formatge, aboqueu-hi l'oli, premeu el suc de llima. Amaniu amb pebre i menta picada.
Còctel de síndria
La beguda és ideal per a un refresc d'estiu.. Si hi ha poques llavors a la fruita, podeu tallar la síndria per la meitat, treure les llavors visibles i fer una beguda just a la meitat de la síndria. Per fer-ho, cal submergir la batedora i matar la polpa, afegir la resta d'ingredients i abocar en gots amb un cullerot.
| Síndria | 500 g |
| calç | meitat |
| Taronja | meitat |
| Menta, gel, xarops | tastar |
Premeu el suc de taronja i llima. Tritureu la polpa de la síndria amb una batedora, després de treure les llavors. Barregeu els sucs i el puré de síndria i aboqueu-los en gots. A cada un afegiu gel i additius al gust: xarops de fruites, aigua amb gas, fulles de menta. Experimenta amb additius com vulguis.
Com triar i emmagatzemar la síndria
La temporada de síndria comença a l'agost. Abans d'aquest moment, els fertilitzants acceleren la maduració de la fruita, de manera que aquesta compra pot ser perillosa.
Als melons on es cultiven síndries, els fertilitzants nitrogenats s'utilitzen gairebé a tot arreu. La planta els processa i els elimina, i l'excés queda en forma de nitrats. Una petita dosi d'ells no és gens perillós, però en els fruits verds, els nitrats poden no tenir temps d'excretar-se. Per tant, no hi ha síndria verd.
Sovint, l'enverinament en menjar síndries no s'associa en absolut amb nitrats. Moltes persones no renten la fruita massa a fons i, quan es tallen, els bacteris entren a la polpa i provoquen intoxicació. Les síndries creixen directament a terra, de manera que cal esbandir-les a fons.
L'escorça de la síndria ha de ser brillant i de color verd intens. Normalment hi ha una taca en un dels costats: en aquest lloc la síndria estava en contacte amb el terra. És bo si la taca és groga o marró, no blanca.
La cua d'una síndria madura està seca i pot haver-hi tires seques semblants a fils a la superfície de la pela. Quan es colpeja, el so és sonor, no sord.
La síndria sense tallar es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant un parell de setmanes. En un lloc fresc i fosc, suspès del sostre, la fruita s'emmagatzema durant diversos mesos. Encara que perd algunes de les propietats útils.
Després d'obrir la fruita, la polpa s'ha de cobrir amb una bossa o pel·lícula de la intempèrie. En aquesta forma, la síndria romandrà a la nevera fins a quatre dies.