contingut
La cuina tradicional holandesa segur que agradarà als gourmets nacionals, ja que hi podeu trobar les receptes habituals en una nova versió. Quins plats són especialment populars als Països Baixos? I com cuinar-los a casa? Això és el que proposem esbrinar ara mateix.
Arengada amb amics
Herring en holandès trobarà resposta a l'ànima de molts, perquè aquest berenar fred apareix a la nostra taula tot el temps. Pelar i tallar en porcions de tres peixos. Talleu tres cebes vermelles en mitges anelles i una llimona amb una pela a rodanxes fines. Ratlleu les pastanagues crues. Distribuïm una quarta part de les verdures per capes en un pot. Espolseu-los generosament amb sal gruixuda i 1 cullerada de sucre, poseu-hi el llorer i un parell de pèsols de pebre negre. Col·loqueu una capa d'arengada per sobre i cobriu amb rodanxes de llimona. Repetiu les capes tres vegades, tanqueu bé el pot amb una tapa i poseu-lo a la nevera durant 2-3 dies. No us oblideu de donar-li la volta un parell de vegades al dia.
Olla de formatge
Un dels tresors gastronòmics dels Països Baixos són els formatges. Ells mateixos són bons com a berenar, però si es desitja, es poden convertir en una fondue de luxe. Necessitarem un assortiment de formatge holandès ratllat, gouda i edam-cada 150 g. Fregueu el fons de la cassola amb mitja ceba, aboqueu-hi 200 ml de llet i escalfeu-ho al bany maria. Posem el formatge ratllat, el fonem a foc lent, aboquem 1 cullerada de comí. Barregeu 2 cullerades de farina de blat de moro amb 2 cullerades de ginebra i aboqueu-les en una cassola. Escalfem la fondue un parell de minuts i la servim a taula, on ja està esperant trossos de pa sec, verdures al forn i bolets.
Costelles amb cruixent
Les croquetes, mandonguilles fregides, són especialment populars als Països Baixos. Normalment es fan amb carn, però no s'exclouen les verdures, els bolets i el formatge. Fregiu la ceba amb 400 g de carn picada bullida fins que estigui daurada. Al mateix temps, foneu 150 g de mantega en una cassola, dissolgueu 200 g de farina, afegiu-hi 200 ml de brou de carn i deixeu coure la massa a foc lent fins que espessi. Afegiu-hi la carn picada, rectifiqueu de sal, pebre i nou moscada. Moldem la massa refredada en boles de la mida de nous. Alternativament enrotlleu-los per farina, ou i pa ratllat, poseu-los al congelador durant 30 minuts. Ara toca fregir les croquetes amb molt d'oli. A Holanda, se solen servir amb mostassa en gra.
Bacallà amb salsa de vellut
Una altra temptadora variació fregida és el kibbeling o bacallà fregit. Talleu 600 g de filet de bacallà a porcions i ruixeu-los amb suc de llimona. Barregeu la massa d'ou, 150 ml de cervesa, 100 g de farina, una mica de sal i pebre. Enrotllem el peix amb farina, el submergim en la massa i el posem en una cassola amb oli bullint. Trossos de peix daurats repartits sobre una tovallola de paper. A continuació, ens ocuparem de la salsa. Batem en un bol de vidre 3 rovells d'ou i 30 ml de suc de llimona, posem al bany maria i continuem batent 5 minuts més. Sense parar, aboqueu-hi 100 ml de mantega fosa, sal i pebre. El bacallà amb una salsa especial es complementarà ecològicament amb verdures fresques.
Una mirada fresca dels pèsols
Schnert de sopa de pèsols: una lectura una mica inusual del nostre plat preferit. Aboqueu 500 g de pèsols i 200 g de costelles fumades amb aigua en un cassó, deixeu-ho bullir, canvieu l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Talleu a daus 2 patates, pastanagues i arrel d'api. Els posem en una cassola amb brou aproximadament una hora després de bullir. Passats 15 minuts més, aboqueu una nova porció de verdures tallades: 2 tiges de porro, 6-8 tiges d'api i 2 cebes blanques. Continuem cuinant la sopa durant 20 minuts. A continuació, traieu les costelles i, en el seu lloc, poseu 100 g de palletes de cansalada fumada o embotits a rodanxes. Per cert, l'endemà la sopa es tornarà encara més fragant i deliciosa.
Puré a l’estil holandès
El puré de patates Stampot als Països Baixos també es preparen a la seva manera. Bulliu 1 kg de patates pelades en aigua salada fins que estiguin tendres. Tritureu els tubercles, afegiu-hi la nata a la consistència desitjada, salpebreu al gust, bateu-ho lleugerament amb una batedora. Fregiu la ceba picada en mantega amb 2 culleradetes. llavors de comí. Afegiu 500 g de xucrut i 150 ml de brou de carn, evaporeu-lo sota la tapa. Queda posar en un plat de puré de patates amb col guisada olorosa. Els holandesos prefereixen complementar aquest duet amb embotits fumats. Tanmateix, les llesques daurades de pit de porc també estaran al seu lloc.
Bunyols d’ultramar
Les postres als Països Baixos són molt vistoses. Entre ells hi ha Poffertjes, que s’assemblen a les creps. Pastar la massa de 250 g de farina, 12 g de llevat, 350 g de llet, 3 cullerades de mantega, 1 cullerada de sucre i una mica de sal. Deixeu la massa durant 30 minuts en un lloc càlid. Va sortir la massa, cosa que significa que podeu escalfar una paella amb oli i fregir els poffertjes en forma de truites gruixudes. Serviu-los amb fervor del foc, escampats de sucre en pols i espolsats amb mel.
Vols familiaritzar-te amb la cuina nacional dels Països Baixos? Fes un cop d'ull a la secció de receptes del portal culinari "Aliments saludables a prop meu". I si alguna vegada has provat plats holandesos, comparteix les teves impressions i receptes memorables als comentaris.