contingut
Què pot substituir l'all en plats i adobs habituals
Els beneficis evidents per a la salut de l’all no són un argument per a les persones que, per diversos motius, no agraden el sabor ni l’olor d’aquest condiment. Per tant, els especialistes culinaris han de buscar opcions de substitució, plantejar-se com substituir l'all en plats freds i calents.
Espècies alternatives: com substituir l'all?
Si el gust de l'all fresc és inacceptable, podeu provar d'utilitzar-lo en forma seca, en forma d'oli d'all o en adjika i altres salses picants. No obstant això, una intolerà ncia completa a una verdura, per exemple, per al·lèrgies, requereix mesures més radicals. Els cuiners aconsellen substituir el condiment pels següents productes:
- all salvatge: ceba silvestre;
- mostassa, grans de pebre i beines: calents, rave picant en diverses variacions, si la nitidesa del plat no Ă©s suficient;
- gingebre: amb una diferència significativa de gust, els beneficis i la picor del plat es mantindran;
- asafetida, un altre nom de "khing", una espècia oriental que tĂ© un sabor a barreja de ceba i all. El podeu comprar a l’Iran o a l’Afganistan, al nostre paĂs, a les botigues de productes indis, on es ven en una versiĂł diluĂŻda, barrejada amb farina d’arròs per reduir la punxa. Es recomana afegir aquesta espècia al final de la cocciĂł i en dosis petites.
Com substituir l'all: opcions de sabor interessants
Per tant, si es permet canviar el sabor del plat i el grau de picant que proporciona l'all, Ă©s molt possible trobar un substitut per a aquesta planta.
Condiment com a conservant: com substituir l'all en adob
Per tant, a l’hora d’elaborar adobs casolans, adobats i adobs, haureu de prestar més atenció a la composició de les espècies i, si sou intolerants a l’all, introduïu pebrots calents i corrents, mostassa, arrels i fulles de rave picant, cebes, anet - paraigües, clau d’olor, gingebre i altres espècies que contribueixen al millor emmagatzematge de les verdures.
Si en els plats habituals la planta només té el paper d'additiu aromatitzant, en conservació també s'utilitza per a una millor conservació dels productes a causa de la gran quantitat d'olis essencials i altres conservants.
Què pot substituir l'all: coure'l per separat
Sovint passa que el nombre d’amants i no amants de l’all entre convidats o familiars es reparteix per parts iguals. En aquest cas, heu de buscar opcions per a plats que s’adaptin a tothom o utilitzar condiments que es puguin afegir als aliments ja cuinats. Entre ells, hi ha oli o pasta d’all, alls secs o en escabetx, adjika i altres salses amb un alt contingut del producte. En aquest cas, no cal pensar què pot substituir l’all, sinó gaudir del seu menjar i del seu sabor preferit.