El blat de moro es va originar a Sud-amèrica, que més tard es va estendre pel món pels exploradors espanyols. Genèticament, el blat de moro dolç difereix d'una mutació de camp en el lloc del sucre. El cultiu de blat de moro ha aconseguit un èxit significatiu com un dels cultius més rendibles als països tropicals i subtropicals.
Considereu l'impacte del blat de moro en la salut humana:
- El blat de moro dolç és força ric en calories en comparació amb altres verdures i conté 86 calories per 100 g. Tanmateix, el blat de moro dolç fresc és menys calòric que el blat de moro de camp i molts altres grans com el blat, l'arròs, etc.
- El blat de moro dolç no conté gluten i, per tant, pot ser consumit amb seguretat pels celíacs.
- El blat de moro dolç té un alt valor nutricional a causa de la fibra dietètica, vitamines, antioxidants i minerals amb moderació. És una de les millors fonts de fibra dietètica. Juntament amb la digestió lenta dels hidrats de carboni complexos, la fibra dietètica ajuda a regular l'augment gradual dels nivells de sucre en sang. No obstant això, el blat de moro, juntament amb l'arròs, les patates, etc., té un alt índex glucèmic, la qual cosa limita el consum dels diabètics.
- El blat de moro groc conté molts més pigments antioxidants com ara B-carotè, luteïna, xantina i pigments de criptoxantina juntament amb vitamina A.
- El blat de moro és una bona font d'àcid ferúlic. Diversos estudis científics han demostrat que l'àcid ferúlic té un paper important en la prevenció del càncer, l'envelliment i la inflamació del cos humà.
- Conté algunes vitamines del complex B com la tiamina, la niacina, l'àcid pantotènic, el folat, la riboflavina i la piridoxina.
- En conclusió, el blat de moro és ric en minerals com ara zinc, magnesi, coure, ferro i manganès.