Quins bolets es poden cultivar al país i com fer-ho

Hi ha moltes varietats de bolets que podeu cultivar al vostre lloc. La llista dels més populars inclou xampinyons, shiitake, bolets d'ostra i bolets de mel. La tecnologia per al cultiu de múrgoles, tinya, flammulines i fins i tot de tòfona negra també està força ben desenvolupada. Per a alguns, s'utilitza un mètode intensiu i la cria d'altres cossos fructífers només és possible d'una manera extensiva.

Fins ara, hi ha aproximadament 10 espècies de bolets comestibles cultivats artificialment, i unes 10 més es troben en l'etapa d'estudi i desenvolupament d'una tecnologia de cultiu òptima.

En aquest material es descriu detalladament quins bolets es poden cultivar al país i de quines maneres de fer-ho.

Com cultivar miceli de bolets shiitake al país

El bolet conreat més antic conegut que es conrea en condicions artificials és el shiitake ("bolet del bosc negre"), que es va començar a criar amb fusta al Japó, Corea, Xina i Taiwan ja fa 2000 anys (segons una altra versió, l'any 1000). -1100 anys). A la natura, aquest fong que destrueix la fusta encara es pot trobar a la Xina, el Japó, Malàisia i les Filipines en arbres com el roure, el carpe i el faig. El volum de cultiu industrial de bolets augmenta cada any.

Aquest fong ha estat una important exportació agrícola al Japó durant dècades. És aquest país el líder en la producció de shiitake. S'assequen i s'envien a França, Alemanya, EUA, Gran Bretanya, on el bolet de delicadesa té una gran demanda. A Europa i Amèrica també realitzen investigacions i experiments sobre el cultiu d'aquest fong.

Abans de cultivar miceli de bolets shiitake al país, cal agafar un arbre de fusta dura caiguda i veure'l en dos. Les meitats es col·loquen obliquament i s'hi planta miceli, que "colonitza" la fusta. Si hi ha prou humitat (pluja i reg), es formen cossos fructífers a la fusta després de 2 anys. En total, la durada de la recollida de bolets és de 6 anys, mentre que de 1 m2 de fusta es recullen aproximadament 240 kg de bolets frescos.

Per al cultiu exitós d'aquests bolets al jardí, cal proporcionar una temperatura del rang de 12-20 ° C i una humitat elevada. Amb la tecnologia moderna, això no és difícil d'aconseguir.

Per fer créixer el cultiu de bolets shiitake en condicions artificials tan abundants com sigui possible, cal organitzar una plantació a l'aire lliure en un lloc ombrívol. També hi ha resultats encoratjadors del cultiu d'aquests cossos fructífers als hivernacles. Per descomptat, l'ús d'una sala especial augmenta el cost de producció, però el procés no depèn de les condicions meteorològiques i garanteix una collita estable.

A continuació, descobrireu quins altres bolets es cultiven artificialment.

Cultiu de bolets flammulins en parcel·la personal

Al Japó i alguns països asiàtics, el cultiu industrial de la flammulina amb potes de vellut que destrueix la fusta és popular. Això ho fan explotacions de bolets especialitzades, que també s'anomenen bolets d'hivern.

Per al seu cultiu, s'utilitza un mètode intensiu i només a l'interior, ja que la flammulina és capaç de desenvolupar-se com a paràsit en plantes vives, i per tant la seva cria oberta pot ser perillosa per a jardins, parcs i boscos.

Les condicions en què es poden cultivar aquests bolets ja es coneixien l'any 800-900. Al principi, la flammulina, com el shiitake, es criava sobre fusta. I com cultivar aquests bolets en un jardí en condicions modernes? Ara s'utilitzen pots de vidre o plàstic per a això, on es col·loca un substrat, que és una barreja de serradures i palla amb additius minerals. Tots els processos, des de barrejar el substrat fins a plantar-hi miceli, estan mecanitzats.

Els bancs s'instal·len en sales termostàtiques especials amb temperatura, humitat de l'aire i grau d'il·luminació controlats. Es tallen les potes prou llargues dels cossos de fruita que surten del pot, i aviat apareixen nous bolets al seu lloc.

A Europa també es duen a terme experiments sobre el cultiu de la flammulina. Els productors de bolets locals han trobat que el millor substrat per a aquest fong és una barreja d'un 70% de serradures i un 30% de segó d'arròs. En presència d'aquest substrat i altres condicions necessàries, el cultiu es cull 2-3 setmanes després de plantar el miceli.

Mireu un vídeo sobre com cultivar bolets shiitake en una parcel·la:

Com cultivar bolets Volvariella en una casa d'estiueig

Altres bolets que es conreen als països asiàtics són la volvariella, també anomenats bolets de palla o xampinyons d'herbes. Tanmateix, s'assemblen més als agàrics mosca i als bolets flotants. Van començar a criar-los gairebé al mateix temps que els xampinyons, és a dir, cap al 1700, molt probablement a la Xina.

En aquests moments, als països de l'Extrem Orient i el sud-est asiàtic, la volvariella es cultiva activament en terra oberta sobre crestes de palla d'arròs. La combinació més òptima de temperatura i humitat de l'aire per al cultiu d'aquest fong és de 28 ° C i 80% d'humitat. Al mateix llit de palla, la temperatura hauria de variar entre 32 i 40 ° C.

Pel que fa a la producció i la popularitat, per descomptat, el líder és el xampinyó (xampinyó de doble espora), que va començar a conrear-se a França cap a l'any 1600, en relació amb el qual el bolet es va anomenar xampinyó francès durant molt de temps.

En condicions naturals, gairebé tots els bolets anteriors viuen a la fusta. Entre l'herba del terra només es pot veure volvariella, i el xampinyó viu amb fems podrits o humus.

Als països tropicals i subtropicals, el bolet es pot cultivar a l'aire lliure, cosa que en redueix fins a cert punt el seu cost. A les zones temperades, els bolets es conreen a l'interior, la qual cosa comporta uns costos importants, per la qual cosa el cultiu de volvariella és poc habitual en aquestes zones. Una bona solució per cultivar aquests bolets al país és utilitzar hivernacles. Per exemple, les verdures no es cultiven als hivernacles de la casa rural a l'estiu, de manera que el seu lloc pot ser ocupat per un bolet de palla amant de la calor.

Es van obtenir resultats força bons en cultivar bolets en parcel·les domèstiques amb un substrat de panotxes de blat de moro mòltes. De vegades és possible aconseguir fins a 160 kg des d'1 m2 per any.

Segons la seva estructura i gust, la Volvariella és un bolet molt delicat. Un senyal de maduresa és quan arriba a un pes de 30-50 g. Per regla general, es menja fresc i, per la seva textura delicada, el xampinyó a base d'herbes no es pot transportar.

En altres països, sobretot asiàtics, la volvariella es conrea des de fa molt de temps, però al nostre país s'hi han arribat fa poc.

Cultiu de bolets de tòfona al jardí

Els primers dels bolets cultivats van ser precisament els destructores de la fusta, ja que és entre tots els bolets de casquet el més fàcil d'aconseguir-ne cossos fructífers. En els fongs húmics i micorízics, amb la seva complexa relació amb la vegetació, això és més difícil de fer.

Els bolets micorízics s'han estudiat durant més d'un segle, però encara no s'han desenvolupat mètodes fiables per cultivar-los, de manera que cal copiar la natura i, després d'haver excavat un miceli al bosc, transferir-lo sota un arbre del bosc o el vostre jardí, també podeu sembrar espores.

L'únic fong micorízic més o menys estudiat és la tòfona negra, que s'ha distribuït àmpliament a França des de mitjans del segle XIX. Fins i tot es va anomenar tòfona francesa, o Périgord, en honor a la província corresponent, on s'ubicaven les principals plantacions. Aleshores, la tòfona francesa va començar a créixer en petites quantitats al sud d'Alemanya.

El bolet es caracteritza per una olor forta, persistent i agradable i un gust delicat, per això és molt apreciat.

De moment, el bolet es considera justificadament una delicadesa valuosa, el cost del qual al mercat mundial és molt elevat.

Els cossos fructífers de la tòfona negra es troben sota terra i, per regla general, es troben a una profunditat de 2-5 cm, la forma és rodona, la superfície és desigual amb depressions i protuberàncies, el color és de color negre marronós, és aproximadament. de la mida d'una nou o d'una poma petita. El seu principal productor és tradicionalment França.

És possible cultivar aquests bolets al vostre lloc? Per als veritables fans del seu ofici, res és impossible! El mecanisme per al cultiu de la tòfona no ha canviat gaire en dos segles. Com aleshores, ara s'utilitzen rouredes i fagedes naturals o plantades artificialment, ja que és amb aquests arbres on la tòfona entra de bon grat en simbiosi i forma micorizes.

L'àrea de distribució de la tòfona negra es limita a França, Itàlia i Suïssa. Al nostre país creixen les seves altres espècies, però són molt inferiors a ell en gust, per la qual cosa la seva cria al país no és habitual. A més, necessita un sòl especial de pedra triturada amb un alt contingut de calç, així com unes condicions de temperatura estrictament definides i una humitat de l'aire adequada.

En aquestes fotos es mostra l'agrotècnia per al cultiu de tòfones:

Com cultivar bolets d'ostra al país (amb vídeo)

Es pot veure que gairebé tots els tipus de bolets comestibles cultivats a la fusta es van començar a conrear als països de l'Extrem Orient i el sud-est asiàtic. Una excepció és el bolet tradicional que destrueix la fusta anomenat bolet d'ostra, que va començar a criar-se a Alemanya al tombant dels segles XIX-XNUMX. Recentment, aquest bolet s'ha estès a Europa, Àsia i Amèrica.

El bolet d'ostra és un bolet comestible valuós, que és molt més fàcil de conrear que els xampinyons. A més, tant en gust com en aparença, el bolet d'ostra és semblant al shiitake, només el color de la tapa d'aquest últim és marró fosc, i la pota central és, per regla general, més pronunciada que la lateral del bolet d'ostra.

El cultiu de bolets d'ostra es caracteritza per alts rendiments a camp obert i un sabor excel·lent, per la qual cosa és estimat amb justícia entre els boletaires aficionats.

Quan es conreen bolets d'ostra, s'utilitza un mètode extens.

En aquest vídeo es descriuen els detalls sobre com cultivar bolets d'ostra al país:

Cultivant bolets múrgoles i bolets de mel a la seva casa d'estiu

Parlant de quins bolets es poden conrear al país, no es pot deixar d'esmentar les múrgoles i els bolets de mel.

Als boscos i pomeres de França i Alemanya des de mitjans del segle XIX. en petites quantitats es van començar a criar múrgoles, entre les quals la múrgota cònica és la més comuna.

Els boletaires coneixen molt bé aquest bolet. A la primavera, la múrgota creix als prats i al llarg dels camins forestals amb un casquet punxegut, allargat, en forma de con, marró-marró. El seu parent més proper és la múrgota comuna (comestible) amb una tapa rodona. Actualment, hi ha dues maneres principals de conrear múrgoles: comestible i cònica.

Els primers llibres sobre com cultivar bolets en una parcel·la es van escriure a l'URSS als anys 30 del segle passat. I als anys 40. el cultiu d'aquest fong en trossos de fusta es va reprendre a Alemanya. Unes dècades més tard, també van desenvolupar un mètode per cultivar bolets amb miceli preparat en forma de pasta.

L'estudi de l'agàric de mel i els mètodes de cultiu a les cases d'estiu també es realitza al nostre país.

Cultiu de bolets anells al país

La tinya es pot anomenar el més jove dels bolets conreats, ja que la tecnologia per al seu cultiu va aparèixer a Alemanya el 1969 i va guanyar la major popularitat a Polònia, Hongria i el Regne Unit. Tanmateix, els productors de bolets d'altres països també estan molt interessats en com cultivar aquests bolets a la seva casa d'estiueig. El cultiu de la tinya és bastant senzill, necessiten un substrat de palla o altres residus agrícoles, que no és difícil de preparar.

El bolet té unes qualitats gustatives elevades, es pot emmagatzemar i transportar durant molt de temps. Koltsevik és molt prometedor pel que fa al cultiu i és capaç de competir amb el xampinyó en popularitat o fins i tot de superar-lo, però recentment s'han començat els intents de conrear aquest bolet al nostre país.

Resumint una breu digressió sobre les varietats de bolets conreats, cal destacar que els costums locals tenen un paper important en la seva distribució. Tanmateix, a finals del segle XIX, es va començar a desenvolupar una situació quan diverses cultures de bolets van creuar les fronteres de la seva terra natal i es van convertir realment en "cosmopolites". En gran part, això es deu a la globalització i al desenvolupament intensiu dels mitjans de comunicació i a la possibilitat d'intercanviar informació entre diferents països. Per exemple, el bolet d'ostra d'Europa s'ha estès àmpliament per Àsia i Amèrica. Volvariella, sens dubte, guanyarà el cor dels productors de bolets molt més enllà d'Àsia en un futur proper.

Per cultivar bolets al país, comenceu per aquelles espècies fàcils de conrear: els bolets i els xampinyons. Si la vostra experiència té èxit, podeu provar de criar bolets més exigents.

Consells per cultivar bolets a partir de miceli al jardí

A continuació es mostren consells per als cultivadors de bolets novells sobre el cultiu de bolets del miceli en una parcel·la del jardí.

1. Per preparar matèries primeres (per al vapor, en remull), necessitareu un recipient i, possiblement, més d'un. Per a això és força adequat un bany urbà tradicional, des del qual és molt fàcil organitzar el drenatge de l'aigua, la temperatura de la qual es manté força bé.
2. Per al cultiu de bolets al lloc, és convenient vaporitzar i remullar les matèries primeres per al substrat amb bosses permeables teixides (podeu utilitzar sucre, però primer heu de treure la bossa de plàstic que hi ha a l'interior). Les bosses s'omplen amb palla picada seca, es col·loquen en un bany i s'omplen d'aigua calenta.
3. L'aigua per cuinar al vapor s'escalfa millor en un altre recipient, per exemple, en una galleda o dipòsit amb una caldera, en una estufa, en una columna, en una estufa. A continuació, s'aboca aigua calenta en un bany amb bosses col·locades allà, cobertes amb una pel·lícula gruixuda i deixades durant 8-12 hores.
4. Abans de sembrar el substrat amb miceli (inoculació), s'aconsella triturar-lo bé a grans individuals. En aquest cas, hi haurà més focus de creixement excessiu. Realitzeu aquest treball amb guants de goma desinfectats. El miceli s'ha de treure de la nevera 6-10 hores abans de l'acció sobre ell.
5. Cal omplir les bosses amb el substrat, apretant-lo molt fort, ja que l'excés d'aire i els espais lliures interferiran amb el procés de creixement excessiu.

Mireu la foto com omplir les bosses per fer créixer bolets:

• Les bosses es poden tallar al final del creixement excessiu per reduir la possibilitat que el substrat s'assequi a la seva zona, així com la infecció.
• Les bosses amb el substrat sembrat s'han de col·locar a l'interior de manera que es pugui passar lliurement entre elles. Al mateix temps, cal intentar organitzar la il·luminació i la ventilació uniformes.
• Humidifica l'aire, les bosses, etc., però no els propis bolets, ja que això pot provocar infeccions amb una varietat de podridures bacterianes.
• A l'hora de recollir bolets s'ha de tenir en compte la seva forma. Els bolets poden inclinar-se horitzontalment i primer s'han de tallar, ja que ja no es desenvoluparan i poden llançar espores.
• Si es cultiven bolets per a la venda, és important informar-se amb antelació sobre la possibilitat de comercialització, el cost.
• Tot i que el cultiu de bolets pot semblar prou senzill, no hauríeu d'organitzar immediatament una plantació. Primer cal intentar conrear almenys un parell de bolets.
• Si els volums de bolets produïts no són molt grans, no calen certificats ni altres documents per a la seva venda, de manera que podeu vendre l'excedent de la parcel·la.
• Per tal d'aprofitar al màxim els vostres esforços de cultiu de bolets, es recomana donar prioritat en cada cas a les vostres pròpies observacions, que és probable que s'allunyin de la teoria fins a cert punt.
• Els que conreen bolets per a la venda no directament, sinó a través de revenedors, per regla general, reben menys que els que només els venen. En relació amb el que podem donar aquest consell: intenta combinar en la teva persona tant el fabricant com el venedor.
• Col·laborar amb altres boletaires. Això no només enriquirà mútuament l'experiència de cultiu de bolets, sinó que també ajudarà, si cal, a complir una comanda d'un gran lot de bolets. En general, la cooperació és molt beneficiosa.

En aquest vídeo es descriuen els fonaments bàsics del cultiu de bolets al país: