Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 g |
Proteïnes | 23.15 g | 76 g | 30.5% | 8.5% | 328 g |
Greixos | 9.72 g | 56 g | 17.4% | 4.8% | 576 g |
Els hidrats de carboni | 38.6 g | 219 g | 17.6% | 4.9% | 567 g |
Fibra alimentària | 13.2 g | 20 g | 66% | 18.3% | 152 g |
Aigua | 11.12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20441 g |
Cendra | 4.21 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 1.882 mg | 1.5 mg | 125.5% | 34.9% | 80 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.499 mg | 1.8 mg | 27.7% | 7.7% | 361 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.257 mg | 5 mg | 45.1% | 12.5% | 222 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 18.1% | 154 g |
Vitamina B9, folat | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 g |
Vitamina PP, NO | 6.813 mg | 20 mg | 34.1% | 9.5% | 294 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 892 mg | 2500 mg | 35.7% | 9.9% | 280 g |
Calci, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.1% | 2564 g |
Magnesi, Mg | 239 mg | 400 mg | 59.8% | 16.6% | 167 g |
Sodi, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
Sofre, S | 231.5 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.4% | 432 g |
Fòsfor, P | 842 mg | 800 mg | 105.3% | 29.3% | 95 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 6.26 mg | 18 mg | 34.8% | 9.7% | 288 g |
Manganès, Mn | 13.301 mg | 2 mg | 665.1% | 184.8% | 15 g |
Coure, Cu | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 g |
Seleni, Se | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 g |
Zinc, Zn | 12.29 mg | 12 mg | 102.4% | 28.4% | 98 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.867 g | ~ | |||
valina | 1.198 g | ~ | |||
Histidina * | 0.643 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.847 g | ~ | |||
leucina | 1.571 g | ~ | |||
lisina | 1.468 g | ~ | |||
metionina | 0.456 g | ~ | |||
treonina | 0.968 g | ~ | |||
triptòfan | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.928 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.477 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.07 g | ~ | |||
glicina | 1.424 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.995 g | ~ | |||
Proline | 1.231 g | ~ | |||
serina | 1.102 g | ~ | |||
tirosina | 0.704 g | ~ | |||
cisteïna | 0.458 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.665 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.587 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.055 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.365 g | min 16.8 г | 8.1% | 2.3% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.034 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.332 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 6.01 g | de 11.2 20.6 a | 53.7% | 14.9% | |
18: 2 Linoleic | 5.287 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.723 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.723 g | de 0.9 3.7 a | 80.3% | 22.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 5.287 g | de 4.7 16.8 a | 100% | 27.8% |
El valor energètic és de 360 kcal.
- tassa = 115 g (414 kCal)
Germen de blat, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 125,5%, vitamina B2 - 27,7%, vitamina B5 - 45,1%, vitamina B6 - 65%, vitamina B9 - 70,3%, vitamina PP - 34,1%, potassi - 35,7%, magnesi - 59,8%, fòsfor - 105,3%, ferro - 34,8%, manganès - 665,1%, coure - 79,6%, seleni - 144, 102,4, XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 360 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Germen de blat, cru, calories, nutrients, propietats útils Germen de blat, cru