Segons un estudi holandès, la carn blanca de fruites i verdures ajuda a prevenir l'ictus. Estudis anteriors han establert una associació entre la ingesta elevada de fruites/verdures i un risc reduït d'aquesta malaltia. Tanmateix, un estudi realitzat a Holanda, per primera vegada, va indicar una connexió amb el color del producte. Les fruites i verdures es van classificar en quatre grups de colors:
- . Verdures de fulla fosca, col, enciam.
- Aquest grup inclou principalment els cítrics.
- . Tomàquets, albergínies, pebrots, etc.
- El 55% d'aquest grup són pomes i peres.
Un estudi realitzat a la Universitat de Wageningen als Països Baixos va incloure plàtans, coliflor, xicoira i cogombre en el grup blanc. Les patates no estan incloses. Les pomes i les peres són riques en fibra dietètica i un flavonoide anomenat quercetina, que es creu que té un paper positiu en condicions com l'artritis, problemes cardíacs, ansietat, depressió, fatiga i asma. No es va trobar cap relació entre l'ictus i les fruites/verdures verdes, taronges i vermelles. No obstant això, l'ictus és un 52% menor en persones amb una ingesta elevada de fruites i verdures blanques. L'autor principal de l'estudi Linda M. Aude, MS, becari postdoctoral en nutrició humana, va dir: "Si bé les fruites i verdures blanques tenen un paper en la prevenció d'ictus, altres grups de color protegeixen d'altres malalties cròniques". En resum, val la pena dir que cal incloure a la vostra dieta una varietat de fruites i verdures de diversos colors, especialment les blanques.