Molts lectors i coneguts sovint em fan preguntes similars sobre quins superaliments, vitamines o suplements milloraran miraculosament la qualitat de la pell, faran que els cabells siguin brillants i gruixuts, la figura esvelta i, en general, millori la salut.
Malauradament, tots aquests remeis són només una addició a una dieta saludable basada en aliments sencers sense processar. I ni tan sols parlo, només les plantes, si mengeu carn, s’hi apliquen “integritat” i “sense processar”.
Comenceu per deixar els aliments de pots, caixes, aliments de conveniència, aliments refinats i qualsevol cosa que contingui ingredients que ampliïn la seva vida útil, millorin la textura, millorin el sabor i els facin atractius visualment. Aquests additius no beneficien el consumidor, sinó el fabricant. Els científics associen molts d’ells amb una mala salut, riscos de desenvolupar càncer i altres malalties i, en conseqüència, amb un deteriorament de l’aspecte.
Després d’acomiadar-vos d’aquest “menjar”, té sentit parlar de baies de goji i de superaliments miraculosos similars?
Aquí teniu un exemple dels cinc additius més nocius que ens esperen en els aliments processats industrialment.
- Nitrat de sodi
On està contingut
Aquest additiu es troba amb més freqüència en carns processades. S'afegeix a cansalada, salsitxes, gossos calents, salsitxes, gall dindi sense greixos, pit de pollastre processat, pernil, porc bullit, pepperoni, salami i gairebé totes les carns que es troben en els menjars cuits.
Per què s’utilitza?
El nitrat de sodi confereix als aliments un color i sabor carnós vermellós, amplia la vida útil i inhibeix el creixement bacterià.
Què és perillós per a la salut?
La World Cancer Research Foundation ha recopilat recentment una revisió detallada de 7000 estudis clínics sobre la relació entre la dieta i el desenvolupament del càncer. La revisió proporciona una forta evidència que menjar carn processada s’associa amb un major risc de càncer d’intestí. També proporciona arguments sobre l’impacte en el desenvolupament del càncer de pulmons, estómac, pròstata i esòfag.
Els autors argumenten que el consum regular fins i tot de petites quantitats de carn processada augmenta significativament el risc de càncer d'intestí. Si teniu aquesta carn a la vostra dieta més d'1-2 vegades per setmana, ja augmenta significativament el risc de desenvolupar càncer i, després de tot, moltes persones mengen productes carnis processats cada dia.
Un estudi de 448 persones va trobar evidències que la carn processada augmentava un 568% les morts per malalties del cor i càncer.
Els científics recomanen evitar completament la carn processada, ja que no hi ha dades oficials sobre el nivell acceptable de consum, en el qual es pot dir amb confiança que no hi ha amenaça de càncer.
- Potenciador del sabor glutamat sòdic
On està contingut
El glutamat monosòdic es troba habitualment en menjars processats i preenvasats, panets, galetes, patates fregides, aperitius de màquines expenedores, salses preparades, salsa de soja, sopes enllaunades i molts altres aliments envasats.
Per què s’utilitza?
El glutamat monosòdic és una exotoxina que fa pensar a la llengua i al cervell que mengeu una cosa increïblement saborosa i nutritiva. Els fabricants utilitzen glutamat monosòdic per afegir al sabor saborós dels aliments processats que, d’altra banda, no són massa apetitosos.
Què és perillós per a la salut?
En consumir grans quantitats de glutamat monosòdic, corre el risc de provocar molts problemes de salut. Els problemes més freqüents inclouen migranyes, mals de cap, palpitacions del cor, sudoració, entumiment, formigueig, nàusees, dolor al pit, també anomenat síndrome del restaurant xinès. A llarg termini, es tracta de inflamació hepàtica, disminució de la fertilitat, deteriorament de la memòria, pèrdua de gana, síndrome metabòlica, obesitat, etc. Per a persones sensibles, el glutamat monosòdic és perillós fins i tot en dosis petites.
Tal com s’indica a les etiquetes
S'han d'evitar les següents designacions: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, llevat autolitzat, caseinat de calci, glutamat, àcid glutàmic, proteïna hidrolitzada, glutamat de potassi, glutamat monosòdic, caseinat de sodi, proteïna amb textura, extracte de llevat ...
- Greixos trans i olis vegetals hidrogenats
On es contenen
Els greixos trans es troben principalment en aliments fregits, galetes, muesli, patates fregides, crispetes de blat de moro, pastissos, pastes, menjar ràpid, productes de forn, neules, pizza, menjars preparats congelats, aliments empanats, sopes envasades processades, margarina dura.
Per què s’utilitzen?
Els greixos trans s’obtenen principalment quan els olis poliinsaturats s’hidrogenen químicament per aconseguir una consistència més ferma. Això augmenta la vida útil del producte i manté la seva forma i estructura.
Què és perillós per a la salut?
Els principals problemes de salut associats a la ingesta de greixos trans inclouen un major risc de malaltia coronària, diabetis tipus II, colesterol LDL alt i colesterol HDL baix, obesitat, malaltia d’Alzheimer, càncer, disfunció hepàtica, infertilitat, problemes de comportament i canvis d’humor ...
Tal com s’indica a les etiquetes
Eviteu tots els aliments que contenen ingredients etiquetats com a "hidrogenats" i "hidrogenats".
- Edulcorants artificials
On es contenen
Els edulcorants artificials es troben en refrescos dietètics, aliments dietètics, xiclets, refrescants de la boca, sucs més comprats a la botiga, batuts, cereals, confiteria, iogurt, vitamines gomoses i xarops per a la tos.
Per què s’utilitzen?
S'afegeixen als aliments per reduir el sucre i les calories mantenint un sabor dolç. Són més econòmics que el sucre i altres edulcorants naturals.
Què és perillós per a la salut?
Els estudis realitzats en animals han demostrat que un sabor dolç indueix una resposta a la insulina i pot provocar hiperinsulinèmia i hipoglucèmia, que al seu torn provoquen la necessitat d’augmentar les calories amb el pròxim menjar i poden contribuir a problemes addicionals amb l’excés de pes i la salut general.
Hi ha diversos estudis independents que han demostrat que els edulcorants artificials com l’aspartam poden tenir efectes secundaris com migranyes, insomni, trastorns neurològics, canvis de comportament i estat d’ànim, i fins i tot augmenten el risc de càncer, especialment tumors cerebrals. L’aspartam no ha rebut l’aprovació de la FDA per al consum humà durant molts anys. Aquest és un tema molt controvertit amb moltes controvèrsies sobre possibles problemes de salut.
Tal com s’indica a les etiquetes
Els edulcorants artificials inclouen aspartam, sucralosa, neotame, acesulfam potàssic i sacarina. També s’han d’evitar els noms de Nutrasweet, Splenda.
- Tints artificials
On es contenen
Els colors artificials es troben en caramels durs, dolços, gelatines, postres, paletes (suc congelat), refrescos, productes de forn, adobats, salses, conserves de fruites, begudes instantànies, embotits, xarops per a la tos, medicaments i alguns suplements dietètics.
Per què s’utilitzen?
Els colors sintètics dels aliments s’utilitzen per millorar l’aspecte d’un producte.
Què és perillós per a la salut?
Els colorants sintètics, especialment aquells que donen als aliments colors molt intensos (groc brillant, escarlata brillant, blau brillant, vermell intens, índigo i verd brillant), causen nombrosos problemes de salut, principalment en nens. El càncer, la hiperactivitat i les reaccions al·lèrgiques són només algunes d’elles.
Els perills potencials dels colors artificials i sintètics continuen sent objecte de molt debat. Els mètodes moderns de recerca han demostrat els efectes tòxics de diversos ingredients que abans es consideraven inofensius.
Els colors alimentaris naturals com el pebre vermell, la cúrcuma, el safrà, la betanina (remolatxa), el saüc i altres poden substituir fàcilment els artificials.
Tal com s’indica a l’etiqueta
Els colorants artificials que s’han de témer són EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. A més, pot haver-hi designacions com la tartrazina i altres.
Els ingredients perillosos es troben sovint en els aliments no sols, sinó en combinació entre ells, i fins ara els científics no han estudiat l’efecte acumulatiu de consumir regularment tots aquests ingredients junts.
Per protegir-se dels seus efectes nocius, llegiu el contingut de qualsevol producte que estigui a punt de comprar a l'embalatge. Millor encara, no compreu aquests productes en absolut.
Menjar una dieta basada en aliments integrals frescos em dóna l’avantatge addicional de no haver de llegir les etiquetes i comprovar si hi ha tots aquests additius nocius..
Prepareu menjars senzills, saborosos i saludables a casa, per exemple, segons les meves receptes.