Per què les patates es converteixen en cola quan es bullen?

Les patates bullides tenen una estructura homogènia i, sovint, són perfectes per fer puré de patates, salses, boletes, cassoles i sopes de crema. Mentre es purea, potser notareu que les patates semblen una pasta gomosa. No hi ha res de por ni de sospitós que requereixi una atenció addicional de les autoritats inspectores: es poden menjar aquestes patates. Només aquesta “pasta de patata” no serà del gust de tothom.

El motiu de la pasta és l'ús d'una batedora i llet freda. Per evitar que el puré de patates quedi com una pasta, és millor cuinar de la manera tradicional: utilitzeu un triturat i llet lleugerament escalfada. I, per descomptat, patates ben bullides. Si us agrada el gust cremós, no dubteu a afegir mantega a les patates. Utilitzeu productes lactis grassos naturals per cuinar perquè els ingredients de baixa qualitat no facin malbé el vostre sopar familiar o festa de vacances a l'últim moment.

/ /