Quins bolets es poden recollir a l'hivern
No tothom ho sap, però els bolets es poden collir no només a l'estiu o a la tardor, sinó en qualsevol època de l'any. Naturalment, per a cada estació hi ha una varietat de varietats. De fet, l'estacionalitat és una altra base per classificar els bolets.
Els bolets d'hivern són els menys coneguts. Són poques, molta gent ni tan sols sospita de la possibilitat de collir bolets fins i tot en els mesos de fred (des de mitjans de novembre fins a mitjans de març).
Els representants més brillants del grup d'hivern són els bolets d'ostra i els agàrics de mel d'hivern. I a més d'ells, es troben als boscos nevats: alls i hepàtiques i fongs d'esca (d'hivern, escates, esponja de bedoll i d'altres), himnòpils i crepidots, estrobilurs i micnes (gris-rosats i ordinaris), fulles escletxades i tremolors, com així com algunes altres, espècies força comestibles.
Polypore groc sofre a la neu:
Així que no us sorpreneu: el bosc d'hivern pot agradar als boletaires amb bolets deliciosos. Malauradament, només hi ha alguns tipus d'aquests bolets, però estan molt estesos i la seva recollida no causa cap dificultat especial. Podeu combinar el negoci amb el plaer: esquiant pel bosc d'hivern i buscant delícies del bosc.
Recollir bolets a l'hivern és encara més convenient que a l'estiu. En un bosc cobert de neu sense fulles, es poden veure des de lluny, sobretot perquè solen créixer alt sobre troncs o arbres caiguts.
A més, l'hivern és el moment més convenient per recollir chaga de bedoll. Aquest bolet no comestible té excel·lents propietats curatives, per la qual cosa s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals. I els amants de l'artesania original estaran satisfets amb una varietat de bolets d'esca, a partir dels quals es fan diverses composicions, figuretes, tests, etc.
A l'inici de l'hivern, sobretot si els dies de gel arriba d'hora, podeu trobar bolets de tardor normals al bosc: diversos tipus de fileres, bolets de tardor, fongs grocs de sofre i escates. Però només es poden recollir abans dels primers desgels, ja que després de la descongelació i les gelades posteriors perdran les seves qualitats. Els bolets d'hivern, per contra, no tenen por de descongelar-se, però aprofiten aquest temps per seguir creixent.
La manera més fàcil és recollir bolets tardans al bosc d'hivern. Exteriorment, pràcticament no es diferencien dels que es cultiven en hivernacles i que es venen en mercats o botigues. És difícil confondre el bolet d'ostra amb altres bolets, la seva cama està al costat, convertint-se suaument en un barret, que de vegades arriba als 12 centímetres. Els bolets joves semblen petxines, per això els bolets d'ostra de vegades s'anomenen bolets d'ostra.
El casquet de bolets d'ostra sol ser de color gris clar, però n'hi ha de color marronós, groguenc i blavós. Els bolets d'ostra sempre s'instal·len en grups sobre els tremols i els bedolls morts o caiguts, menys sovint en altres arbres caducifolis. Els boletaires inexperts de vegades confonen els fongs joves de color gris o blanquinós amb bolets d'ostra, però sempre són durs i els fongs d'esca no tenen una pota com els bolets d'ostra.
Els bolets d'ostra són molt adequats per cuinar diversos plats. Abans de cuinar, s'aconsella bullir els bolets, i escórrer el brou.
Els bolets d'hivern s'han recollit des de l'antiguitat. El fet que el bolet estigui molt estès s'evidencia per un gran nombre dels seus noms populars: bolet d'hivern, bolet d'hivern, bolet de neu, arna d'hivern. El bolet té un color groc ataronjat brillant, sota el barret hi ha rares plaques grogues clares. La tija dels bolets adults és llarga i rígida, enfosquint-se notablement cap al fons, coberta de pelusa. Els bolets semblen brillants, ja que el barret està cobert de moc protector.
Els bolets d'hivern s'instal·len en grups sobre arbres caducifolis vells o morts. Molt sovint es poden trobar a l'om, el tremol, el salze, l'àlber, de vegades creixen en pomeres i pereres vells. El bolet és deliciós i s'utilitza en molts plats. En els bolets adults, només els taps són comestibles, i els bolets joves es poden utilitzar amb potes.
És curiós que als països de l'Extrem Orient es crien bolets d'hivern i s'utilitzen no només per a l'alimentació, sinó també per a la preparació de diversos extractes i preparats medicinals. A la literatura, vaig conèixer referències que el fong té propietats antivirals pronunciades i fins i tot inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses.
Molt menys sovint al bosc es pot trobar el fals agàric de mel lamel·lar gris, que prefereix assentar-se sobre soques i fustes mortes de coníferes. Malgrat el nom, el bolet és comestible i saborós. Es diferencia de l'agàric de mel d'hivern en un color més esvaït, que pot variar de gris groguenc a marró. Les plaques del fong s'enfosqueixen notablement amb l'edat, passant d'un color groc blanquinós a un color blau grisenc. Si fregueu un tros de la tapa als dits, apareix una característica olor agradable a bolets.
Per tant, si voleu i habilitat, podeu diversificar el menú d'hivern amb bolets deliciosos i fragants recollits amb les vostres pròpies mans. D'acord, una bona manera de sorprendre i deleitar els convidats!