Encara que tradicionalment s'elaboren amb llima (pots fer-ho), les llimones de Mayer afegeixen un toc de sabor a aquesta clàssica sopa mexicana amb gambes, all i molt de coriandre fresc. Les llimones de Mayer solen estar disponibles durant els mesos d'hivern i són més rodones i suaus que les llimones normals. Serviu la sopa amb una gran amanida o com a berenar especial.
Hora de cuinar: 30 minuts
Racions: 4
Ingredients:
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 ceba mitjana, tallada a la meitat
- 2 jalapenos, pelats, trossejats en 4 trossos
- 8 grans d'all, pelats i triturats
- 3 cullerades de ratlladura de llimona Mayer picada (vegeu "consells")
- 1/2 culleradeta de llavors de comí
- Pal de canyella de 3 cm
- 4 caps d'all sencers
- 450 gr. gambetes crues (26-30), pelades
- 3 cullerades de suc de llimona (vegeu consells)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de salsa picant (al gust)
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat
Preparació:
1. Col·loqueu la ceba, el brou, el pebrot, l’all, la ratlladura, les llavors de comí, la canyella, els caps d’all en un calder gran i, tot seguit, feu bullir tot. Tapar, reduir el foc, continuar la cocció durant 20 minuts més.
Colar el brou (no ens cal la resta)
2. Torneu a abocar el brou a la caldera, deixeu-ho bullir. Afegiu-hi gambes, suc de llimona, sal i salsa picant, coeu fins que la gambeta quedi ferma, uns 3 minuts. Escampeu-ho amb coriandre i serviu-lo.
Consells i notes:
Consell # 1: aboqueu el brou (pas 1) en un recipient i guardeu-lo al congelador durant 3 mesos. Feu bullir el brou abans de fer el pas 2.
Consell # 2: les llimones Meyer es poden comprar a les botigues en línia d'Internet. Res no substitueix el gust dolç i agre de la llimona Mayer, però podeu provar d'utilitzar 2 culleradetes de suc de llimona normal + 1 culleradeta de suc de taronja i ratlladura de llimona normal.
Valor nutricional:
Per ració: 99 calories; 1 gr. greix; 143 mg de colesterol; 0 gr. hidrats de carboni; 19 gr. esquirol; 0 gr. fibra; 1488 mg de sodi; 354 mg de potassi.
Vitamina C (15% DV)