Se sap que la soja combat eficaçment el colesterol perquè conté proteïnes que redueixen els nivells de colesterol total i LDL a la sang, segons l’anàlisi d’un grup d’estudis publicat el 2007.1.

Per obtenir els seus beneficis, s’estima que és necessària una ingesta diària de 25 grams de proteïna de soja. La soja es pot menjar com a tofu, com a beguda, però també hi ha proteïnes de soja amb textura per rehidratar que poden substituir fàcilment la carn mòlta (que té greixos dolents) en moltes preparacions.

La soja també té l'avantatge de ser baixa en calories i alta en calci, per la qual cosa és un aliment bàsic entre els vegetarians.