Canviar o mantenir una dieta vegetariana per a la salut i la tranquil·litat pot ser molt senzill. De la mateixa manera que us raspalleu les dents i us dutxeu per mantenir el cos net per fora, podeu menjar aliments que mantindran net el vostre interior. En el procés, també podeu practicar ahimsa sense fer mal als animals. (Ahimsa és la paraula sànscrita per a la no violència, la base de la filosofia del ioga).
Com a vegetarià de tota la vida criat per pares que es van convertir en lacto-ovo vegetarians (no menjaven carn, peix o pollastre) abans de néixer, mai vaig pensar en la nutrició. Quan la gent em pregunta què menjo, responc: "Tot menys carn". Simplement no tinc cap posició en la meva ment que els animals siguin aliment. Aquells que consideren la carn com a aliment poden reduir el desig de menjar carn afegint més verdures, fruits secs, cereals i fruites a la dieta.
Una dieta iogui es basa normalment en verdures, fruites, fruits secs, cereals i alguns lactis (iogurt, ghee o substituts no lactis), que es consumeixen de manera equilibrada i òptima per a l'organisme, que manté un cos sa. i la ment i et permet meditar.
Amb un bon equilibri de proteïnes i nutrients, pots ser vegà amb facilitat. La clau és l'equilibri! Mantingueu un equilibri de proteïnes, mengeu verdures i cereals, cuineu-los deliciosament. Tal com va ensenyar Swami Satchidananda, deixeu que la vostra nutrició doni suport a "un cos lleuger, una ment tranquil·la i una vida saludable", que és l'objectiu del ioga.
Proveu aquesta recepta del llibre de cuina de Sivananda:
Tofu al forn (4 porcions)
- 450 g de tofu ferm
- Mantega ecològica (fosa) o oli de sèsam
- 2-3 cullerades. l. tamari
- Gingebre ratllat (opcional)
- escates de llevat
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Talleu el tofu* en 10-12 trossos. Barrejar l'oli amb el tamari. Col·loqueu el tofu en una safata de forn o una safata de vidre. Aboqueu la barreja de tamari o pinzeu el tofu. Espolvoreu llevat i gingebre (si voleu) per sobre i coure al forn durant 20 minuts fins que el tofu estigui torrat i una mica cruixent. Serviu amb arròs al vapor o el vostre plat de verdures preferit. Aquest és un plat vegetarià fàcil!
El tofu es pot adobar o cuinar amb suc de llimona per facilitar la digestió.