contingut
El forn de microones va ser un dels primers a aparèixer a les cuines domèstiques com a ajut per cuinar i escalfar aliments. Amb l’aparició de nous aparells, el microones s’ha casat injustament amb tota mena de mites sobre els seus perills. Quines idees errònies no s’han de creure?
Redueix la quantitat de nutrients
Els opositors dels forns de microones temen que les ones poderoses simplement destrueixin, si no tots els beneficis dels aliments, una part significativa d'ells. De fet, qualsevol tractament tèrmic dels productes i escalfar-los a les temperatures màximes canvien les propietats físiques i la composició química i, per tant, redueixen el valor nutricional de tots els productes. El microones no ho fa més que altres mètodes de cocció. I amb un ús adequat, alguns nutrients, per contra, es conservaran millor.
Provoca oncologia
Malgrat l’acurat debat al voltant d’aquest fet, no hi ha proves significatives que demostrin que el forn de microones provoqui càncer. Els agents cancerígens més estudiats que poden causar càncer i que es formen sota la influència d’altes temperatures en aliments proteics són les amines aromàtiques heterocícliques (HCA).
Així, segons les dades, al pollastre, cuit al microones, hi ha molt més agents cancerígens HCA que al forn o bullit. Però en el peix o la vedella, al contrari, és menor. Al mateix temps, els NSA no es formen en aliments ja cuinats ni en aliments reescalfats.
No escalfeu el plàstic
Es creu que, sota la influència de les altes temperatures, els plats de plàstic alliberen agents cancerígens. Poden menjar i causar malalties. No obstant això, els plats moderns de plàstic estan fets amb materials segurs i tenen en compte tots els riscos i les normes de seguretat. Pot suportar altes temperatures i està dissenyat específicament per cuinar al microones. Per fer-ho, en comprar plàstic, fixeu-vos en les notes especials: es permet l’ús d’un forn de microones.
Mata els bacteris nocius
El tractament tèrmic elimina certs bacteris nocius. Però no poden desfer-se’n completament. I no importa amb l’ajuda de quina tècnica es faci. Quan s’escalfa al forn de microones, la calor es distribueix de manera desigual. Això augmenta el risc de bacteris residuals a la superfície dels aliments.