contingut
L’alvocat és un dels aliments preferits per a aquells que es preocupen per la seva salut i segueixen la seva nutrició. Fruit d’un arbre perennifoli de la família Lavrov ric en greixos vegetals, vitamines C, A, E i B. L’alt contingut d’àcids grassos monoinsaturats, en particular àcid oleic (Omega-9), confereix a aquesta fruita un valor especial.
Com cuinar un deliciós alvocat? Aquesta pregunta és d’interès per a molts. Anteriorment hem publicat diverses receptes d’alvocat inusuals i delicioses. Però vam decidir complementar l'article amb noves receptes i nous gustos.
El món s’ha dividit en dues parts: els que adoren els alvocats i els que l’odien. Aquests últims, molt probablement, simplement no van provar alvocats deliciosos i madurs o no saben cuinar-los. La polpa d’una fruita madura té un sabor neutre a mantega-nou i una agradable textura suau. L'alvocat madur es pot triturar fàcilment amb una forquilla i untar-lo sobre el pa i, quan es talla amb un ganivet, manté la seva forma. La fruita és adequada per a la preparació de plats salats i dolços, es pot tractar tèrmicament, tot i que després d’escalfar el gust i la textura de l’alvocat canvien. L’alvocat és un producte autosuficient i es pot menjar així, esquitxat de sal i pebre; en plats salats, els alvocats van bé amb marisc, llimona, tàperes, mató i ous i en dolços amb plàtan i xocolata.
Passem de la teoria a la pràctica i preparem 5 plats senzills però deliciosos d'alvocat.
Recepta 1. Truita amb alvocat
La truita és una truita mexicana elaborada amb farina de blat de moro o blat. Per a aquest plat, la manera més senzilla és comprar productes fets a la botiga. A Mèxic, la truita amb farciment es considera un plat nacional; es prepara a tot arreu i a tot arreu i, sovint, es plega de manera que sigui convenient portar-lo. Prepararem una truita d’alvocat oberta, perfecta per esmorzar o berenar.
Ingredients per a la truita d'alvocat:
- Truita de blat - 1 unitat.
- Alvocat - 1 unitat.
- Tomàquets cherry - 50 gr.
- Parmesà - 20 gr.
- Alfàbrega - 2 gr.
- Formatge crema - 3 cullerades soperes
- Suc de llimona - 1/2 cullerada
- Pebre mòlt - 1/4 culleradeta
- All (al gust) - 1 dent
- Sal (al gust) - 1/2 culleradeta
Com fer una truita d'alvocat:
El primer pas és preparar el farcit. Piquem la cirera, ratllem el parmesà, esbandim l’alfàbrega i traiem les branquetes i tiges grans. Ara ens encarreguem de l’alvocat: cal tallar-lo, treure la pedra, transferir la polpa a un recipient profund. Per a aquesta recepta, l’alvocat ha d’estar molt madur, en cas contrari no el podreu pastar en pasta i tindrà un gust amarg. Tritureu l'alvocat amb una forquilla en una pasta amb suc de llimona, pebre i sal. Opcionalment, afegiu-hi alls premsats o ben picats.
Sobre la truita, escampeu una fina capa de crema de formatge, després pasta d'alvocat, després cirera i alfàbrega i espolvoreu amb parmesà. Ja està, la truita està a punt! Si el tanqueu per sobre amb un segon pa pla i el talleu com una pizza, obtindreu una truita tancada, que podeu emportar a la feina o a un pícnic.
Consulteu la nostra recepta fotogràfica pas a pas de Tortilla d’alvocat.
Recepta 2. Amanida d'alvocat amb gambes
Aquesta amanida quedarà bonica i brillant a la taula festiva, els hostes definitivament no passaran per aquí. És millor servir aquesta amanida en porcions i distribuir els ingredients amb cura, els alvocats madurs són fàcils de danyar. Opcionalment, podeu afegir fulles d’enciam per afegir massa i reduir les calories.
Ingredients per a l’amanida d’alvocat de gambeta:
- Alvocat - 1 unitat.
- Gambes - 100 gr.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Oli d’oliva: 1 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
- Sal (al gust) - 1/4 culleradeta
Com fer amanida d'alvocat de gambes:
Els pebrots s’han de coure al forn a 200 graus durant 5-10 minuts, després dels quals es pot treure fàcilment la pell, el més important és pelar el pebrot mentre encara estigui calent. Després escaldeu les gambes amb aigua bullint i peleu-les. Talleu l'alvocat per la meitat, traieu-ne l'os i la pell, tallats a trossos grans. Talleu el pebrot fred refredat de la mateixa manera. Per amanir, combineu oli, pebre i suc de llimona. Col·loqueu tots els ingredients en un bol d’amanides i aboqueu-los sobre l’amaniment. Si es vol, es pot afegir una mica de sal.
Després d’haver tastat aquesta amanida una vegada, la cuinaràs més sovint! És simplement increïblement saborós i equilibrat en el gust. L’alvocat madur s’acompanya bé de gambes tendres i polpa de pebrot, i un amaniment a base d’oli d’oliva i suc de llimona millora el sabor de tots els ingredients.
Vegeu la recepta fotogràfica pas a pas de l’amanida d’alvocat i gambes.
Recepta 3. Ous fregits amb alvocat
Aquesta recepta va fer molt de soroll a YouTube i Instagram. Molts consideren que un ou al forn d’alvocat és un excel·lent esmorzar i un bon començament de dia, i a molts no els agrada el sabor d’un alvocat al forn. En qualsevol cas, per saber a quina categoria pertanys, has de provar de cuinar una vegada. I ara us explicarem amb detall com fer-ho.
Ingredients per a ous fregits amb alvocat:
- Alvocat - 1 unitat.
- Ou de guatlla - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
- All sec - 1/2 culleradeta
- Oli d’oliva - 1/2 culleradeta
- Formatge parmesà - 20 gr.
- Sal (al gust) - 1/2 culleradeta
Com cuinar ous remenats en un alvocat:
Hi ha diversos matisos en la preparació d’aquest plat:
- L'alvocat ha d'estar madur, en cas contrari, pot tenir un gust amarg després de coure'l.
- És millor utilitzar alls secs. L’all fresc desbordarà la resta de sabors.
- És millor prendre ous de guatlla, perquè un ou de gallina de mida mitjana no entra al recés de l’os i la meitat de la proteïna sortirà. Com a alternativa, traieu una mica de la carn perquè quedi més espai per a l’ou.
Comencem: esbandiu primer l’alvocat i talleu-lo per la meitat. Traieu amb cura l’os amb un ganivet. Escampeu les meitats d'alvocat amb oli, espolseu-les amb pebre, sal i alls secs. Trenqueu l'ou de guatlla al pou de l'os. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts a 180 graus. La consistència del plat acabat depèn en gran mesura de la mida i la maduresa de l'alvocat. Si manteniu el plat al forn uns 10 minuts, podeu obtenir un rovell líquid, com en els ous remenats. I si el manteniu més temps, el rovell s’enfornarà i l’ou serà com un bullit. En qualsevol cas, resultarà deliciós.
Mireu la recepta fotogràfica pas a pas ous ferrats amb formatge en un alvocat.
Recepta 4. Mousse de xocolata amb alvocat
Per a molts, els alvocats en plats dolços poden sorprendre. Però, de fet, els alvocats són ideals per preparar postres. La polpa d’un alvocat madur farà que les cremes i els mous siguin més tendres, esponjosos i suaus.
Ingredients per a la mousse d'alvocat de xocolata:
- Alvocat - 1/2 unitat.
- Plàtan - 1 unitat.
- Cacau - 1 cullerada
- Mel - 1 culleradeta
Com fer mousse d'alvocat de xocolata:
La preparació d’aquest plat es resumeix en el fet que tots els ingredients només cal muntar-los a la batedora o puré amb una batedora submergible. Per descomptat, l’alvocat i el plàtan s’han de pelar i picar abans de posar-los a la batedora. Hauríeu de tenir una massa cremosa. La mousse de xocolata amb alvocat es pot servir en bols com a plat independent, servir-se amb galetes i utilitzar-la com a cobertura, o utilitzar-se com a crema de pastís o, simplement, estendre-la sobre pa. És molt saborós, airejat i tendre. Per als al·lèrgics, la mel es pot substituir per qualsevol altre edulcorant, com ara el xarop d’auró o l’eritritol.
Consulteu la recepta fotogràfica pas a pas de Mousse d’alvocat de xocolata.
Recepta 5. Batut d'alvocat
Per acabar, fem una beguda de batut. Aquesta és una bona opció per berenar. L’alvocat combinat amb el plàtan proporciona una textura homogènia increïblement delicada, la beguda resulta moderadament dolça i molt saborosa.
Ingredients per a un batut d'alvocat:
- Alvocat - 1/2 unitat.
- Plàtan - 1 unitat.
- Crema 10% - 50 ml.
- Mel - 1 culleradeta
Com fer un batut d'alvocat:
Peleu el plàtan i talleu-lo a trossos petits. Si teniu una batedora potent i voleu una beguda freda, podeu congelar el plàtan abans de muntar-lo. Peleu l’alvocat, traieu-ne el pou i talleu-lo a trossos grans. Passeu les fruites a la batedora, afegiu-hi nata i mel. Batre a gran velocitat fins que quedi suau. Varia la quantitat de crema que vulguis, segons el batut que vulguis, espès o no. Si aquesta beguda aèria s’aboca en motlles i es congela, obtindreu un excel·lent gelat baix en calories per un calorós estiu.
Mireu la nostra recepta fotogràfica pas a pas del batut de plàtan d’alvocat.
Totes aquestes receptes en vídeo del nostre canal de YouTube:
De vegades la gent no cuina plats d'alvocat perquè és difícil comprar bons i madurs. Aquests són alguns consells senzills per emmagatzemar i triar els alvocats.
Com triar i emmagatzemar els alvocats
A l’hora d’escollir un alvocat en una botiga, assegureu-vos de fixar-vos en el color de la pell, ha de ser clar o verd fosc, segons la varietat, sense taques ni enfosquiment pútrid. Si despreneu suaument la cua d'alvocat, veureu que la carn és de color groc brillant. Bé, la manera més senzilla és prémer l’alvocat amb el dit, s’ha de passar fàcilment i després prendre la forma original.
Simplement no premeu amb la punta dels dits, ja que això perjudicarà l'alvocat, premeu suaument amb el coixinet del dit.
Si heu comprat un alvocat sense madurar, poseu-lo en un plat al costat dels plàtans o els tomàquets, que madurarà en pocs dies. Si talleu un alvocat verd, torneu a posar les meitats, emboliqueu-les amb paper i deixeu-les també al plat de plàtan. Un microones també pot ajudar a que l’alvocat sigui suau i comestible. Col·loqueu l’alvocat verd a rodanxes al microones durant mig minut, estovarà però tindrà un gust diferent.
Per evitar que l’alvocat s’enfosqueixi, escampeu-lo amb suc de llimona i refrigereu-lo perquè pugueu conservar-lo fins que cuineu el vostre pròxim menjar.
Els alvocats madurs sencers es conserven millor en una bossa de paper a la nevera per evitar el deteriorament o la putrefacció.
Pocs pensarien en les pells d’alvocat, però Calorizator us recorda que no són comestibles. Conté Persie - Es tracta d’una substància tòxica, en petites quantitats no és perillosa per als humans, però, en alguns casos, pot causar nàusees, vòmits, marejos i reaccions al·lèrgiques.