Sabíeu que el cervell és l’òrgan amb més greix? Però a diferència dels continguts en el teixit adipós, aquests greixos no serveixen de reserva: entren a la composició de les membranes biològiques de les neurones. Aquesta funda grassa no només protegeix les neurones, sinó que també promou la creació de noves connexions entre les cèl·lules. Aquesta estructura la devem en particular als famosos àcids grassos omega-3, més comunament anomenats "greixos bons" i dels quals el salmó és una de les millors fonts. Per això, sovint associem els peixos a un cervell sa! Els estudis han demostrat que les deficiències d’aquests àcids grassos indueixen disfuncions neurofisiològiques lleus i poden afectar la qualitat del son, l’aprenentatge, el rendiment cognitiu i la percepció del plaer.^1-2 .

A més del seu alt contingut en omega-3, el salmó també conté una gran quantitat de minerals, inclòs el seleni. Si es combina amb altres enzims, es podria prevenir la formació de radicals lliures responsables de l’envelliment cognitiu.

Fonts : Fonts : Papers dels àcids grassos insaturats (especialment els àcids grassos omega-3) al cervell a diferents edats i durant l'envelliment, JM Bourre. Horrocks LA, Yeo YK. Beneficis per a la salut de l'àcid docosahexaenoic (ADH). Pharmacol .