Als països mediterranis es conreen oliveres des de fa almenys 5 anys. Aquests fruits llegendaris també van créixer a Àsia i Àfrica. Els colonitzadors espanyols van portar oliveres a través de l'oceà Atlàntic a Amèrica del Nord el 1500-1700. El 90% de totes les olives mediterrànies s'utilitzen per a la producció d'oli i només el 10% es consumeixen senceres. Vegem alguns motius pels quals les olives i el seu oli són tan apreciats arreu del món. Les olives són riques en àcids grassos essencials i betacarotè, que tenen un paper important en l'estimulació de la regeneració de la pell, proporcionant protecció contra la radiació UV, l'envelliment prematur i el càncer de pell. L'oli d'oliva inclou un compost antiinflamatori anomenat oleocanthal. Ajuda amb condicions inflamatòries cròniques com l'artritis. Es recomana afegir a la dieta diària. L'extracte d'oliva bloqueja el receptor de la histamina a nivell cel·lular. Durant una reacció al·lèrgica, el nombre d'histamines augmenta moltes vegades, i si el cos és capaç de regular aquest procés, la reacció inflamatòria no es descontrola. Les olives estimulen el flux sanguini i redueixen els efectes de la inflamació. Les olives negres són una meravellosa font de ferro, que augmenta els nivells d'hemoglobina i oxigen a la sang, necessaris per a la producció d'energia a les cèl·lules. El ferro és un constituent d'una sèrie d'enzims, incloent la catalasa, la peroxidasa i el citocrom. L'oli d'oliva activa la secreció de bilis i hormones pancreàtiques, reduint la probabilitat de càlculs biliars. A més, les propietats antimicrobianes de l'oli tenen un efecte beneficiós sobre la gastritis i les úlceres. La fibra de les olives permet mantenir un equilibri de substàncies químiques i microorganismes que habiten els intestins.
2022-11-11