Julivert i escarola, enciam i iceberg de fulla de roure, romà i espinacs, rúcula i bledes, créixens i kale: la varietat de verdures de fulla verda és tan gran que no és difícil incloure-les a la vostra dieta! Afegiu-los a amanides i batuts, serveix com a guarnició o cuina com a plat principal. Per què fer això? Aquí hi ha sis raons.
1. Mantenir la joventut
La vitamina K és molt important per prevenir els canvis relacionats amb l'edat. La seva deficiència pot provocar malalties cardiovasculars, fragilitat dels ossos i calcificació de les artèries i ronyons. Una tassa de qualsevol verdura de fulla fresca proporcionarà almenys el requeriment diari de vitamina K. La col rizada, o col rizada, conté sis vegades la necessitat diària, les verdures de dent de lleó cinc vegades la necessitat diària i les bledes tres vegades i mitja la necessitat diària.
2. Reduir els nivells de colesterol
El fetge utilitza el colesterol per produir àcids biliars per ajudar a metabolitzar el greix. Quan l'àcid biliar s'uneix a les fibres d'aquests verds, s'excreta del cos. És a dir, el fetge ha d'utilitzar més colesterol per fer nou àcid biliar. Com a resultat, els nivells de colesterol es redueixen. Les verdures de mostassa i la kale al vapor ho fan encara millor que en cru.
3. Millorar la salut ocular
Les verdures de fulla, especialment la kale, la dent de lleó, les verdures de mostassa i les bledes, són riques en luteïna i zeaxantina. Aquests carotenoides ajuden a reduir el risc de cataractes i milloren l'agudesa visual.
4. Fes-te més enèrgic
Una tassa d'escarola crua proporciona una desena part de les necessitats diàries del cos de vitamina B5 (àcid pantotènic). Les vitamines B ajuden a convertir els carbohidrats en glucosa, que el cos pot utilitzar per obtenir energia. Es tracta de vitamines hidrosolubles, és a dir, que el nostre organisme no les emmagatzema, per la qual cosa cal obtenir-les diàriament dels aliments.
5. Enfortir els ossos
Els aliments amargs, que inclouen moltes verdures de fulla, ajuden el fetge a netejar la sang i estimulen la producció de sucs digestius. I també un sabor amarg indica la presència de calci. És poc probable que mengeu prou verdures en un dia per obtenir 1000 mil·ligrams de calci (la ingesta recomanada per a les dones). Però juntament amb altres fonts d'aquest macronutrient, els verds poden ajudar a fer front a aquesta tasca. Per exemple, les fulles de dent de lleó (100 grams) contenen gairebé el 20% del valor diari de calci, rúcula - 16% i mostassa - 11%.
6. Prevenir el càncer de còlon
La col rizada i les verdures de mostassa pertanyen a la família de la col, i són autèntics superaliments. Concretament, un estudi publicat el 2011 a Revista of la Americà Dietètica Associacióha demostrat una relació entre el consum d'aquestes verdures i un risc reduït de càncer de còlon.
A la meva aplicació amb receptes Live-up! per a iOS i Android, trobareu moltes idees sobre com cuinar verdures de manera senzilla i deliciosa.