M'encanten molt les galetes de xocolata. I en la majoria dels casos, menjo tres galetes alhora per sentir-me feliç. Però fa poc he descobert que si menjo dues galetes i després faig una pausa de 10 a 15 minuts, no tinc ganes de menjar-ne la tercera o no tinc ganes de menjar-ne la tercera. I llavors vaig pensar: per què passa això? Al final, vaig investigar una mica quins efectes tenim si comencem a menjar lentament.
L'efecte més significatiu de la ingesta lenta d'aliments és la reducció de la ingesta d'aliments, i després la pèrdua de pes, que comporta altres beneficis per a la salut, entre els quals la disminució de la pressió arterial i la prevenció del desenvolupament de l'artritis. Hi ha també altres coses bones de menjar lentament:
1) En primer lloc, no et farà mal de cap manera!
Quan menges lentament, no comporta cap conseqüència negativa per a la teva salut, sinó que, al contrari, només aporta beneficis.
2) Reducció de la gana
Quan menges correctament i amb moderació, la gana disminueix gradualment en comparació amb el moment en què vas començar a menjar. El teu cervell triga entre 15 i 20 minuts a enviar-te senyals que ja estàs ple. Però quan no tens gana, menges menys.
3) Control del volum de la porció
Aquesta és una conseqüència directa del punt número 2. Quan menges lentament, es fa molt més fàcil menjar menys sense tenir la sensació que t'han tret alguna cosa. Només triga una estona a sentir-se ple, així que dóna-li aquest temps al teu cos. Quan menges ràpid, s'empassa massa abans de sentir que el moment del "prou" està en un lloc llunyà.
4) Control de pes
Els punts 2 i 3, en última instància, condueixen al fet que us elimineu els quilos de més. La mida de la porció i la velocitat d'absorció dels aliments semblen ser la principal explicació de la famosa "paradoxa francesa": la taxa relativament baixa de malalties del cor a França en comparació amb els Estats Units, malgrat una ingesta generalment més alta d'aliments rics en calories i greixos saturats. Hi ha moltes proves oficials que els francesos triguen més a menjar la seva porció que els nord-americans, tot i que la porció és més petita. Estudis japonesos recents han trobat evidències sòlides que hi ha una relació directa entre la velocitat d'alimentació i l'índex de massa corporal i l'obesitat.
5) Digestió
És ben sabut que la digestió comença a la boca, on la saliva es barreja amb els aliments i comença a descompondre's en elements individuals dels quals el cos pot absorbir i extreure energia. Si mastegueu els aliments bé, la digestió és completa i suau. En general, com més lentament es menja, més ràpida i més eficient es produeix la digestió dels aliments. Quan s'empassa trossos d'aliment sencers, és molt més difícil que el seu cos aïlli els nutrients (vitamines, minerals, aminoàcids, etc.) d'ells.
6) Gaudeix del gust del menjar!
Quan mengeu lentament, comenceu a tastar realment el menjar. En aquest moment, es distingeixen diferents gustos, textures i olors dels aliments. El teu menjar es torna més interessant. I, per cert, tornant a l'experiència francesa: presten més atenció a la impressió dels aliments, i no a l'efecte sobre la salut.
7) Quantitat vs Qualitat
Menjar lentament pot ser un petit pas cap a una dieta més saludable. Si no us agrada el que mengeu quan ho feu a poc a poc, potser la propera vegada escolliu alguna cosa de més qualitat per gaudir del meravellós sabor d'aquest plat. Els aficionats a la "deglució" ràpida tenen més probabilitats de consumir aliments de baixa qualitat i menjar ràpid.
8) Resistència a la insulina
La investigació de científics japonesos ha demostrat que l'hàbit de menjar ràpidament està directament relacionat amb la resistència a la insulina, una condició oculta que augmenta la probabilitat de desenvolupar diabetis i malalties del cor. A més, hi ha molts arguments contundents que la ingesta de menjar ràpid és un factor de risc per al desenvolupament de la síndrome metabòlica (una combinació de símptomes com la pressió arterial alta, el colesterol alt, l'obesitat i la resistència a la insulina).
9) Ardor d'estómac i malaltia per reflux gastroesofàgic
El nom d'aquest article parla per si mateix: el menjar ràpid pot causar ardor d'estómac, especialment a les persones que pateixen la malaltia de reflux gastroesofàgic.