Un sensor de gluten per al vostre menjar

Després de diagnosticar-se un trastorn autoimmune, molta gent es dedica a la investigació.

Quins tipus de vitamines, aliments, exercicis puc fer per evitar els efectes de la malaltia?

No trigareu a descobrir que coses com el gluten i els lactis es troben entre els principals factors desencadenants de la inflamació del cos.

Els productes lactis són bastant fàcils de localitzar, tot i que molts aliments envasats tenen productes lactis amagats a l'interior. Però les etiquetes solen ser clares.

Fins i tot menjar fora de casa no és massa dolent: els restaurants solen escollir diverses opcions que no formatge / mantega / llet, amb algunes excepcions.

Però el gluten, què passa amb això?

Intentar trobar aliments totalment sense gluten a la carretera és l'infern. Sí, l'etiquetatge dels aliments ha millorat molt, dius ... - La meva botiga de queviures té tot un passadís d'aliments sense gluten!

És clar, però per a la majoria d’evitadors de gluten, és molt més complicat que això.

El gluten és un ingredient ocult, una barreja de proteïnes que es troben en el blat i en altres grans que donen als aliments una consistència primaveral, semblant a una massa, abans de cuinar o coure.

I fins i tot els aliments naturalment sense gluten poden tenir gluten si es fabriquen, es produeixen, es cuinen o s'envien en un lloc amb altres productes que ho fan.

Si una etiqueta o un menú diu "sense gluten", quina altra opció els heu de creure?

La tecnologia al servei dels aliments

Aquest és exactament el problema que intenta resoldre l’empresa Nima. El seu producte estrella, un dispositiu petit i portàtil amb cartutxos endollables, sembla un altre gadget tecnològic.

Però la idea que hi ha darrere i el problema que està resolent és força revolucionària. Així que, si surto a menjar amb els amics, i se’n posa un plat sense gluten, o si res no té l'etiqueta GF, però el cambrer m'assegura que poden fer un determinat plat GF, tot el que he de fer per tenir confiança en això és una mostra.

Amb el sensor, Nima pot detectar fins i tot petites quantitats de gluten (20 ppm o més) en poc més de 2 minuts.

El procés és increïblement senzill: cada dispositiu inclou uns quants cartutxos d’un sol ús que s’insereixen a la màquina per provar-los. S'adapta a una porció d'aliments de 20 cèntims de mida de moneda, líquids o sòlids, i conté els productes químics necessaris per interactuar amb el gluten i detectar proteïnes als aliments.

De fet, la química utilitzada és en realitat un anticòs propietari desenvolupat pels cofundadors de Nima, Shireen Yates i Scott Sundvor. Un cop el cartutx està dins, el dispositiu funciona. Poc més de dos minuts després, apareix un petit somriure que indica que no hi havia gluten.

Tot i que Nima no confia en una base de dades per proporcionar informació als usuaris sobre els seus aliments, la seva aplicació els permet registrar la informació que troben sobre els aliments als restaurants, creant una mena de ressenyes de Yelp per a la precisió de les etiquetes dels aliments.

Els analistes prediuen que les alternatives làctiques seran un mercat de 19,5 milions de dòlars el 2020 i l’etiqueta GF es pot trobar a les etiquetes de passadissos convencionals.

Segons una enquesta de Innova Insights, El 91% dels consumidors creu que els aliments amb ingredients recognoscibles són més sans, cosa que demostra que fins i tot els consumidors sense restriccions dietètiques volen saber més sobre el que contenen els seus aliments i com afectarà la seva salut.

El Nima Sensor ja està a la venda a Espanya per un preu de 283.38 €. Podeu comprar-lo i provar els vostres àpats per afegir el vostre restaurant a una base de dades de restaurants ".sense gluten", però amb un suport científic que pocs podran tenir.