Per a persones 6
Temps de preparació: 15 minuts
200 g de cigrons cuits (80 g secs)
100 g de sucre
75 g de mantega
Ous 3
100 g d’ametlla mòlta
vainilla
Preparació
1. Preescalfeu el forn a 170 °C.
2. Escalfeu suaument els cigrons amb el sucre i un polsim de vainilla en pols.
3. Barrejar fora del foc, afegir la mantega a trossos, deixar que es fongui i incorporar els rovells d'ou i la pols d'ametlla.
4. Batre les clares i afegir-les amb delicadesa.
5. Posar en un motlle folrat amb paper vegetal (22 cm de diàmetre) o en motlles petits de silicona.
6. Enfornar uns 20 minuts al forn a 170 °C, punxar amb una fulla que ha de sortir seca.
Consell culinari
Substituïu l'ametlla per coco, llaminera i econòmica, i afegiu-hi una cobertura de xocolata i coco en pols per sobre.
És bo saber-ho
Com cuinar cigrons
Per tenir 200 g de cigrons cuits, comença amb uns 80 g de producte sec. Remull obligatori: 12 h en 2 volums d'aigua afavoreix la digestió. Esbandida amb aigua freda. Cuini, començant amb aigua freda en 3 parts d'aigua sense sal.
Temps indicatiu de cocció després de l'ebullició
De 2 a 3 hores amb tapa a foc lent.