contingut
DescripciĆ³
Lāametlla Ć©s un arbust ramificat (arbre) de fins a 6 metres dāalƧada. Els fruits sĆ³n marrons clars i vellutats en forma de llavors de fins a 3.5 centĆmetres de longitud i pesen fins a 5 grams. Cobert de petites fosses i solcs.
Les ametlles contenen mĆ©s fibra, calci, vitamina E, riboflavina i niacina que qualsevol altra fruita seca. A mĆ©s, les ametlles sĆ³n un aliment amb poca glucĆØmia. Com altres fruits secs, les ametlles sĆ³n riques en greixos. Afortunadament, aproximadament 2/3 dāaquests greixos sĆ³n monoinsaturats, cosa que significa que sĆ³n bons per al sistema cardiovascular.
Les ametlles sĆ³n uns fruits secs famosos. Malgrat la seva definiciĆ³ cientĆfica de fruites de pinyol del gĆØnere Plum, pel que fa al gust i lāespecificitat dāĆŗs, considerem que les ametlles sĆ³n una fruita seca i estem encantats dāacceptar els epĆtets dels cientĆfics que sāhi adrecen: femella reial, femella reial .
HistĆ²ria de lāametlla
Les modernes regions de Turquia es consideren el lloc de naixement de les ametlles. AquĆ, la cultura de lāametlla va aparĆØixer molts segles abans de la nostra era. Antigament, lāametller era un sĆmbol del comenƧament del nou any. Per exemple, els "treballadors fiscals" israelians amb la primera flor d'ametller van prendre la seva feina: els delmes dels arbres fruiters. Les ametlles tambĆ© sāutilitzaven per embalsamar els difunts. AixĆ, es van trobar restes dāoli de nous a la tomba del rei egipci Tutankamon.
Si parlem de paĆÆsos post-soviĆØtics, els primers de tots van comenƧar a conrear ametlles al Tadjikistan. Fins i tot tĆ© una "ciutat de flor d'ametller" independent anomenada Kanibadam.
Ara mĆ©s de la meitat del cultiu mundial dāametlles es cultiva als EUA, a lāestat de CalifĆ²rnia. Els ametllers sĆ³n populars a Espanya, ItĆ lia i Portugal.
ComposiciĆ³ i contingut calĆ²ric
Valor nutritiu de lāametlla
- ProteĆÆnes: 18.6 g. Els Ć cids grassos essencials i no essencials sĆ³n valuosos per al cos. El seu contingut en ametlles Ć©s de 12 i 8, respectivament. Els aminoĆ cids essencials han de venir necessĆ riament de lāexterior, perquĆØ el cos no es produeix per si sol.
- Greixos: 57.7 g. A causa dels greixos, es proporciona un 30-35% del contingut calĆ²ric de la dieta humana. Es troben a totes les cĆØlĀ·lules del cos. A mĆ©s, sĆ³n cĆØlĀ·lules de "reserva" que acumulen energia quĆmica. Amb manca dāaliments, aquesta energia serĆ utilitzada pel cos. Una quantitat prou gran dāĆ cids grassos insaturats (65%), continguda en fruits secs, permet a les ametlles reduir el colesterol i eliminar-lo del cos, evitant el desenvolupament de lāaterosclerosi. La necessitat del cos dāaquests Ć cids grassos Ć©s de 20-25 g al dia i suposa un 5% del consum total de calories de la dieta dāuna persona.
- Hidrats de carboni: 13.6 g. Un dels components mĆ©s importants dels aliments proporciona les necessitats energĆØtiques del cos de manera rĆ pida i eficient. El midĆ³ (polisacĆ rid) que contĆ© la planta ajuda a promoure els aliments, redueix la gana i crea una sensaciĆ³ de plenitud.
La composiciĆ³ quĆmica del nucli dāametlla
- SubstĆ ncies minerals (macronutrients). La seva concentraciĆ³ suficientment alta en ametlles garanteix certes reaccions enzimĆ tiques i el funcionament dels sistemes bioelĆØctrics. El subministrament necessari de minerals es proporcionarĆ menjant nomĆ©s uns quants grans al dia. Per exemple, 100 g dāametlles contenen el 65% del valor diari de fĆ²sfor, el 67% de magnesi, el 26% de calci i el 15% de potassi.
- Oligoelements: manganĆØs - 99%, coure - 110%, ferro - 46.5%, zinc - 28%. La salut humana estĆ darrere dāaquestes xifres. El ferro participa en els processos dāhematopoiesi, Ć©s extremadament necessari per a lāhemoglobina. La necessitat diĆ ria de ferro per a lāĆ©sser humĆ Ć©s de 15-20 mg. 100 grams dāametlles cobreixen la meitat del requeriment diari. El coure participa en processos neurolĆ²gics, estimula la producciĆ³ dāhormones i participa en la respiraciĆ³ dels teixits. El manganĆØs afecta el metabolisme de les proteĆÆnes, forma part dels sistemes enzimĆ tics.
- Vitamines: la B2 (riboflavina) cobreix el 78% de les necessitats humanes diĆ ries; B1 (tiamina) garanteix el funcionament normal del sistema nerviĆ³s; B6 (piridoxina): participa en el transport de ferro per la sang, a lāintestĆ i als ronyons. La manca de vitamina provocarĆ una interrupciĆ³ del sistema nerviĆ³s central, apareixerĆ dermatitis; B3 (Ć cid pantotĆØnic): el cos necessita un creixement normal, una nutriciĆ³ de la pell; la vitamina C (Ć cid ascĆ²rbic) proporciona activitat mental i fĆsica del cos; la vitamina E (tocoferol) aporta molt al cos: la maduraciĆ³ de les cĆØlĀ·lules germinals, participa activament en lāespermatogĆØnesi, mantĆ© lāembarĆ s i actua com a vasodilatador. 100 grams dāametlles contenen el 173% del valor diari per als humans.
- Un contingut tan ric en components nutricionals i medicinals fa que les ametlles siguin Ćŗniques i beneficioses per a la salut.
Calories per 100 g 576 kcal
Els beneficis de les ametlles
Les ametlles sĆ³n beneficioses per la seva composiciĆ³ natural. Es considera una excelĀ·lent font de calci, ferro, magnesi, fĆ²sfor i potassi. ContĆ© moltes vitamines del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), a mĆ©s de tocoferol (vitamina E). Les ametlles sĆ³n bones per al cor i els vasos sanguinis, ja que contenen molts greixos insaturats, aminoĆ cids i minerals. Els fruits secs sĆ³n rics en flavonoides vegetals, que sĆ³n activats per la vitamina E.
Per mantenir el sistema nerviĆ³s i el funcionament normal del cervell, els metges recomanen consumir 20-25 fruits secs al dia. Per a persones majors de 50 anys, les ametlles poden ajudar a fer front a la demĆØncia i la malaltia dāAlzheimer. Els antioxidants vegetals que es troben en els fruits secs normalitzen el son i alleugen lāinsomni senil i la depressiĆ³ estacional.
Els Ć cids grassos protegeixen el cos de l'excĆ©s de glucosa que entra al torrent sanguini. Per tant, les ametlles sĆ³n bones per a les persones amb diabetis. TambĆ© tĆ© un efecte beneficiĆ³s sobre la microcirculaciĆ³ i la immunitat.
La fibra dietĆØtica ajuda a "netejar" el cos, nodreix la microflora intestinal amb bacteris beneficiosos i afecta la funciĆ³ prebiĆ²tica. Ćs important combinar ametlles amb aliments que contenen molts antioxidants: vitamina C, A, zinc i seleni. AixĆ² inclou col, pebrots, brĆ²quil, cĆtrics, gall dindi, vedella, pollastre.
Mal dāametlla
Les ametlles sĆ³n un producte alĀ·lergĆØnic. Per tant, les persones que tendeixen a reaccions alĀ·lĆØrgiques han de tenir cura amb aquesta femella. Controleu la seva dosi. Les alĀ·lĆØrgies provoquen dolor abdominal, diarrea, vĆ²mits, marejos i congestiĆ³ nasal.
A mĆ©s, no mengeu en excĆ©s les ametlles, ja que els fruits secs sĆ³n rics en calories i poden provocar un excĆ©s de greixos. Com a resultat, poden aparĆØixer quilos de mĆ©s. A mĆ©s, la restricciĆ³ no s'aplica nomĆ©s a les persones amb sobrepĆØs. Menjar en excĆ©s pot causar flatulĆØncia, diarrea i fins i tot mals de cap.
No feu servir excessivament les femelles per als nuclis que tinguin una freqĆ¼ĆØncia cardĆaca no estĆ ndard. TambĆ© Ć©s millor no menjar ametlles no madures, ja que es pot enverinar a causa de lāalt contingut en cianur.
LāĆŗs dāametlles en medicina
Sovint es recomana consumir ametlles per a diferents malalties del cos. Com que la nou Ć©s Ćŗtil per als vasos sanguinis i el cor, es recomana per prevenir malalties cardiovasculars.
Les ametlles sĆ³n riques en diversos oligoelements beneficiosos. En particular, calci, magnesi, potassi i fĆ²sfor. ContĆ© molts greixos monoinsaturats i colina, que ajuden el fetge i el sistema nerviĆ³s central a mantenir-se funcionals el major temps possible.
Les ametlles es poden utilitzar com a supressor de la tos. A causa de la gran quantitat d'antioxidants, pot servir com a excelĀ·lent agent anti-edat i prevĆ© l'envelliment precoƧ. El zinc enforteix el sistema immunitari i la funciĆ³ reproductiva (salut dels espermatozoides en els homes). Un grapat dāametlles desprĆ©s dāun Ć pat dissuadirĆ els desitjos de les postres habituals.
Lāoli dāametlles nomĆ©s es pot utilitzar amb finalitats cosmĆØtiques: millora lāestat de la pell i el cabell.
LāĆŗs dāametlles a la cuina
Les ametlles sāutilitzen de diferents formes: fresques, torrades, salades. Els fruits secs sāafegeixen com a espĆØcies en la fabricaciĆ³ de dolƧos a partir de massa, xocolata i licor. Les ametlles donen als plats un gust delicat i sofisticat.
La llet enriquida es fa a partir dāametlles. A mĆ©s, pot ser begut fins i tot per aquells que sĆ³n intolerants a la lactosa. Sovint Ć©s consumit per vegetarians i vegans. Per exemple, a Espanya, una beguda a base de llet dāametlles sāanomena orxata, a FranƧa es prepara horxada.
Molts dolƧos es fan a partir dāametlles. El xarop de massapĆ - sucre es barreja amb ametlles, pralinĆ© - es fregeixen fruits secs amb sucre, es preparen torrons i macarons. Els fruits secs sencers sāescampen amb coco i xocolata. Recentment sāha utilitzat la mantega dāametlla com a alternativa a la mantega de cacauet.
A la cuina xinesa i indonesia, les ametlles sāafegeixen a molts plats de carn, amanides i sopes.
AlĀ·lĆØrgia a lāametlla
Tots els fruits secs es classifiquen com a alĀ·lergĆ²gens perillosos. Molt sovint, un alt contingut en proteĆÆnes provoca alĀ·lĆØrgies. La rica composiciĆ³ dāametlles, que, a mĆ©s de proteĆÆnes, contĆ© moltes vitamines, macro i microelements, pot provocar una reacciĆ³ alĀ·lĆØrgica que es produeix immediatament desprĆ©s de menjar.
La raĆ³ principal Ć©s la debilitat de la immunitat. Els cientĆfics han descobert que, en aquests casos, el sistema immunitari, que protegeix el cos, percep la proteĆÆna com una substĆ ncia perillosa, allibera una substĆ ncia quĆmica: la histamina al torrent sanguini i afecta els teixits dāun cos feble (ulls, pell, vies respiratĆ²ries, etc.). tracte gastrointestinal, pulmons, etc.)
En aquests casos, Ć©s clar, haureu de consultar un alĀ·lergĆ²leg. PerĆ² els remeis populars tambĆ© poden ajudar: la decocciĆ³ de camamilla, que sāutilitza externament i internament. TambĆ© ajudarĆ la colĀ·lecciĆ³ dāherbes (orenga, corda, calamus, herba de Sant Joan, arrels de regalĆØssia) elaborades al bany maria. Prengui 50 ml tres vegades desprĆ©s dels Ć pats.
Com creix un ametller?
Les ametlles florides sĆ³n visibles de lluny. Fins i tot abans que apareguin les fulles, els arbres mĆ©s bells del mĆ³n estan coberts amb suau escuma blanca i rosa i atrauen milers de turistes a diferents parts del mĆ³n per admirar un espectacle extraordinari: nombrosos brots roses es converteixen en grans flors de color blanc i rosa .
Festival de lāametller
El 16 de febrer se celebra la Festa de lāametlla. Aquest dia Ć©s reconegut com el Dia Mundial de lāametlla i se celebra en paĆÆsos on creixen arbres sorprenents: Israel, Espanya, ItĆ lia, Xina, Marroc, Portugal, EUA (CalifĆ²rnia). Cada paĆs ha determinat el seu lloc per a les ametlles:
- a Israel Ć©s un sĆmbol de la immortalitat
- a la Xina: sĆmbol de prosperitat i riquesa
- al Marroc, creuen que els fruits de lāametller aporten felicitat. Una ametlla florida que es veu en un somni presagia el compliment del desig mĆ©s estimat.
- a les Illes CanĆ ries, aquesta Ć©s una excelĀ·lent excusa per tastar el vi dāametlla local i una gran varietat de dolƧos. La festa de lāametlla florida pot durar un mes, mentre lāarbre floreix i es converteix en un festival de folklore amb un ric programa de concerts, processons de colors amb vestits nacionals
Llegendes de lāametlla
Les representacions teatrals reprodueixen la llegenda grega, segons la qual la princesa FilĀ·lida, jove i bella, estava enamorada del fill de Teseu, Akamant, que va derrotar el Minotaure. La guerra amb els troians va separar els amants durant 10 anys. La bella princesa no va suportar la llarga separaciĆ³ i va morir de pena.
La deessa Atena, en veure un amor tan fort, va convertir la nena en un ametller. DesprĆ©s de tornar de la guerra, Akamant, desprĆ©s dāhaver conegut la reencarnaciĆ³ de la seva estimada, va abraƧar lāarbre, que de seguida brillava amb delicades flors, tan semblants al rubor de Phyllida.
Els paĆÆsos Ć rabs coneixen la seva histĆ²ria dāametlles: a lāantiguitat, el governant de lāAlgarve, el prĆncep Ibn Almundin, es va enamorar de la bella nordenca Gilda, capturada. Havent-se casat amb un captiu, el prĆncep Ć rab es va sorprendre aviat amb la malaltia de la seva jove esposa, causada per un anhel sense precedents de la seva terra natal del nord.
Cap medicament no va ajudar, i llavors el governant va plantar ametllers a tot el paĆs. Els arbres en flor van cobrir tot el regne amb neu florida, cosa que va recordar a la jove Gilda la seva terra natal i la va curar de la seva malaltia.
Els fruits de lāametller, que tenen una forma allargada, les vores dels quals acaben en una mena de fletxa, van servir com a sĆmbol de la bellesa femenina: els ulls en forma dāametlla, anomenats aixĆ per Omar Khayyam a causa dāuna llarga nou, sĆ³n encara considerat ideal, Ć©s a dir, lāestĆ ndard de la bellesa.
La gent associava lāaroma amarg amb sentiments (gust dāametlla dāamor) i forense (en molts detectius, quan sāinvestiguen diversos delictes, sovint hi ha olor dāametlla amarga).