Pecan: descripció de la nou. Beneficis i perjudicis per a la salut

Descripció

El pecan és un dels fruits secs més abundants, no només extremadament nutritiu, sinó també ple de vitamines i minerals.

La fruita seca sembla molt familiar per fora, ja que s’assembla a una nou. No obstant això, la pacana té una forma més allargada, té una mida lleugerament més gran i les ranures de la seva superfície no són tan sinuoses i profundes. La closca de la pacana és llisa i la nou en si, com una nou, consta de dues meitats. És ben sabut que els pecans creixen a Mèxic, als estats del sud dels EUA i als països asiàtics, és a dir, on hi ha la calor.

A més, les pacanes es consideren molt greixoses i contenen un 70% de greix, de manera que s’espatllen ràpidament i es mengen millor el més aviat possible. En segon lloc, si necessiteu emmagatzemar un subministrament de pacanes, no mantingueu els fruits secs calents, sinó que poseu-los al congelador perquè no es facin malbé i conservin les vitamines.

Història pecana

El pecan creix sobre arbres enormes que poden arribar als quaranta metres d’alçada. Els arbres són de llarga vida i poden donar fruits fins a 300 anys.

Es considera que la terra natal de la planta és Amèrica del Nord, on els fruits secs van ser recollits originalment pels indis. Els van preparar per al seu ús futur en cas d’un hivern famolenc, perquè els fruits secs eren tan nutritius com la carn. Avui en dia, es conreen moltes varietats de pacanes als Estats Units i continuen sent la fruita seca tradicional preferida dels nord-americans.

Exteriorment, la nou és similar a la noguera, i és el seu parent. Però el sabor i l’aroma de les pacanes són molt més suaus i brillants i l’absència d’amargor el converteix en un excel·lent complement a les postres.

On i com creixen els fruits secs?

El pecan, originari d’Amèrica del Nord, es conrea avui a Austràlia, Espanya, Mèxic, França, Turquia, Àsia Central i el Caucas. En diferents països, s’utilitzava de maneres diferents, per exemple: a Amèrica del Nord, els fruits secs s’han convertit en obligatoris a la dieta, tant els dies normals com els festius.

A Mèxic, la llet nutritiva i energètica es prepara a partir d’aquests fruits secs triturant els grans de pacança i barrejant-los amb aigua. Els nens i la gent gran s’alimenten d’una massa delicada de fruits secs. Es creu que ajuden a sobreviure en qualsevol condició.

El pecaner és una planta termòfila. Però els experiments de botànics han demostrat que la femella ha arrelat amb èxit a Ucraïna, suportant temperatures baixes prolongades a l'hivern. Les zones prometedores per al cultiu són el sud, l’oest i el sud-oest del país.

Hi ha l’esperança que l’atractiva composició rica i les nombroses propietats útils de la nou de pecan es converteixin en insubstituïbles i inestimables en la nostra nutrició i tractament.

Composició i contingut calòric

• Contingut calòric 691 kcal
• Proteïnes 9.17 g
• Greix 71.97 g
• Hidrats de carboni 4.26 g

Els pacans i les nous són rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 44%, vitamina B5 - 17.3%, potassi - 16.4%, magnesi - 30.3%, fòsfor - 34.6%, ferro - 14, 1%, manganès - 225% , coure - 120%, zinc - 37.8%

Beneficis de pecan

Els pacans són extremadament rics en calories, ja que tenen un 70% de greix. Amb una alimentació insuficient, aquests fruits secs són indispensables i un bon grapat d’ells es pot saturar i energitzar. Els pacans es consideren els fruits secs més grassos.

El pecan és ric en vitamines A, B, C, E, i també conté oligoelements: ferro, calci, fòsfor, magnesi, potassi, zinc. Les vitamines A i E s’absorbeixen bé de les pacanes, ja que són liposolubles. Milloren l’estat de la pell, les ungles i els cabells.

Pecan conté exactament el tipus de vitamina E, sobre la base de la qual es va fabricar el medicament que inhibeix el creixement de les cèl·lules cancerígenes. És possible que el consum regular de pacanes pugui reduir el risc de càncer.

Els pacans, com altres fruits secs, són rics en àcids grassos poliinsaturats (omega-3 i omega-6). Gràcies a ells, així com a la fibra dietètica, les pacanes proporcionen una sensació de plenitud durant un llarg període de temps.

Dany per pacan

El principal dany de la pacana rau en el seu alt contingut calòric. Fins i tot les persones sense excés de pes no s’han de deixar portar amb aquesta femella, ja que menjar en excés pot provocar indigestió.

Per a l'obesitat, els problemes hepàtics i la tendència a les al·lèrgies greus, és millor no menjar pacanes per evitar empitjorar la malaltia. Els fruits secs són al·lèrgens forts, de manera que les mares lactants i els nens menors de 3 anys han d’excloure les pacanes de la dieta.

L’ús de la pacana en medicina

En la medicina moderna, les pacanes no s’utilitzen i, fins i tot, en medicina popular, la nou és poc coneguda. De vegades, les tribus d’Amèrica del Nord elaboren fulles d’arbres o extreuen oli de fruits secs, considerant-lo medicinal.

Les màscares exfoliants es fabriquen a base de pacanes triturades per nodrir i netejar la pell amb partícules de fruits secs tous. L’oli de pacana s’afegeix a diversos cosmètics per millorar el seu efecte. En la seva forma pura, l’oli hidrata la pell i ajuda a combatre les estries.

L’ús de pacanes a la cuina

Els pecans de vegades es fregeixen abans d’utilitzar-los, però si el plat es cou al forn, els fruits secs s’utilitzen crus. El rostit millora el sabor inusual de les nous i revela notes de caramel.

Els pecans s’utilitzen especialment sovint a Amèrica, que s’afegeixen no només a productes de forn, sinó fins i tot a sopes i amanides. Els dies festius, les hostesses solen coure pastissos de pacanes.

Pastís de Pecan

Aquesta delicadesa només es pot oferir de tant en tant, ja que és molt rica en calories. La mel del farciment es pot substituir per xarop d’auró o fins i tot amb iogurt espès, però cal ajustar la dolçor afegint sucre addicional. El pastís és gran, es pot reduir la quantitat d’ingredients si es necessita una porció més petita.
Per a la prova

• Farina de blat - 2 tasses
• Mantega - 200 gr
• Ou: 1 peça
• Nata (a partir del 33% de greix) o crema agra de greix: 4 cullerades
• Sucre morè: 4 cullerades

Per omplir

• Pecans: 120 g
• Ou gran - 2 peces
• Sucre moreno: al gust
• Mel líquida o xarop d’auró - 250 gr
• Mantega - 70 gr