contingut
Descripció del festuc
Pistatxo. Avui tots els residents del nostre gran país han provat festucs almenys una vegada. Es tracta d’un producte molt saborós i increïblement saludable des del punt de vista de la medicina, la nutrició i la cuina.
Els festucs són coneguts des de la prehistòria i es van començar a conrear al mateix temps. Ara, els pistatxers es conreen a Iran, Grècia, Espanya, Itàlia, els EUA, Turquia i altres països mediterranis, Àsia i Austràlia, així com al nord-oest d'Àfrica.
Els festucs també creixen al Caucas i Crimea. Avui, Turquia subministra al mercat aproximadament la meitat dels festucs del món.
Es conserven matolls de festuc salvatge a Tadjikistan, Uzbekistan, Turkmenistan i Kirguizistan. El festuc és una planta llenyosa d’alçada relativament baixa, que produeix fruits semblants a les nous. El pistatxo es diu "drupa".
Quan la fruita madura, la seva polpa s’asseca i la pedra s’esquerda en dues meitats, revelant la nou. En algunes varietats de festucs, els fruits no s’esquerden per si mateixos i es fa de manera artificial, mecànica. Normalment els festucs salats fregits es venen en forma de fruits secs o es pelen.
Composició de festucs
És en aquest tipus de fruits secs que s’observa la proporció òptima de calories, aminoàcids, minerals i vitamines. Per exemple, contenen grans quantitats de manganès, coure i fòsfor, a més de potassi i magnesi.
Pel que fa a vitamines, els festucs són rics en vitamines del grup B, especialment B6. Hi ha gairebé més d’aquest element que en el fetge de vedella. Per reposar la ingesta diària de vitamina B6, un adult només necessita menjar deu fruits secs al dia.
Els pistatxos també són valorats per les seves qualitats antioxidants, que aporten els compostos fenòlics i el contingut de vitamina E. Les propietats antioxidants ajuden a preservar la joventut del cos, evitant la destrucció de les parets cel·lulars. També els fenols milloren el creixement i la renovació cel·lular. Pel que sembla, per això en l'antiguitat aquests fruits secs s'anomenaven rejovenidors, i als EUA s'inclouen en el primer grup de productes amb propietats antioxidants.
Els festucs contenen carotenoides (luteïna i zeaxantina) que s’encarreguen de mantenir una bona visió. Els carotenoides també ajuden a enfortir el teixit ossi del cos (ossos, dents). Els festucs són l’única nou que conté luteïna i zeaxantina.
Entre altres coses, aquests fruits secs són els que tenen el rècord de contingut en fibra. Cap altra femella conté aquesta quantitat. 30 grams de festuc són iguals en fibra a tota una porció de farina de civada.
- Calories, calories: 556.
- Proteïnes, g: 20.0.
- Greix, g: 50.0.
- Hidrats de carboni, g: 7.0.
Història dels festucs
El festuc és una de les plantes fructíferes més antigues de la història de la humanitat. La seva alçada arriba fins als 10 metres i pot viure fins a 400 anys. Es considera que la pàtria dels festucs és l’Àsia occidental i territoris des de Síria fins a l’Afganistan.
Es va popularitzar durant les campanyes d’Alexandre el Gran cap a Àsia. A l’antiga Pèrsia, aquests fruits secs eren especialment apreciats i es consideraven un signe de fertilitat, riquesa i prosperitat. A l'antiguitat, els festucs eren anomenats la "femella màgica". Però el nom més inusual el van donar els xinesos, que l’anomenaven “femella afortunada” a causa de la closca esquerdada que s’assembla a un somriure.
En el nostre temps, hi ha unes 20 espècies d’aquesta planta, però no totes són aptes per a l’alimentació. Tot i que estem acostumats a anomenar fruits secs als festucs, des del punt de vista botànic, és una drupa.
Avui dia, els festucs es conreen a Grècia, Itàlia, Espanya, EUA, Iran, Turquia i altres països mediterranis. Els nostres festucs creixen a Crimea i al Caucas.
Els beneficis del festuc
Els festucs ocupen un lloc especial entre els fruits secs. Contenen una gran quantitat de nutrients i això té un efecte beneficiós sobre la salut humana. Aquests fruits secs afecten la restauració del fons psicoemocional, el sistema cardiovascular, tenen un efecte tònic i antioxidant sobre el cos.
Es recomanen els festucs per a persones amb estrès físic i mental intens. A més, aquests fruits secs verds estan indicats per a pacients que han tingut recentment una malaltia.
A causa del contingut d'àcids grassos, aquest producte ajuda a cremar colesterol "dolent", evitant així el desenvolupament d'atacs cardíacs i aterosclerosi.
El magnesi i el potassi, que formen part dels festucs, reforcen les parets dels vasos sanguinis i restableixen un ritme cardíac ràpid.
Aquests fruits secs contenen luteïna, que és bona per a la vista. Aquest carotenoide millora l’agudesa visual i és una bona mesura preventiva per afavorir la salut ocular.
Els metges recomanen consumir no més de 30 grams de festucs al dia per a una funció normal del fetge i els ronyons.
El dany del festuc
Tot i que els festucs tenen un magatzem de vitamines i minerals útils, s’han de consumir amb la suficient cura. Amb un augment de la porció d’aquests fruits secs, una persona pot experimentar nàusees i marejos.
Els festucs són un producte al·lergènic, de manera que si teniu al·lèrgies, aquesta femella està contraindicada per a vosaltres. Les dones embarassades també han de tenir precaució, ja que afecten els músculs llisos i això pot provocar un part prematur.
L’ús de festucs en medicina
Com que els festucs tenen una gran quantitat de substàncies útils, s’utilitzen activament en medicina. Per exemple, les fruites pelades s’utilitzen per a trastorns digestius, ajuden a eliminar l’anèmia a causa del contingut de vitamina B6, ajuden a la bronquitis i tenen un efecte antitussiu.
Aquesta fruita seca és rica en proteïnes, greixos mono-saturats i carbohidrats que eliminen toxines, toxines i netegen la sang, cosa que evita l’aparició de la diabetis.
M’agradaria cridar l’atenció sobre l’oli de festuc, que s’obté de la fruita mitjançant un premsat en fred. Conté àcid oleic, vitamines dels grups A, B i E. L’oli s’estén fàcilment per la pell, s’absorbeix perfectament i reforça les seves funcions protectores.
L’ús de festucs a la cuina
Els festucs es poden utilitzar tant en la preparació d’amanides, postres, salses, plats calents com com a aperitiu independent. Un dels postres populars és el gelat de festucs amb una olor meravellosa i un sabor increïble.
Festucs per perdre pes
De tots els fruits secs coneguts, els festucs són gairebé els més baixos en calories: 550 calories per cada 100 grams. Pel que fa a vitamines i microelements, els festucs serveixen com a font de vitamines B1, E i PP, a més de magnesi, ferro, coure, manganès i seleni. Es recomana menjar un grapat de fruits secs al dia.
D’aquesta manera es preservarà el contingut calòric de la dieta i s’entrarà al cos una quantitat suficient de greixos vegetals, vitamines i minerals. A més, els festucs contenen molta proteïna, fins a un 20%, cosa que els permet reduir la gana i donar una bona sensació de sacietat.
És en això que els resultats obtinguts pels científics nord-americans es basen en el curs de la seva observació. Per tant, us aconsello que mengeu festucs, i no les patates fregides o els crackers habituals, que els nutricionistes anomenen aliments "brossa".
Creps amb salsa de iogurt, baies i festucs!
Els panellets són clàssics de la cuina americana. Són una bona opció per esmorzar que us animarà tot el dia.
- Ous - 2 peces
- Plàtan - 1 peça
- Iogurt: 1 cda. l
- Sucre o substitut del sucre: al gust
- A l’hora de servir baies i festucs
Utilitzeu una batedora per purear el plàtan. Afegiu ous al puré i barregeu-ho bé. Coure al forn en una paella antiadherent amb una gota d’oli.
Aboqueu-hi salsa de iogurt per sobre (barregeu sucre i iogurt), baies i fruits secs!