Ara és temporada de poma i hem d’aprofitar-ho. Per exemple, feu vinagre de sidra de poma casolà. T’explicaré per què i com.
Per a què.
El vinagre de sidra de poma cru ha estat reconegut durant molt de temps pels seus nombrosos beneficis per a la salut i la bellesa. En particular, és un bon remei natural contra l’acne i l’obesitat (!).
La qüestió és que el vinagre de sidra de poma cru és un potent ajut digestiu que pot ajudar a alleujar el restrenyiment (que és una causa freqüent d’acne). Aquest vinagre potencia la producció de suc gàstric, essencial per a una digestió normal. A més, té propietats antivirals, antibacterianes i antifúngiques, que ajuden a combatre les infeccions per fongs. El vinagre de sidra cru de poma afavoreix el creixement de probiòtics, que són bacteris beneficiosos per al nostre cos. Com que ajuda a mantenir l’equilibri de llevats i bacteris que necessiten sucre per alimentar-se, el seu consum pot ajudar a reduir les necessitats de sucre. A més, conté potassi i altres minerals i elements essencials.
Com.
Hi ha dues maneres de consumir vinagre de poma. El primer és substituir-lo pel vi o per qualsevol altre vinagre que utilitzeu per cuinar o amanir amanides.
Segona manera: diluïu una cullerada en un got d’aigua i beveu-la 20 minuts abans del menjar. Com la majoria de la gent, prefereixo la primera manera.
Tingueu en compte que el vinagre de sidra de poma pasteuritzat no és beneficiós per a l'organisme, així que compra cru i sense filtrar o fes el teu. Com que cada cop confio menys en els productes de producció industrial, vaig decidir preparar el vinagre jo mateix a casa. A més, va resultar ser bastant senzill.
Vinagre de sidra de poma casolà
Ingredients: 1 quilogram de pomes, 50-100 grams de mel, aigua potable
Preparació:
Talleu les pomes a rodanxes. Afegiu 50 grams de mel si les pomes són dolces i 100 grams si són àcides, remeneu. Aboqueu aigua calenta (no aigua bullent) perquè l'aigua cobreixi almenys les pomes, tapeu-les amb gasa i poseu-les en un lloc fosc. El més difícil d’aquest procés és remenar les pomes dues vegades al dia.
Al cap de dues setmanes, s’ha de filtrar el vinagre. Llenceu les pomes i aboqueu el líquid a les ampolles de vidre, deixant 5-7 centímetres al coll. Col·loqueu-los en un lloc fosc per fermentar i, en dues setmanes, el vinagre de sidra de poma està llest.