contingut
La cuina australiana contemporània és exòtica, original i diversa. I també tot un calidoscopi de plats abundants, sans i increïblement saborosos, portats de gairebé tot el món i que conviuen pacíficament al mateix continent durant centenars d’anys.
Curiosament, les tradicions culinàries d’Austràlia foren dictades, en primer lloc, per la història del país. Inicialment, aquesta terra estava habitada per aborígens. Se sap molt poc sobre els seus hàbits alimentaris. Però amb el pas del temps van començar a aparèixer aquí immigrants de tot el món que, d’una manera o altra, van portar amb ells trossos de la seva terra natal. Entre ells, hi havia receptes dels teus plats preferits.
Avui dia la població d’Austràlia és d’uns 23 milions. La majoria són europeus. Entre ells hi ha britànics, francesos, grecs, alemanys, italians i representants d'altres nacionalitats. A més, hi ha molta gent d’Àsia, Rússia, Amèrica i illes oceàniques a Austràlia. A la família de cadascun d’ells, respecten les seves tradicions culinàries natives, adaptant-les lleugerament a les condicions existents.
Per això, alguns neguen l’existència d’una autèntica cuina australiana. Explicant-ho pel fet que, en lloc d’això, els plats nadius britànics, alemanys, francesos, turcs, marroquins, xinesos i italians no només es “porten bé” al territori del país.
De fet, no és així. De fet, en la seva forma pura, aquest barri és simplement impossible. Això es va fer especialment notable només amb el pas del temps, quan van començar a aparèixer plats fonamentalment nous, basats en receptes de fama mundial, però lleugerament modificades. Sovint es tractava de plats mediterranis condimentats amb espècies tailandeses i viceversa.
Aviat, aquestes adaptacions van permetre parlar de l’aparició d’una nova cuina única, que combina harmoniosament les tradicions culinàries de les cuines de tot el món. Per descomptat, es tractava de la cuina nacional australiana.
Curiosament, el món va començar a parlar-ne només a finals dels anys 90, quan es van començar a obrir restaurants a totes les ciutats australianes, oferint als seus visitants tastar molts deliciosos plats australians. Per cert, van guanyar l’amor dels seus fidels visitants gràcies a la seva abundància i barata.
Analitzant la cuina moderna d'Austràlia, he de dir que aquí són molt aficionats a tot tipus de carn. Ocells, porcs, vedells, cocodrils, emús, cangurs o zarigües: la seva aparença no importa als habitants. El més important és un bon gust. Els habitants també estimen els productes lactis, el peix i el marisc, les verdures i les fruites. Per cert, gràcies als immigrants i les condicions meteorològiques favorables, aquí es conrea gairebé de tot: des de mores, kiwi, patates, carabasses, tomàquets i cogombres fins a kwandong (préssec del desert), pomes i peres de Tasmània, llimes, alvocats i papaia. Juntament amb això, la pizza, la pasta, els cereals, les salses i espècies diverses, els bolets, els llegums i tota mena de fruits secs són estimats a Austràlia. I fins i tot larves i escarabats, a partir dels quals en alguns restaurants es preparen autèntiques delícies. La beguda preferida a Austràlia és el cafè, el te, el vi i la cervesa. Fins i tot podeu trobar cervesa russa a molts llocs.
Els principals mètodes de cocció:
La particularitat de la cuina australiana és que és favorable a l’experimentació, gràcies a la qual van aparèixer els plats “d’autor” de la cuina nacional australiana. A més, en cada estat són diferents. Però els més populars són:
El pastís de carn és el segell distintiu de la cuina australiana. Es tracta d’un pastís de mida palmera farcit de carn picada o carn picada.
Pastís de carn australià amb guarnició.
Vegemite és una pasta feta amb extracte de llevat. Salat, de gust lleugerament amarg. El producte s’utilitza com a pastís per a pastissos, torrades i galetes.
Barbacoa. Als australians els encanta la carn fregida, que es consumeix tant els dies normals com els dies festius.
Sopa de pèsols + pastís o pastís de flotació.
Kenguryatina, que va ser utilitzada pels aborígens locals des de temps immemorials. És molt delicat i conté un alt percentatge d’àcid linoleic. Ara, entre els propis australians, el kenguryat té poca demanda i aproximadament el 70% de tota la producció s’exporta a altres països com a rara delícia.
Fish and chips, un plat del Regne Unit. Consta de patates fregides i trossos de peix.
Barracuda.
Pavlova és un postre tradicional australià, un pastís fet amb merenga i fruites. Aquest plat rep el nom d’una de les ballarines més famoses del segle XNUMXth: Anna Pavlova.
Anzac: galetes a base de flocs de coco i farina de civada. Val a dir que el 25 d’abril es celebra a Nova Zelanda i Austràlia el dia ANZAC (cos d’exèrcit australià i neozelandès) per commemorar les víctimes de civils en tots els conflictes militars.
Lamington és un bescuit cobert amb flocs de coco i ganache de xocolata. La delícia porta el nom de Charles Wallis, Alexander Napier Cochrane-Baillie, que era baró de Lamington.
Cor Tam.
El pa èlfic és un pa torrat, mantegat i esquitxat de dragues de colors.
Beneficis de la cuina australiana per a la salut
Els residents d'Austràlia van començar a prestar molta atenció a la seva salut i a promoure un estil de vida saludable i una alimentació adequada només en els últims anys, quan el país va començar a parlar del problema de l'obesitat. Va sorgir pel gran amor dels habitants per la carn fregida i el menjar ràpid. No obstant això, ara el tipus i la qualitat dels productes consumits s'està controlant de prop aquí.
No obstant això, segons una investigació realitzada com a part del projecte The Global Burden of Diseases el 2010, Austràlia es trobava entre els deu països més sans del món. Va ocupar el 6è lloc en termes d’esperança de vida i qualitat de vida per als homes i el 9è en termes d’esperança de vida i qualitat de vida per a les dones.
Val a dir que en els darrers anys Austràlia ha experimentat un alt nivell de vida. I la seva durada mitjana és de 82 anys.