Cuina ayurvèdica el dia de la setmana

Cuina ayurvèdica. diumenge. El diumenge és el dia de la setmana regit pel sol. L'energia solar és tonificant per a l'organisme, activa les seves funcions i contribueix a la plena assimilació de gairebé qualsevol tipus d'aliment, a diferència d'altres dies de la setmana que tenen certes restriccions. Aquest dia, pots seguir la teva dieta preferida i fins i tot permetre-te cuinar alguna cosa més refinada i saborosa del que és habitual. Espècies: gingebre, pebre vermell i negre, canyella, clau, cardamom.

ARCHAR DAL (llentia groga meravellosa dal) per a 5-6 porcions 3/4 tassa d'argali dal, 4 tasses d'aigua, 1 culleradeta. xili verd, 1 2/2 culleradeta. suc de llimona, 1 fulla de llorer, 2 culleradetes. mel, 2/2 culleradeta de cúrcuma, 1/2 culleradeta de sal, 3 cullerades. ghee, 4 culleradetes de comí, 2/1 culleradeta de shamballa (fenogre), 1/8 culleradeta d'asafètida, 1 cullerada de llavors de mostassa negra. 8. Esbandir i escórrer l'aigua de la dala. 1. Aboqueu-hi aigua dal, gingebre, bitxo, suc de llimona, llorer, cúrcuma, sal i 1/2 cullerada. ghee en una cassola de parets gruixudes. Porta a ebullició. Poseu-ho a foc mitjà, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant. 2. Quan les llenties estiguin toves, traieu la fulla de llorer de la paella i bateu el dal fins que quedi suau. 1. Escalfeu el ghee en una paella petita, afegiu-hi les llavors de mostassa negra quan comencin a esclatar, afegiu-hi el comí i el xamballa. Fregiu fins que estigui daurat, afegiu-hi l'asafètida i la mel. Retirar del foc i afegir al dal preparat. Tanqueu la tapa i deixeu que les espècies s'incorporin a la sopa. Torna a remenar. Servir calent.

PIZZA SENSE OUS 2 taula. Culleres del llevat 1 Taula. Cullera de sucre 500 gr. aigua tèbia 2 kg. farina (blanca o blat) 1250 gr. formatge vegetarià ratllat També necessitareu salsa de tomàquet, per a la qual necessiteu: 2 kg. tomàquets picats 1 culleradeta. l. any 2l. sucre 1 culleradeta. l. asafètida 0,5 culleradeta. l. pebre negre 2 taula. l. mantega 2 culleradetes. l. farigola. Mètode de preparació: 1. Barregeu el llevat, el sucre i l'aigua tèbia i deixeu-ho fins que estigui espumosa. A continuació, aboqueu la farina a l'aigua de llevat i amasseu fins que es formi una massa de plàstic. Enrotlleu la massa de mig centímetre de gruix. Col·loqueu-lo en una safata de forn untada i traieu l'excés de massa. Coure parcialment fins que estigui sec i ferm però no daurat. 2. Feu salsa de tomàquet. Per fer-ho, cal barrejar tots els ingredients necessaris per a la seva preparació, i cuinar fins que quedi espess, fins que el color es torni vermell fosc. 3. A continuació, ompliu la pasta amb salsa i hi escampeu-hi formatge ratllat. Coure al forn fins que el plat s’enfosqueixi. Halava (púding de sèmola) Aquest dolç es pot degustar als temples Hare Krishna d'arreu del món. Temps de cocció: 25 minuts • 2 3/4 tasses (650 ml) d'aigua o llet (o llet mig diluïda amb aigua) • 1 1/2 tasses (300 g) de sucre • 10 brins de safrà (opcional) • 1/2 hora . l. Nutmeg ratllat • 1/4 tassa (35g) panses • 1/4 tassa (35g) avellanes o nous (opcional) • 1 tassa (200g) mantega • 1 1/2 tasses (225g) Els cereals de lamolina porten aigua (o llet) a bullir, posar-hi sucre, safrà i nou moscada i bullir durant 1 minut. Afegiu-hi les panses, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. Fregiu lleugerament els fruits secs, tritureu-los amb un morter i un morter i reserveu-los. Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu la sèmola i sofregiu, remenant amb una cullera de fusta, durant 10-15 minuts, fins que la sèmola estigui daurada i l'oli es comenci a separar de la gra. Reduir el foc. Aboqueu lentament el xarop preparat al cereal, remenant constantment. Compte! La barreja començarà a esquitxar quan l'almívar entri en contacte amb la gra. Remeneu ràpidament durant 1 minut per trencar els grumolls. Afegiu fruits secs triturats. Tanqueu i mantingueu al foc durant 2-3 minuts fins que s'absorbeixi tot el líquid. Afluixeu l'halava remenant ràpidament diverses vegades. Serviu calent o a temperatura ambient. Samosa dolça (pastissos amb fruites) Es necessita una mica de pràctica per dominar la tècnica de trenar la costura, però fins i tot amb vores desiguals, seguiran sent molt saboroses. Per al farciment, podeu utilitzar qualsevol fruita dolça (maduixes, préssecs, pinya, mango o figues). Per fer que el farcit sigui encara més saborós, podeu afegir-hi formatge fresc ensucrat (paneer) o burfi de llet. Temps de preparació: 1 hora 15 minuts Ingredients: • 1/2 tassa (100 g) de mantega fosa • 3 tasses (300 g) de farina fina • 1/4 culleradeta. l. sal • 2/3 tassa (150 ml) d'aigua freda • 6 pomes mitjanes, pelades i picades finament • 1 1/2 culleradeta. l. canyella mòlta • 1/2 culleradeta. l. cardamom mòlt • 1/2 culleradeta. l. gingebre sec mòlt • 6 cullerades. l. sucre • ghee per fregir • 2 cullerades. l. sucre en pols En un bol gran, combineu 50 g de mantega fosa i la farina a mà. Afegiu-hi la sal. Afegiu gradualment aigua freda. (Alguns cuiners fan la massa afegint iogurt en comptes d'aigua, o utilitzant una part d'aigua freda a una part de iogurt perquè els pastissos siguin més suaus.) Amasseu la massa. Passeu-ho a una superfície enfarinada i pasteu-lo fins que quedi llisa i elàstica. Feu una bola a la massa, tapeu-la amb un drap humit i deixeu-ho reposar durant mitja hora. Mentrestant, sofregiu les pomes amb la mantega restant a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu espècies i sucre. Reduïu el foc i continueu remenant fins que gairebé tot el líquid s'hagi bullit i el farcit s'hagi espessit. Poseu el farcit acabat en un plat per refrescar -lo. Torneu a amassar la massa. Feu 10 boles amb la massa. Unteu una taula de tallar i estireu-les en patates rodones. Poseu una cullerada del farcit al mig de cada truita i doblegueu la truita per la meitat, cobrint el farcit. Tanqueu bé les vores del pastís i talleu l'excés de massa. Ara poseu el pastís a la mà esquerra, i amb el pessic dret i emboliqueu la vora en forma de corda retorçada. Cada pastís ha de tenir 10-12 plecs. Assegureu-vos que no hi hagi forats a la massa pels quals pugui sortir el farcit en fregir. Feu la resta de pastissos i poseu-los en un plat. Escalfeu el ghee en una paella profunda o un calder de ferro colat a foc mitjà. Submergeix tantes panetes com hi caben a l'oli calent perquè no es toquin. Fregiu-los durant 10-12 minuts, donant voltes suaument amb una cullera ranurada, fins que estiguin daurats per ambdós costats. Traieu-los i poseu-los en un colador per escórrer l'oli.

4 porcions d'ARROSS AMB LLIMONA AMB ANACARDS 1 tassa d'arròs basmati, 2 tasses d'aigua, 1 culleradeta. sal, 2 cullerades. ghee, 1/2 tassa d'anacards rostides, 1/2 culleradeta. urad triturat va donar, 1 culleradeta. llavors de mostassa negra, 1/3 culleradeta de cúrcuma, 1/3 tassa de suc de llimona fresc, 2 cullerades. julivert picat, 1/2 tassa de coco fresc picat. 1. En una cassola, escalfeu aigua amb sal i la cúrcuma gairebé fins a bullir. 2. En una altra cassola, escalfeu 1 cullerada. mantega i fregir l'arròs. 3. Afegiu aigua i reserveu l'arròs cuit del foc. 4. Escalfeu el ghee restant en una paella petita, fregiu la mostassa negra fins que faci clic, afegiu-hi l'urad dal i fregiu fins que estigui daurat. A continuació, poseu mostassa i urad dal a l'arròs, afegiu-hi anacard i suc de llimona. Remeneu suaument, espolseu-hi julivert i coco per sobre.

LASSI DE MADUIXA 5 racions 3 tasses de iogurt gruixut, 1 tassa d'aigua freda, 5 glaçons de gel picat, 10 maduixes fresques, 5/1 tassa de sucre, 2 gots freds. 1. Combina el iogurt, l'aigua freda, el sucre i les maduixes en una batedora. 5. Poseu XNUMX/XNUMX de tot el gel a cada got, aboqueu-hi el lassi i remeneu.

GULABJAMUNS (boles dolces en xarop rosa) per a 20-30 boles 2 1/2 tasses de llet seca sense greix, 1/2 farina, 3/4 tassa de llet freda, ghee per fregir, 4 tasses de sucre, 4 tasses d'aigua, 1/4 culleradeta .l cardamom (opcional), 1 culleradeta d'aigua de roses concentrada.1. Per fer l'almívar, combineu el sucre i l'aigua en una cassola i porteu la barreja a ebullició. Retirar del foc, afegir aigua de roses, cardamom (opcional). 2. Per fer boletes, barregem la farina i la llet en pols, afegim llet freda per fer una massa suau, amassem lleugerament. 3. Escalfeu el ghee en una cassola fins que hi pugueu agafar el dit durant 3 segons. 4. Enrotlleu la massa en boles de 2,5-5 cm de diàmetre perquè quedin uniformes. 5. Paral·lelament, poseu les boles al ghee i fregiu-les durant 15-20 minuts. (quan surin a la superfície, gireu-los amb cura). 6. Traieu les boles de ghee quan estiguin daurades. Espereu 2 segons perquè s'escorre el ghee i, a continuació, poseu-lo a l'almívar. 7. Remullar les boles en almívar durant 1 dia, després del qual ja estan a punt. El color és vermell, el mantra és SUMA. Etiquetes: Cuina ayurvèdica Cuina ayurvèdica.Dilluns. El dilluns és el dia de la setmana regit per la Lluna. Temps de descans després de la festa del diumenge. Aquest dia, ni tan sols pots menjar. La lluna en astrologia té un impacte directe en el treball de l'estómac. Atesa la simbologia astrològica d'aquesta lluminària, els dilluns no es recomana sobrecarregar l'estómac amb plats massa grassos, s'aconsella evitar adobats, adobs, alcohol i rebosteria. En aquests dies, cal reduir o abandonar completament l'ús de productes de farina, carns fumades, espècies picants i verdures (ceba, all, tomàquet), que poden irritar la mucosa gàstrica. Intenta no salar massa el menjar. La dieta tradicional de "nutrició lunar" inclou productes lactis, formatges, cereals, fruites (excepte els cítrics), baies no àcides.

ARRÒS LLIT Temps de cocció aprox. 1 hora Quantitat 4-6 2 cullerades. (30 ml) ghee o mantega sense sal 1/4 culleradeta (25 g) d'arròs basmati o qualsevol altre arròs blanc llarg 1/2 cassia o fulla de llorer 8 culleradetes (2L) de llet sencera 1/2 culleradeta (110 g) de sucre o caramels durs en pols 1/4 culleradeta (35 g) de groselles 1/2 culleradeta (2 ml) de pols de cardamom mòlt (opcional) 1 cullerada. (45 ml) de pinyons o charali torrats per guarnir. Mètode d'elaboració: 1. Escalfeu ghee o oli en una cassola de 5 litres de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu l'arròs rentat i sec i fregiu fins que estigui daurat per 2 costats. Posar cassia o llorer, llet. Augmenteu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts a ebullició escumosa, remenant constantment, fins que redueixi la meitat del volum original. 2. Afegiu el sucre, les groselles i el cardamom, feu un foc petit i deixeu-ho coure sense cremar fins que el volum es redueixi 4 vegades respecte a l'original. La mescla ha de quedar espessa i cremosa. Remeneu la pols de càmfora (si la feu servir) i refredeu-la a temperatura ambient. A mesura que es refreda, es tornarà cada cop més densa i espessa. Si preferiu el budín fred, poseu-ho a la nevera durant 3 hores. Decoreu amb charoli torrat i pinyons.

IOGURT 8 tasses de llet fresca 1 tassa de iogurt Mètode de preparació: 1. Porteu la llet a ebullició. 2. Retirar del foc. 3. Refredar a una temperatura lleugerament més càlida que calenta. 4. Aboqui el iogurt i remeneu. Tapa l'olla amb una tapa. 5. Si esteu cuinant en un clima fred, emboliqueu l'olla en una manta gruixuda perquè es mantingui calent. 6. Deixeu reposar el iogurt almenys 8 hores abans de beure. Com més temps s'asseu el iogurt, més gruixut serà. * Rendiment - 9 tasses de iogurt. Sopa de llet fermentada amb cereals (sarnapur) Per a la recepta necessitareu: – Matsun (llet quallada o kefir) – 750 ml – Pèsols – 1/2 tassa – Arròs – 1/4 tassa – Coriandre (verds) – 3 cullerades. – menta – 1 cullerada. – tapes de remolatxa (picades) – 1/2 l – sucre – al gust. Farinetes de mill amb formatge cottage Ingredients: – farina de mill – 1 tassa – formatge cottage – 1 tassa – mantega – 3-4 cullerades. - sucre - 2 cullerades. – sal – al gust Instruccions de cuina: Trieu el mill, esbandiu i aboqueu-lo en aigua bullint amb sal (2.5 tasses). Cuini fins que estigui mig cuit. Retireu les farinetes del foc, afegiu-hi mantega, sucre, formatge cottage, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure fins que el mill estigui llest. Serviu llet, iogurt o kefir a les farinetes acabades.

FREDGET DE LLET FRESCA Temps de cocció més d'una hora Quantitat: – uns 170 g de 4 tasses (1 litre) de llet – uns 340 g de 8 tasses (2 litres) de llet Mètode d'elaboració: 1. Aboqueu la meitat de la llet a una cassola de fons gruixut (4-6 litres) i portar a ebullició. No us oblideu de remenar amb una espàtula ampla per evitar que es cremi el fons. Baixeu el foc si cal, vigilant que no s'escapi la llet. Bullir durant 12-15 minuts més. 2. Afegiu-hi la meitat restant de la llet i remeneu-ho bé. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 12-15 minuts més, remenant de tant en tant. 3. Reduïu una mica el foc i bulliu la llet fins que la crema espessi. 4. Continuar remenant amb força i portar la llet a una massa espessa i pastosa. Continueu cuinant fins que tot estigui ben espès i enganxós. 5. Transferiu el caramel a un plat untat amb oli i refredeu-lo a temperatura ambient. Amanida de fruites 250 gr de taronja 2 plàtans 2 llimona 1 nous 0,5 tasses de mel 2 cullerades de postres iogurt de fruites 1 pot (125 gr) Es pelen totes les fruites anteriors, es tallen a daus petits i també les prunes seques, piqueu les nous finament . Ho barregem tot. Afegiu-hi mel, amaniu-ho amb iogurt just abans de servir. El color del menú ha de ser blanc. Mantra per a la meditació "COM". Etiquetes: Cuina ayurvèdica Cuina ayurvèdica.Dimarts. El dimarts és el dia de la setmana governat per Mart. El simbolisme de Mart en astrologia s'associa amb una activitat energètica i vigorosa. Si t'agrada menjar com la cuina caucàsica, els dimarts no et pots dedicar a res. Al contrari, per transformar correctament l'energia de Mart, es recomana incloure aliments rics en proteïnes a la dieta, menjar condiments picants. tomàquets, pebrots, escabetx, adobs (per descomptat, si no teniu una dieta especial que tingui contraindicacions per motius de salut!), Així com llegums (pèsols, fesols), cereals. No sobrecarregueu els aliments amb aliments dolços i amb midó. Kichri Remull mung o pèsols 200 g durant la nit, escorreu l'aigua al matí. Esbandiu 250 g d'arròs i deixeu escórrer l'aigua. Mentrestant, cuidem les verdures. Desmuntem el terra d'un cap de coliflor en inflorescències, podeu agafar qualsevol altra col, pelar 4 patates i tallar-les a daus. Posem una paella gran al foc, aboquem 3 cullerades. l. oli vegetal, podeu mantega i fregir espècies. Primeres llavors de comí 1-2 culleradetes. o comí mòlt, pebre, cúrcuma, gingebre, asafètida al teu gust. Ara poseu les verdures tallades i fregiu-les, remenant durant 4-5 minuts, fins que quedin cobertes de taques marrons. Afegiu l'arròs i els pèsols escorreguts i sofregiu-los durant un minut, remenant de tant en tant. Aboqueu 1.6 litres d'aigua calenta, afegiu-hi 2 culleradetes. sal, 4 tomàquets picats o una cullerada de pasta de tomàquet. Porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu el foc, barregeu-ho tot i cobreixi amb una tapa. Coure durant 30-40 minuts fins que els pèsols estiguin tous i completament cuits. Remeneu de tant en tant per evitar que l'arròs s'enganxi al fons.

(KICHRI) D'ARROS, DAL I VERDURES 1 tassa (200 g) de mung dal, o pèsols normals, o mongetes mung senceres, 1 1/2 tassa (250 g) d'arròs de gra llarg o mitjà, 1/2 coliflor, rentada i dividit en inflorescències, 3 cullerades. ghee o oli vegetal, 2 culleradetes. llavors de comí, 4 tomàquets mitjans, tallats a quarts, 2 pebrots picants frescos, sense llavors i picats, 2 culleradetes. gingebre fresc ratllat (o 1 cullerada. gingebre sec a terra), 1 cullerada. comí mòlt, 1/2 culleradeta. asafètida, 7 tasses (1,6 L) d'aigua, 2 culleradetes. sal, 2 cullerades de cúrcuma, 4 patates mitjanes, pelades i tallades a daus, 3 cullerades. suc de llimona, 2 cullerades. mantega, 1/2 culleradeta. pebre negre mòlt. Ordenar el dal i rentar-lo juntament amb l'arròs. Deixeu escórrer l'aigua. Mentrestant, rentar i tallar les verdures. Escalfeu ghee o oli vegetal en una cassola de fons gruixut i torrau les llavors de comí, els pebrots i el gingebre. Al cap d'un minut, tirar a terra comí i asafètida. Al cap d'uns segons més, afegiu-hi les patates picades i les floretes de coliflor. Remeneu les verdures amb una cullera durant 4-5 minuts, fins que quedin cobertes de taques marrons. Ara afegiu el dal escorregut i l'arròs i sofregiu-ho durant un minut, remenant de tant en tant. Aboqui aigua. Afegiu sal, cúrcuma i tomàquets i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu el foc i, amb una tapa a l'olla, deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts (si feu servir mongetes senceres, deixeu-ho coure una mica més, i si feu servir pèsols, deixeu-ho coure menys) fins que el dal estigui suau i completament cuit. Remeneu una o dues vegades abans perquè l'arròs no s'enganxi al fons de la paella. Finalment, esprémer el suc de llimona per sobre del kichri, raig de mantega per sobre i coure a foc lent fins que s'hagi absorbit tot el líquid. Amaniu amb pebre negre mòlt i barregeu suaument però ràpidament el plat acabat. Si utilitzeu arròs integral, cuini 20 minuts més. Lassi és la beguda més popular de l’Índia, on es valora pel seu gust agradable i les seves propietats nutricionals. Quan necessiteu preparar una beguda per a un gran nombre de persones, no hi ha res més adequat que Lassi, ja que triguen uns segons a preparar -se. Es pot fer amb antelació i deixar refredar. 1. l. llavors de comí, torrades i mòltes 4 tasses (950 ml) de iogurt 3 tasses (700 ml) d'aigua 3 cullerades. l. suc de llimona 2 culleradetes. l. gel de sal picat (opcional) Deixeu de banda una mica de comí mòlt i barregeu tots els altres ingredients amb una batedora o en una batedora. Aboqueu la barreja en gots (amb gel o sense). Espolseu un polsim de comí triturat per sobre. Servir fred o a temperatura ambient. La beguda serà més saborosa si hi afegiu 25 g de fulles de menta fresca. Deixeu unes fulles per decorar la beguda i barregeu tots els altres ingredients (excepte el gel) en una batedora fins que les fulles de menta es converteixin en una pasta. Això trigarà 30 segons. A continuació, afegiu gel picat i bateu la barreja fins que aparegui escuma. Aboqueu la beguda en gots i decoreu-la amb una fulla de menta. Per fer Lassi plana, combineu el iogurt, el comí mòlt i l’aigua. Batre amb una batedora o batedora. Abocar en gots amb gel i servir. Temps de cocció: 10 min Arròs amb iogurt – arròs de gra llarg – 2 tasses – ghee o oli vegetal – 1 cullerada. l. – llavors de mostassa – 1 culleradeta. l. – llavors de fonoll – 3/4 culleradeta. l. – pebrot picant – 2 peces. – gingebre (recent ratllat) – 1 culleradeta. l. – aigua – 700 ml – sal – 1 culleradeta. l. – iogurt – (240 ml) – mantega – 1 cullerada. l. Rentar l'arròs. Remullar -lo durant uns 15 minuts i traslladar -lo a un colador, deixar que l’aigua s’escorri. Escalfeu ghee o oli vegetal en una cassola mitjana i tireu-hi les llavors de mostassa. Tanqueu la tapa immediatament. Quan les llavors de mostassa deixin de trencar-se, afegiu llavors de fonoll, pebre (sense llavors i tallat finament) i gingebre, remeneu ràpidament. Afegiu l'arròs i, remenant, sofregiu durant un o dos minuts, fins que els grans es tornen transparents.

SIMPLE MUNG DAL temps de cocció 10 min. temps d'ebullició 1,25 hores o 25 minuts en una olla instantània hermètica racions: 4 a 6 2/3 tasses (145 g) de mung dal dividit, sense pell 6,5 tasses (1,5 l) o 5,5 .1,3 tasses (1 L) si es cuina en una cassola hermètica, 5 culleradetes d'aigua (2 ml) cúrcuma 10 culleradetes. (1,5 ml) coriandre 7 culleradeta. (1 ml) arrel de gingebre pelat i després picat 5 culleradeta. (1,25 ml) xili verd picat amb llavors (opcional) 6 culleradeta (2 ml) de sal 30 cullerades. (1 ml) ghee o oli vegetal 5 culleradeta. (2 ml) llavors de comí 30 cullerades. (1 ml) de coriandre fresc picat gruixut o julivert fresc picat Mètode d'elaboració: 2. Classificar, rentar i assecar el mung dal dividit. 1. Combina les mongetes mungo, l'aigua, la cúrcuma, el coriandre, l'arrel de gingebre i el xile verd en una cassola. Barregeu-ho bé, poseu-ho a foc alt i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a mitjà, cobreixi amb una tapa hermètica i cuini a foc lent durant aproximadament 25 hora o fins que el dal estigui suau i completament cuit. Per a una cassola hermètica: combineu tots els ingredients, tapeu i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Retirar del foc i deixar reposar. 4. Retirar del foc, obrir, afegir sal i batre amb una batedora o batedora metàl·lica fins que el dal quedi llisa i homogeni. 1. Escalfeu ghee o oli vegetal en una paella a foc mitjà. Quan estigui escalfat, tireu-hi les llavors de comí. Torrar fins que les llavors s'enfosquin. Aboqueu-lo al dal, tapeu immediatament i deixeu-ho reposar durant 2-10 minuts. Afegiu les herbes picades i serviu, remenant. Banana Lassi Aquest batut baix en greixos és el reemplaçament perfecte d'un batut de plàtan ric en calories fet amb crema espessa. Els plàtans espessixen les begudes de iogurt i els donen un sabor a fruita natural, i es poden maridar amb gairebé qualsevol fruita. A l'Índia, el lassi de plàtan se sol fer només amb plàtans, suc de llimona, iogurt i gel. Però si us penseu una mica, podeu trobar moltes variacions d'aquest lassi. Per donar-li un gust dolç natural a la beguda, proveu d'afegir-hi unes panses, dàtils i figues remullats (és millor barrejar els ingredients en una batedora). També podeu utilitzar suc de poma, pinya i préssec. Els plàtans estan disponibles a les botigues durant tot l'any, de manera que aquest lassi es pot preparar en qualsevol època de l'any. Temps de cocció: 4 minuts Racions: 2 Ingredients: • 2 plàtans madurs, pelats i picats • 1 cullerades. cullerades de suc de llimona • 2/125 tassa (3 ml) de suc de raïm blanc fred o aigua gelada • 1 cullerades. cullerades de mel clara (opcional) • 6 tassa de iogurt natural o mantega • 8-1 glaçons triturats • 4/1 culleradeta. cullerades de cardamom mòlt • 2 pessic de nou moscada acabada de ratllar • ratlladura de llimona ratllada per guarnir Col·loqueu els plàtans, el suc de llimona, la mel (si voleu) i el iogurt o llet de mantega en una batedora elèctrica o un robot d'aliments equipat amb un accessori metàl·lic. Processar durant uns XNUMX minuts, després afegir gel i cardamom i tornar a encendre durant un minut.

GUISAT DE REmolatxa A LA CREMA AGRADA 500 grams de remolatxa, 1 pastanaga, 1 arrel de julivert, 1 got de crema agra, 1 cullerada de suc de llimona, sucre, farina, 50 grams de mantega, sal al gust. Talleu la remolatxa, les pastanagues, el julivert a tires, poseu-los en una cassola amb un fons ample, ruixeu-los amb suc de llimona, afegiu-hi oli, una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 40-50 minuts, remenant de tant en tant. Fregiu la farina en una paella amb mantega, afegiu-hi crema agra, sal, sucre i bulliu-hi durant 1-2 minuts. Amaniu les verdures cuites amb la salsa. PANIR 8 tasses de llet fresca Per quallar la llet, escolliu una de les opcions següents: 1. Àcid cítric – 1/2 culleradeta dissolta en 1 culleradeta. aigua. 2. Suc de llimona en conserva – 4 dess.l. 3. Suc de llimona fresc – 5 dess.l. Mètode de preparació: 1. Porteu la llet a ebullició. 2. Tot remenant, afegiu-hi el coagulant. 3. Estira un colador amb gasa. Quan la llet s'hagi quallat, coleu el sèrum amb escates de paneer a través d'una gasa. 4. Lliga el paneer amb una gasa. 5. Posa un pes a sobre. 6. Mantenir sota càrrega durant 1-2 hores. El color de Mart és vermell fosc. La meditació ajudarà al mantra "AM" Etiquetes: Cuina ayurvèdica Cuina ayurvèdica.Dimarts. El dimarts és el dia de la setmana governat per Mart. El simbolisme de Mart en astrologia s'associa amb una activitat energètica i vigorosa. Si t'agrada menjar com la cuina caucàsica, els dimarts no et pots dedicar a res. Al contrari, per transformar correctament l'energia de Mart, es recomana incloure aliments rics en proteïnes a la dieta, menjar condiments picants. tomàquets, pebrots, escabetx, adobs (per descomptat, si no teniu una dieta especial que tingui contraindicacions per motius de salut!), Així com llegums (pèsols, fesols), cereals. No sobrecarregueu els aliments amb aliments dolços i amb midó. Kichri Remull mung o pèsols 200 g durant la nit, escorreu l'aigua al matí. Esbandiu 250 g d'arròs i deixeu escórrer l'aigua. Mentrestant, cuidem les verdures. Desmuntem el terra d'un cap de coliflor en inflorescències, podeu agafar qualsevol altra col, pelar 4 patates i tallar-les a daus. Posem una paella gran al foc, aboquem 3 cullerades. l. oli vegetal, podeu mantega i fregir espècies. Primeres llavors de comí 1-2 culleradetes. o comí mòlt, pebre, cúrcuma, gingebre, asafètida al teu gust. Ara poseu les verdures tallades i fregiu-les, remenant durant 4-5 minuts, fins que quedin cobertes de taques marrons. Afegiu l'arròs i els pèsols escorreguts i sofregiu-los durant un minut, remenant de tant en tant. Aboqueu 1.6 litres d'aigua calenta, afegiu-hi 2 culleradetes. sal, 4 tomàquets picats o una cullerada de pasta de tomàquet. Porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu el foc, barregeu-ho tot i cobreixi amb una tapa. Cuinar durant 30-40 minuts fins que els pèsols estiguin suaus i completament cuits. Remeneu de tant en tant per evitar que l'arròs s'enganxi al fons.

Sopa de carbassa 2 tasses de carbassa guisada 2 tasses de puré de patates 4 tasses aigua 1 tassa de llet 1 cullerada. Salt 1 Des.L. Ginger fresc picat 1/2 cullerada de cúrcuma Mètode: 1. Barregeu tots els ingredients junts a mà o en una batedora. 2. Coure a foc lent durant 5 minuts. L’arròs serveix 4: 2 tasses d’arròs (preferiblement arròs basmati) 1 cullerada. l. Ghee 1 Pinch Seeds de fonoll 1/2 cullerada. Salt 4 tasses d’aigua esbandir bé l’arròs i escórrer -se. Per esbandir el pou de l’arròs, poseu -lo en una cassola i ompliu -lo a l’aigua. A continuació, remeneu l’arròs i escorreu amb cura l’aigua fins que els grans comencin a relliscar amb l’aigua. Ompliu de nou l’olla i escorreu 2-3 vegades en un colador. Escalfeu el ghee en una cassola de fons pesat a foc mitjà i afegiu -hi les llavors de fonoll. Salteu almenys un minut. A continuació, afegiu l'arròs i, remenant bé, salteu-ho durant un minut aproximadament. Aboqueu aigua calenta i sal. Porteu-ho a ebullició i coeu-ho durant 2-3 minuts. Reduir el foc a baix i cobrir l’olla. Per a un arròs més glutinós, és millor no tapar la paella amb força. Si l'arròs està sec, és millor tancar la tapa amb força.

Te de menta 1/2h. l. Ginger fresc picat de 3 polsmes Gingebre sec 3 pessics cardamom 1 pal de canyella 2 pessic de nou moscada de terra 1 cullerada. llavors de coriandre 1 cullerada llavors de fonoll 1/2 tassa de fulles de menta fresca o 1 cullerada. l. La menta seca deixa 3-4 grans sencers 4 tasses d’aigua bullir aigua i afegiu-hi herbes i espècies. Cuini a foc lent durant uns minuts. Filtrar i servir.

GUISAT DE VERDURES MIXTES Per a 4 porcions: 4 tasses de verdures picades (pebrot verd, mongetes verdes, carbassó, carbassa, etc.) 2 cullerades. l. ghee 1/2 h. l. llavors de comí 1/2 culleradeta. l. llavors de mostassa negra 1/4 culleradeta. llavors d'ajwan 1/2 culleradeta. l. masala o pebre de caiena 1/4 culleradeta. l. cúrcuma 1 pessic d'asafètida 1/2 culleradeta. sal Rentar, tallar els extrems i tallar les verdures a trossos. Intenta tallar cada verdura en trossos de diverses formes, que donaran al plat un aspecte més atractiu. En una paella profunda escalfada a foc mitjà, poseu el ghee o l'oli vegetal, després el comí, la mostassa, l'ajwan i les llavors d'asafètida. Quan les llavors comencin a crepitar, afegiu-hi el pebre masala o de caiena i la cúrcuma. Remeneu i afegiu-hi les verdures i la sal. Barrejar bé amb les espècies. Reduïu el foc a baix i cobreixi amb una tapa. Remeneu al cap de 5 minuts. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, uns 15 minuts. Aquest guisat dinamitza persones de tot tipus de constitucions. Equilibra l'agni, té un efecte laxant suau i té un efecte beneficiós sobre el sistema musculoesquelètic.

PATATA PARATHI Massa: 1 tassa de farina fina 1/2 culleradeta. l. sal 1/4 tassa d'aigua tèbia ghee o oli per fregir. cullerades de sal 1/2 culleradeta. cullerades de pebre negre 1/4 culleradeta. cullerades de cúrcuma Mètode de preparació: 1. Barrejar la farina i la sal. 2. Afegiu aigua i pasteu fins que es formi una massa suau. 3. Dividiu la massa en 6 boles. 4. Lubriqueu el corró i la superfície amb oli. 5. Enrotlleu les boles en cercles amb un diàmetre de 10 cm. 6. Submergeix els dits en aigua, humiteja lleugerament les vores de la tassa. 7. Lloc 1 h. l. farciment al centre de la tassa. 8. Deixeu les vores lliures d’omplir. 9. Estira un altre cercle amb un diàmetre de 10 cm. 10 Posa el segon cercle a sobre del primer. 11 Premeu les vores juntes per mantenir-les juntes. 12 Cobriu lleugerament el fons de la paella de ghee calent. 13 Posa paratha. Fregir pels dos costats. Si cal, afegiu més mill de ghee amb albercocs secs 1/2 tassa de mill, 1 cullerada. mantega, 2 cullerades. mel, 100 g d'albercocs secs Esbandir el mill i coure fins que estigui tendre. Afegiu la mantega i la mel. Aboqui aigua bullint sobre els albercocs secs i deixeu-ho durant 1 hora. A continuació, escorreu l'aigua, piqueu finament els albercocs secs i barregeu-los amb farinetes. Melmelada de mel 2 kg. pomes, 200 gr. sucre, 800 g de mel Rentar les pomes i tallar-les a rodanxes, abocar-hi una mica d'aigua, bullir i fregar per un colador. Afegiu sucre a la massa i cuini fins que espesseixi a fons. A continuació, afegiu la mel i torneu a batre perquè la massa es torni espessa i més brillant. Col·loqueu sobre paper pergamí en una capa de 3-4 cm. i sec. Emmagatzemar en un lloc sec. Te de fruites 2 culleradetes. l. te per 2 tasses d'aigua, 1 tassa de sucre, 100 g de grosella negra, 2 pomes, rodanxes de llimona, taronja. Fer te, colar. Bullir el sucre, les groselles negres i les pomes picades durant 10 minuts en 3 tasses d'aigua, colar, refredar. Barrejar amb el te refredat, afegir rodanxes fines de llimona i taronja. (Escaldar la llimona i la taronja amb aigua bullint abans de tallar-les.) Espinacs al vapor amb formatge fresc 450 g. Espinacs frescos, rentats i picats, 1 cullerada. Ghee, 2 tsp. coriandre mòlt, mitja culleradeta de cúrcuma, un quart de culleradeta de pebre vermell, mitja culleradeta de garam masala, 2 pessics d'asafètida, 3 cullerades. aigua, 150 ml. nata agra, 225 g. paneer (formatge), tallat a trossos, 1 cullerada de sal, mitja culleradeta de sucre. Posar espècies mòltes en oli calent i fregir durant uns segons, afegir els espinacs, l'aigua, barrejar, tancar la tapa i coure a foc lent fins que els espinacs es tornen suaus, després posar la crema agra, el paneer a daus, la sal, el sucre, barrejar bé i deixar. a foc lent durant 5 minuts. Retirar i servir. El color de Mercuri és verd. El mantra és "BOOM". Etiquetes: Cuina ayurvèdica Cuina ayurvèdica.Dijous. El dijous és el dia de la setmana governat per Júpiter. Aquest planeta és el més benèvol de l'astrologia i ofereix una alimentació bastant lliure. No obstant això, a causa del fet que Júpiter és responsable del funcionament del fetge al cos, incloses les malalties associades a aquest òrgan, no hauríeu de provocar-los: abuseu de dolços i aliments grassos els dijous.

SOPA DE BLAÇO Per 4 porcions: 5 blat de moro fresc a la panotxa 5 tasses d'aigua 1 cullerada. l. arrel de gingebre fresc pelat i picat finament 1 cullerada. l. cobert amb fulles de coriandre picades 1/4 tassa d'aigua 2 cullerades. l. ghee 1 culleradeta de llavors de comí 1/4 culleradeta. grans de pebre negre 1 pessic de sal Talleu els grans de blat de moro de la panotxa per fer unes 4 tasses. Col·loqueu-los en una batedora, afegiu-hi 2 tasses d'aigua i tritureu-los fins que quedi suau. A continuació, aboqueu-ho en un bol i reserveu. Ara col·loqueu el gingebre, el coriandre, un quart de tassa d'aigua en una batedora i tritureu durant un minut fins que tingui una consistència líquida. En una cassola a foc mitjà, afegiu el ghee, després el comí. Quan les llavors de comí comencin a crepitar, afegiu-hi el contingut de la batedora, la pasta de blat de moro cuita i el pebre negre, afegiu l'aigua restant i barregeu-ho bé. Coure a foc lent, sense tapar, durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. Amaniu amb fulles de coriandre i pebre negre al gust. La sopa de blat de moro és un bon plat d'esmorzar. La sopa de blat de moro és per a tothom. Tanmateix, la seva acció remota és drenar el vata, i també té un efecte d'escalfament. Per tant, les persones vata només poden utilitzar-lo ocasionalment, i les persones amb una constitució pitta, amb moderació. Afegir coriandre fins a cert punt elimina l'efecte d'escalfament per a les persones Pitta.

GHI (OLI PURIFICAT) 1 kg. calder de mantega de fons gruixut (com a mínim de 5 litres de capacitat) gasa de garbell segon calder Elaboració: 1. Desfeu la mantega en un calder gran a foc lent. 2. Enceneu el foc. 3. Quan l'oli comenci a fer escuma, reduïu el foc a baix. 4. Deixeu coure l'oli durant aproximadament 1 1/2 hores fins que quedi clar i daurat. Les partícules sòlides sinteritzades suraran a la superfície. Si el ghee és marró fosc, vol dir que s'ha cuit massa temps. El ghee fosc, però, es pot utilitzar per sofregir, encara que no tindrà un gust tan bo en dolços i plats de verdures. 5. Retirar del foc. 6. Folreu un colador amb una gasa i coleu el ghee. Raspau les partícules que s'adhereixen de la part inferior del calder i també poseu-hi una gasa per escórrer.

LLET AMB PLÀTAN I NUTEME Temps de cocció 10 minuts Quantitat 2 2 tasses (480 ml) de llet 1 plàtan ferm i madur 2 cullerades. (30 ml) sucre 1 culleradeta. (5 ml) de mantega sense sal suavitzada 1/4 culleradeta. (1 ml) nou moscada fresca Mètode de preparació: 1. Aboqueu la llet en una cassola de fons gruixut i poseu-la a foc fort. Porta a ebullició, remenant constantment, després redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 2 minuts més. 2.Mentre es cou la llet, poseu el plàtan, el sucre, la mantega suau i la nou moscada en un processador d'aliments i barregeu fins que quedi suau. Aboqueu-hi 1 tassa (240 ml) de llet i remeneu-ho durant 1 minut més. Afegiu-hi la resta de llet i remeneu-ho durant 30 segons més o fins que la llet es converteixi en escuma. Ofereix immediatament.

Puri 1 tassa de farina de blat sencera 1 cullerada. Ghee, oli vegetal o mantega 1/2 - 3/4 tassa de ghee o oli d’aigua tèbia per a fregits. 1. Barregeu l’aigua amb la farina fins que es formi una massa suau. 2. Dividiu la massa en 3 pilotes. 6. Unteu el corró i la superfície amb mantega calenta. 4. Enrotlleu les boles en pastissos prims. 5. Escalfeu una paella amb oli a una temperatura moderada. 6. Poseu Puri a Ghee. Quan el puri bombolleixi i suri a la superfície, enfonseu-lo suaument amb una cullera ranurada fins que s'infle com una bola. 7. Fregiu l'altre costat uns segons. 8. sec. Servir calent. Farits de blat de moro - gra de blat de moro - 9 tassa - aigua - 1 tasses - mantega o mantega, sal, sucre - al gust - panses (sin pinyol) - 2.5-3 cullerades. Esbandiu bé la gra, aboqueu aigua calenta, afegiu-hi sal, sucre, mantega i panses prèviament en remull. Barrejar-ho tot, tancar la tapa i posar al forn. Cuini fins que estigui suau.

MONG DAL VERD 1/2 tassa de mongetes mung 6 tasses d'aigua 1 tassa de tomàquets picats 1/4 tassa de pastanagues picades 1 cullerada. l. ghee o oli vegetal 1 cullerada. l. gingebre ratllat 1 culleradeta de llavors de comí 1/2 culleradeta. asafoetida 1 culleradeta de sal 1 cullerada de pebre negre 1 culleradeta de cúrcuma Mètode de cocció: 1. Bullir les mongetes en aigua fins que rebentin. 2. Afegiu els tomàquets i les pastanagues. 3. Cuini fins que les verdures estiguin toves i les mongetes cremoses. 4. Foneu el ghee en un bol a part. 5. Torrar el gingebre, l'asafètida i el comí. 6. Afegir a les mongetes. 7. Incorporeu-hi la sal, el pebre negre i la cúrcuma.

AMANIDA DE VERDURES 1 cap d'enciam petit 3 tomàquets 1/2 tassa de pastanagues ratllades 1/2 tassa de cogombres a rodanxes fines 1 poma, tallada a daus 1/2 tassa de panses, dàtils picats o cacauets rostits 1/2 tassa de pebrot verd picat Mètode: 1. Fulles d’enciam. 2. Talleu cada tomàquet en 8 falques. 3. Poseu una amanida. 4. Poseu-hi la resta de components. 5. Agiteu suaument l'amanida per combinar. 6. Servir amb un dels condiments.

Tomàquets, pèsols verds i formatge 6 tasses de tomàquets picats 2 tasses de pèsols verds guisats 4 tasses de chenna 1 cullerada. Mantega 1 1/2 cullerada de sal 1 cullerada de pebre negre 1/2 cullerada Asafoetida Mètode: 1. Bulliu els tomàquets fins que estiguin tous. 2. Afegiu els components restants. 3. Dirigiu -vos fins que estiguin tendres.

XENNA 8 tasses de llet fresca Per quallar la llet, trieu una de les opcions següents: 1. Àcid cítric - 1/2 culleradeta dissolta en 1 culleradeta. aigua. 2. Suc de llimona en conserva – 4 dess.l. 3. Suc de llimona fresc – 5 dess.l. Mètode de preparació: 1. Porteu la llet a ebullició. 2. Tot remenant, afegiu-hi el coagulant. 3. Estira un colador amb gasa. Quan la llet s'ha reduït, colar el sèrum amb els flocs de paneer a través del formatge. 4. Lliga el paneer amb una gasa. 5. Pengeu durant 30 min. El color de Júpiter és taronja, daurat. El mantra és "goma". Etiquetes: cuina ayurvèdica ayurvèdica. Divendres és el dia de la setmana governat per Venus. Si us agraden els aliments dolços i grassos, el divendres és el vostre dia perquè està sota la influència de Venus que el cos percep millor els dolços i els greixos. A més, es recomana menjar fruites dolces, baies, mel, fruits secs, beure sucs de fruita, cuinar qualsevol cereal i productes de farina. S'han d'evitar els aliments de carn i peix, ous, bolets, aliments picants i condiments. Molt bona rosa, gerd vermell i safrà. El menjar hauria de ser variat.

PASTANAGA HALAVA 2 tasses pastanagues ratllades 2 tasses de sucre 2 des.l. mantega 1/2 culleradeta de cardamom mòlt Mètode d'elaboració: 1. En un calder, barregeu tots els ingredients. 2. Posar a foc lent. Remeneu constantment fins que el sucre es dissolgui. 3. Remeneu de tant en tant fins que les pastanagues comencin a semblar glaçades. Això trigarà uns 30 minuts. 4. Augmentar el foc i remenar amb freqüència. 5. Quan l'halava es torni taronja brillant, aboqueu-lo en una safata de refredar.

PÒSOL GROC 1/2 tassa de pèsols grocs 6 tasses d'aigua 1/2 tassa de col, picada 1/4 tassa de pastanaga, picada 1 cullerada. l. mantega o mantega 1/2 culleradeta. asafoetida 1/2 culleradeta de llavors de comí 1/2 culleradeta. pebre negre 1 culleradeta de sal Mètode de cocció: 1. Bulliu els pèsols lentament en aigua fins que estiguin tendres. 2. Afegiu-hi la col i les pastanagues. 3. Coure fins que les verdures estiguin toves i els pèsols cremós. 4. Bateu enèrgicament per remenar els pèsols. 5. Foneu el ghee en un bol a part. 6. Rostir el comí i l'asafètida. Afegir a la sopa. 7. Barregeu-hi la sal, el pebre negre i la cúrcuma. Fruites fregides a la massa (pakoras) – farina de blat – 1 tassa – llet en pols – 1 cullerada. – llevat en pols o bicarbonat (opcional) – 1/2 culleradeta – canyella mòlta – 1 culleradeta – llet tèbia – 1.4 tasses – ghee per fregir – fruites fresques (plàtans, pomes, peres, pinya, maduixes, préssecs) – sucre en pols – 3 cullerades. En un bol gran, combineu tots els ingredients, excepte la fruita, la mantega fosa i el sucre llustre, i bateu-ho amb una batedora fins que la massa sigui prou espessa per envoltar la fruita submergida. Poseu un grapat de fruita picada a la massa. Barrejar de manera que cada tros quedi completament cobert de massa. Escalfeu la mantega fosa en una cassola baixa a foc mitjà. L'oli està llest quan una gota de massa que hi ha caiguda bombolleja i de seguida puja a la superfície. Traieu els trossos de fruita de la massa un a un i baixeu-los suaument a l'oli calent. Fregiu cada tros durant 3-4 minuts fins que estigui daurat i cruixent. Traieu-los amb una cullera ranurada i poseu-los en un colador per escórrer l'oli. Si sobra massa, talleu més fruita. Espolvorear la pakora amb sucre llustre i servir calent o a temperatura ambient.

UPMA 3 tasses d'aigua 1 tassa de pebrot dolç picat 1 tassa de coliflor 1 tassa de col picada 2 tasses de pèsols congelats 4 culleradetes. mantega 1 dec.l. gingebre fresc ratllat 1 bitxo verd picat 1 culleradeta. llavors de comí 1/2 culleradeta d'asafètida 1 1/2 tasses de sèmola 1 culleradeta. sal 1/2 culleradeta de pebre negre 1/2 culleradeta de cúrcuma 1 tassa d'anacards rodanxes de llimona Mètode de cocció: 1. Bullir les verdures, els pèsols i l'aigua fins que estiguin suaus. No buides l'aigua. 2. Fregiu els anacards en oli fins que estiguin daurats. Deixar de banda. 3. Foneu la mantega. 4. Sofregiu el gingebre, el bitxo, el comí i l'asafètida. 5. Posar sèmola i fregir fins que estigui marró clar. 6. Aboqueu sèmola a les verdures. 7. Afegiu-hi sal, pebre negre, cúrcuma i anacards. 8. Cuini a foc lent fins que la sèmola absorbeixi aigua. 9. Retirar del foc. Cobrir amb una tapa. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir. 10. Després d'aplicar una porció, esprémer suc de llimona per sobre de l'upma. Arròs safrà amb panses i festucs Ingredients: – arròs basmati – 1 tassa – aigua – 2 tasses – safrà – 1/3 culleradeta. – canyella – 1 branca (4 cm de llarg) – clau – 6 brots – sal – 1/4 culleradeta. – sucre moreno – 1/2 tassa – llavors de cardamom (triturades gruixudes) – 1 culleradeta. – ghee o oli vegetal – 2 cullerades. l. – pistatxos o ametlles – 3 cullerades. l. - panses - 3 cullerades. l. – pistatxos (a rodanxes fines) – 2 cullerades. l. Mètode de preparació: Porteu aigua a ebullició en una cassola gruixuda de 2 litres de tefló. Col·loqueu els estams de safrà en un bol petit, afegiu-hi 2-10 cullerades. cullerades d'aigua bullint i deixar reposar 15-20 minuts mentre es cou l'arròs. Aboqueu l'arròs a l'aigua bullint, afegiu-hi la branca de canyella, els claus i la sal. Quan l'aigua torni a bullir, reduïu el foc al mínim, tapeu l'olla amb una tapa hermètica i deixeu-ho coure a foc lent sense remenar durant 25-5 minuts, fins que l'arròs estigui suau i esponjós i quedi tota l'aigua. estat absorbit. Retirar del foc i deixar l'arròs tapat durant 1 minut per endurir els grans fràgils. Mentrestant, combineu l'aigua de safrà, el sucre moreno i les llavors de cardamom en una cassola petita. Poseu-ho a foc moderat i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Reduïu lleugerament el foc i cuini a foc lent durant XNUMX minuts. Aboqueu l'almívar a l'arròs i tanqueu la tapa ràpidament. Escalfeu el ghee o l'oli vegetal en una cassola petita a foc moderadament baix fins que l'oli estigui calent però sense fumar. Torneu els festucs (o ametlles) i les panses fins que els fruits secs estiguin daurats i les panses s'inflen. Aboqueu la mantega de panses i nous a l'arròs al vapor i esponjeu l'arròs suaument amb una forquilla. Transferir a un plat de servir i espolvorear amb festucs picats per sobre.

Salt Lassi 5 racions 3 tasses de iogurt, 2 tasses aigua freda, 5 cubs de gel, 1 cullerada. sal, 2 cullerades. Suc de llimona, 1/2 cullerada de llavors de comí torrades seques, 5 tasses refrigerades. 1. Barregeu el iogurt, l’aigua, la sal, el suc de llimona i el comí, deixant una mica de comí a la batedora. 2. Ompliu cada got amb 1/5 de gel, aboqueu -lo al Lassi i salpebreu el comí restant a la part superior. Color: transparent i multicolor. Mantra: "soroll". Dissabte de cuina ayurvèdica. Dissabte és el dia de la setmana governat per Saturn. Dia de neteja. El simbolisme astrològic d'aquest planeta s'associa amb qualsevol forma de restricció, en relació amb la qual és especialment perjudicial menjar en excés els dissabtes, cal la moderació i la moderació en els aliments. Es recomana menjar ric en calci i fòsfor: espinacs, fruits secs, col, cogombres, fruits secs, a l'estiu: maduixes, nabius, prunes, així com formatge, mató. Podeu incloure plats dolços, però no n’hi ha massa. S'han d'evitar els aliments molt picants, fregits, fumats, fumats crus i enllaunats. Aneu amb compte amb l’alcohol, és millor abstenir -se de beure begudes fortes aquest dia de la setmana. Farinetes de blat sarraí amb blat sarraí de formatge cottage - 300 gr. Aigua – 2,5 tasses de formatge cottage – 300 gr. Crema agra - 120 gr. Oli, herbes, sal - al gust. Bullir farinetes de blat sarraí. Poseu la meitat del farinet sobre una fulla de forn, greixat amb oli i suau. Col·loqueu una capa de formatge de casa rural a la part superior, tapeu -la amb una capa de farinetes, anifiqueu -la, aboqueu la crema agria i coure -la al forn. Espolvorear amb herbes picades. Formatge cottage amb prunes necessàries: 1 paquet de formatge cottage, 50 g de mantega, 1 cullerada. l. crema agra, prunes, suc de nabiu, sal. Mètode de cuina. Passeu el formatge cottage a través d’un molinet de carn, afegiu -hi la mantega, la crema agria amb sal, tritureu -la fins que es formi una massa homogènia. Aboqueu el suc de nabiu, poseu la massa en un plat, guarniu -la amb prunes.

TE D'ESPECIES 4 tasses d'aigua 2 culleradetes. Clavats sencers 2 cullerades. escorça de canyella sencera 1 culleradeta. gingebre fresc, ratllat 1 cullerada de beines de cardamom 1 culleradeta. llavors de fonoll (fonoll) suc d'1 llimona 4 cullerades. cullerades de mel Mètode d'elaboració: 1. Porteu a ebullició tots els ingredients excepte el suc de llimona i la mel. 2. Reduir el foc. Bullir 5 minuts. 3. Afegiu i barregeu el suc de llimona i la mel. 4. Colar per un colador. Serviu calent.

CHAPATI 1 tassa de farina de blat integral fina 1/2 – 3/4 tassa d'aigua tèbia Mètode de preparació: 1. Barrejar l'aigua amb la farina fins que es formi una massa ferma. 2. Divideix la massa en 6 boles. 3. Escalfeu la paella. 4. En una superfície enfarinada, enrotlleu cada bola en una creps prima. 5. Poseu els xapatis a la paella escalfada. 6. Quan apareguin bombolles, fregiu ràpidament l'altre costat. 7. Amb unes pinces, subjecteu el xapati al foc fins que s'infla. 8. Mou els xapatis per sobre del foc fins que apareguin taques marrons a banda i banda. 9. Unteu mantega o mantega. Blat germinat amb nabius i llet agra • Blat germinat – 4 cullerades. cullerades • Mel – 1 culleradeta • nabius – 150 g • Llet agra – ½ tassa Brots germinats barrejar amb nabius, mel, abocar llet agra.

TE DE GINGEBRE Bullir 1 tassa d'aigua, retirar del foc, abocar aigua bullint sobre 8 culleradetes de gingebre en pols [o 2-3 llesques de gingebre sec], remenar. Afegiu-hi una rodanxa de llimona i mel o sucre al gust. Beure abans o després dels àpats a petits glops. Patates bullides al vapor Aboqueu 3-4 tasses d'aigua en una paella amb una graella endollable, poseu-les pelades senceres o tallades en 2-4 parts, ruixeu-les lleugerament amb sal fina i, tancant bé la paella amb una tapa, poseu-les. calor alt. Tan bon punt l'aigua bulli, reduïu el foc i continueu la cocció a foc lent. Masala dudh (llet amb safrà i festucs) Per si mateixa, la llet, fins i tot calenta, és difícil de digerir pel cos (això no s'aplica a la llet fresca), però algunes espècies, i principalment el safrà, afegit a la llet, no només li donen sabor i sabor subtil, però també en faciliten la digestió. A més de les espècies esmentades en aquesta recepta, el gingebre sec, el cardamom i la nou moscada van bé amb la llet. Temps de preparació: 10 minuts Ingredients: • 5 tasses (1,2 L) de llet • 10 tiges de safrà o 1/4 culleradeta. safrà mòlt • 4 claus • 1/2 culleradeta. canyella mòlta • 3 cullerades. l. mel o 4 cullerades. l. sucre • 1 cullerada. l. pistatxos mòlts Afegiu els claus i la canyella a la llet i deixeu-ho bullir. Ajusteu el foc perquè la llet bulli suaument durant 5 minuts, després retireu-la del foc. Afegiu-hi de seguida el safrà i remeneu-ho bé. Continuant remenant, afegiu-hi la mel. Traieu el clau. Afegiu-hi els festucs picats. Servir calent. Els colors són blau marí i negre. Mantra "SHAM".

Deixa un comentari