Els cambrers sempre somriuen, positius i disposats a servir-vos. Us donaran un elogi, us donaran consells de gust, faran tot el possible per relaxar-vos durant la vostra estada a la institució i…. gastat tant com sigui possible.
El restaurant es compara sovint amb un teatre. Tot aquí, la llum i el color de les parets, la música i el menú, està dissenyat per aprofitar al màxim tots els convidats. Però, com es diu, l’avís previ és previngut. Per tant, coneixent tots els trucs dels cambrers, els principals actors d’aquest teatre, podeu controlar fàcilment la quantitat invertida al restaurant.
1. Taules-esquer... Si finalment trobeu un popular cafè buit i agafeu una hostessa i us col·loqueu a la taula més incòmoda de l'entrada, no us sorprengueu gens! Per tant, els establiments atrauen la gent, creant una aparença de multitud. Si us agrada, seieu, si no, no dubteu a demanar una altra taula. No és el vostre interès atraure nous clients al cafè.
A més, els propietaris de molts restaurants admeten l’existència d’una política no expressada de “taules daurades”: les hostesses intenten col·locar gent guapa a la galeria, a la finestra o als millors seients del centre del vestíbul per mostrar visitants el seu establiment en tota la seva glòria.
2. "Una taula buida és indecent" - pensa el cambrer i et treu el plat, tan bon punt l’has arrencat l’últim tros de menjar. De fet, com a resultat, una persona es troba a una taula buida i una sensació de vergonya l’obliga inconscientment a ordenar una altra cosa. Si, sortint de la taula, teniu pensat acabar de menjar les restes del plat, demaneu als vostres amics que s’assegurin que el cambrer no el dorm.
3. El cambrer sempre fa preguntes que li resulten beneficioses... Així, per exemple, hi ha una regla de "pregunta tancada", que s'utilitza amb èxit tant en un restaurant amb menjar ràpid com amb una estrella Michelin. Funciona així: abans de tenir temps per pronunciar una paraula sobre la beguda, se us fa la pregunta: "Necessiteu vi negre o blanc, senyor?" Ara us sentiu incòmode renunciar a l’elecció donada, fins i tot si originalment teníeu pensat menjar tot sec.
4. El més car s’anomena l’últim... Aquest pretensiós truc va ser inventat pels garcons francesos: el cambrer, com un trabuc de llengua, llista els noms de les begudes per triar: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Si no enteneu el vi al mateix temps, però no voleu que se us digui ignorant, el més probable és que repetiu l'última paraula. I l’últim és el més car.
5. Els aperitius gratuïts no són gens bonics... Sovint se solen servir aperitius que fan que tingueu set. Els fruits secs salats, les galetes, els barrets de pa elegants us fan tenir set i us obren la gana, cosa que significa que demaneu més begudes i menjar.
Si us van regalar un còctel o unes postres de franc, tampoc us afalagueu. Els cambrers només volen allargar la vostra estada i, per tant, la mida de la vostra factura, o esperen un consell important.
6. Més vi? Si us agrada demanar vi a un restaurant, probablement us adonareu de com el cambrer us aboca una copa literalment després de cada glop. L’objectiu principal aquí és acabar el vi abans d’acabar el menjar. Això augmenta la probabilitat que demaneu una altra ampolla.
7. Compreu-lo, té molt bon gust! Si el cambrer us recomana alguna cosa amb una persistència especial, aneu amb compte. Aquí hi ha diverses opcions: els productes s'esgoten la data de caducitat, va barrejar el plat i necessita vendre'l urgentment, venent-te aquest aliment, rebrà una recompensa addicional, perquè són d'alguna empresa amb la qual un acord s'ha conclòs.
8. Manipulació de preus. Una altra manera poderosa d’animar-vos a gastar més diners és subtilitzar el preu. Per començar, els restaurants no indiquen moneda, ni tan sols en rètols. Al cap i a la fi, els senyals ens recorden que gastem diners "reals". Per tant, el menú del restaurant no escriu "49.00 UAH" per a una hamburguesa, sinó "49.00" o simplement "49".
S'han dut a terme investigacions en aquesta àrea, que han demostrat que els preus escrits en paraules són: quaranta-nou hryvnia, animeu-nos a gastar més fàcilment i més. De fet, el format de visualització de preus marca el to del restaurant. Per tant, el preu de 149.95 ens sembla més amable que 150.
I passa que els preus del menú es poden presentar no per a tot el plat, sinó per a 100 grams del producte, i el plat pot contenir una quantitat diferent.
9. Esquers cars al menú del restaurant... El truc és situar el plat més car a la part superior del menú, després dels quals els preus de tots els altres semblen prou raonables. De fet, ningú espera que demaneu una llagosta per exemple per 650 UAH, és probable que ni tan sols estigui disponible. Però un filet per 220 UAH. després del llamàntol, serà un "molt bon negoci".
El cas és que la presència de plats cars al menú crea una impressió favorable i situa el restaurant com a d’alta qualitat. Tot i que és probable que aquests plats no s’ordenin gens. Però aquest preu ens fa sentir com si visitéssim un establiment de gamma alta i ens sentíssim més satisfets.
10. Títols exòtics. Bé, qui vol pagar diners fabulosos per un crostó o una amanida Caesar ordinària, però per un crostó o una “amanida imperial”, sempre seràs benvingut. Com més refinat és el nom del plat, més car és el seu cost. Tot i que el porc rostit i el xucrut habitual solen disfressar-se de "German Mittag". Al costat de plats tan exòtics, no escriuen la seva composició, sinó només el nom i el cost car. Per tant, si no voleu gastar més, no demaneu aquests plats.