Melmelada de saüc negre i vermell

La melmelada de saüc és una gran opció per processar baies. El fet és que les baies fresques són pràcticament no comestibles, però contenen una gran quantitat de substàncies i vitamines útils. Després del tractament tèrmic, s'obtenen unes postres excel·lents, amb les quals es pot diversificar l'alimentació de la família a l'hivern. A partir de baies negres i vermelles, no només es prepara melmelada, sinó també melmelada, suc, vi aromàtic.

A l'article es presentaran diverses receptes per fer melmelada de saüc vermell i negre.

Beneficis de la melmelada de saüc

Les propietats útils i curatives de la melmelada de saüc negre i vermell són conegudes per la humanitat des de l'antiguitat.

Les postres casolanes se serveixen amb te. La melmelada és un farcit excel·lent per a pastissos. Però no només pel gust i l'aroma, es recomana fer melmelada. Les baies negres són riques en àcid ascòrbic, tanins, per la qual cosa són àcids i astringents.

Què dóna l'ús habitual de la melmelada de saüc:

1. Ajuda a augmentar el to, és una mena d'elixir de longevitat.
2. La sang s'allibera de colesterol i substàncies nocives.
3. Les baies tenen propietats antiinflamatòries i desinfectants.
4. Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del pàncrees.
5. La melmelada de saüc és útil per a la diabetis mellitus, l'hepatitis, les úlceres gastrointestinals i les venes varicoses.
6. Molts metges recomanen una beguda calenta amb melmelada de saüc com a diaforètic, antipirètic per als refredats.
7. Excel·lent colerètic i diürètic.
8. Ajuda en el tractament de tumors, mastopatia, en l'etapa inicial de l'oncologia.

Però no només amb malalties es pot menjar melmelada. Aquestes postres poden ser una gran addició al vostre te del matí o del vespre.

Quin és el mal

Si no se segueix la tecnologia, en comptes de ser útil, la confitura pot causar danys irreparables. De vegades, fins i tot et pots enverinar si:

• preparar un plat de baies verds;
• les llavors es trituren a la fruita.

No es mostra a tothom l'ús de melmelada de saüc, no cal donar-la:

• nens i ancians amb mala salut;
• persones que pateixen malalties renals, ja que les baies tenen un efecte diürètic;
• els que volen baixar de pes, ja que conté molt sucre.

Com cuinar melmelada de saüc

No hi ha res de difícil preparar unes postres, totes les etapes són tradicionals. La melmelada requereix baies de saüc negres o vermelles ben madures. Els fruits dubtosos s'han de descartar, i els restants s'han de rentar amb aigua freda. Els pecíols s'eliminen de cada baia. A continuació, reclineu-lo en un colador per drenar el líquid.

Molt sovint, abans de cuinar, les fruites vermelles o negres es cobreixen de sucre, es dissol ràpidament. Algunes receptes aconsellen escalfar o abocar xarop bullit sobre fruites fresques.

No es recomana el tractament tèrmic prolongat de baies vermelles o negres, ja que destrueix alguns dels nutrients. Per cuinar, utilitzeu una paella esmaltada sense patates fregides ni plats d'acer inoxidable.

Molt sovint, les mestresses de casa combinen fruites àcids amb diverses baies i fruites. Aquests ingredients per a les receptes de melmelada només milloren les propietats beneficioses i curatives del saüc negre o vermell.

Recepta clàssica de melmelada de saüc

Per fer melmelada de fruits vermells o negres segons aquesta recepta, caldrà tenir paciència. Ingredients:

• sucre;
• baies.

El nombre de productes no s'indica a la recepta, cal prendre-los en proporcions iguals.

Característiques de la recepta:

1. Poseu les fruites rentades en un recipient per cuinar, empolvoreu-les amb sucre.
2. Deixeu de banda els plats amb el contingut durant 10-12 hores perquè les baies no només surtin prou suc, sinó que també es dissolgui una mica el sucre. El millor és fer-ho a la nit.
3. L'endemà, la massa es porta a ebullició i es cou a foc lent. La preparació del producte està determinada per una gota d'almívar: si no flueix, podeu apagar l'estufa.
4. Aboqueu la melmelada en pots, enrotlleu. Quan es refredi, poseu-lo en un lloc fresc i fosc.

Una recepta senzilla de melmelada de saüc vermell

Ingredients:

• sucre granulat - 1 kg;
• baies vermelles - 1 kg.

Com fer melmelada de saüc vermell:

1. Aboqui les baies vermelles pures amb sucre i deixeu-ho durant 1-1,5 hores per dissoldre la sorra i alliberar el suc.
2. Col·loqueu el recipient a la temperatura més baixa i deixeu-ho coure amb agitació durant unes 1,5 hores.
3. Mentre es cou la melmelada, esterilitzar els pots.
4. Deixeu que les postres de saüc es refredin lleugerament i transferiu-les als recipients preparats. Tanqueu-los hermèticament i deseu-los.

Delicada melmelada de flor de saüc

El gust original té una melmelada inusual, que es bull a partir de les inflorescències de la planta. Les flors s'han de recollir en zones ecològicament netes, allunyades de carreteres i fàbriques.

El producte acabat és fragant, una mica semblant a la mel de flors. Això es deu al pol·len de les inflorescències. La melmelada espessa es conserva fins a 10 mesos.

Composició de postres:

• sucre granulat - 400 g;
• aigua pura - 200 ml;
• inflorescències - 150 g;
• mitja llimona.

Característiques de la recepta:

1. Poseu les inflorescències en un colador i aboqueu-les ràpidament amb aigua freda.
2. Separeu les flors dels pecíols i poseu-les en una olla amb aigua.
3. Bulliu les flors durant 20 minuts, després deixeu-les reposar 2 hores.
4. Premeu el suc de mitja llimona, sucre granulat.
5. Cuini a foc lent durant uns 50 minuts, tot el temps, remenant el contingut per no cremar-se. Com més llarga la massa bulli, més gruixuda serà el postre de saüc.
6. Transferència a bancs, enrotlla.
7. Traieu-lo per emmagatzemar-lo.

Com tancar melmelada de saüc i grosella

Per a les postres necessitareu:

• baies de saüc negre - 1 kg;
• sucre: 1,2 kg;
• groselles - 0,3 kg.

Com cuinar:

1. Bulliu les baies netes durant 5-7 minuts, fregueu amb un colador per treure les llavors.
2. Tritureu les groselles amb una batedora.
3. Combineu els dos ingredients en un recipient, afegiu-hi sucre granulat.
4. Posar al foc i bullir a baixa temperatura fins que espesseixi.
5. Fins que la massa s'hagi refredat, transferiu-la a pots estèrils i enrotlleu-la.

Recepta de melmelada de saüc amb poma

Les pomes són una gran addició. Amb aquesta fruita es preparen moltes varietats de melmelada. Apte per a pomes i saüc.

requerit:

• baies negres - 1 kg;
• pomes dolces - 0,5 kg;
• llimona - 2 unitat;
• canyella - 2 branques;
• sucre granulat - 700 g;
• vainillina - a la punta d'un ganivet.

Normes de cuina:

1. Rentar les pomes, assecar-les, tallar el cor amb llavors.
2. Talleu la fruita a daus, afegiu-hi sucre i baies negres.
3. Deixeu els plats durant 1-2 hores perquè el suc destaqui i el sucre es comenci a dissoldre.
4. Rentar les llimones, abocar-les amb aigua bullint, tallar-les a trossos petits juntament amb la pell.
5. Porteu la massa a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.
6. Abans d'acabar la cocció, afegiu-hi canyella i vainilla.
7. Bullir 5 minuts més i treure el recipient del foc.
8. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, aboqueu melmelada de saüc en pots nets fins que s'hagi refredat.
9. Després de refredar, traieu la melmelada tapada en un lloc fosc i fred.

Melmelada espessa de saüc amb pectina

Per fer una melmelada espessa que s'assembla a la melmelada, necessiteu pectina. S'afegeix una mica, però aquestes postres es poden utilitzar per fer pastissos, pastissos, pastissos oberts.

Ingredients:

• baies negres o vermelles - 1 kg;
• sucre granulat (per a 2 porcions) - 550 g i 700 g;
• àcid cítric - 5 g;
• pectina - 1 bossa (40 g).

Els matisos de la recepta:

1. Gireu les baies negres o vermelles rentades en una picadora de carn, poseu-les en una cassola i bulliu des del moment de bullir durant 5-7 minuts.
2. Afegiu la primera porció de sucre amb pectina, barregeu i continueu bullint.
3. Quan la melmelada de saüc negre o vermell comenci a espessir, afegiu-hi la resta del sucre i l'àcid, després de dissoldre-ho en una cullerada d'aigua. Barrejar la massa.
4. Descompondre immediatament en pots, enrotllar. Gireu cap per avall i emboliqueu amb una tovallola.
5. Després de refredar, les postres es traslladen a un lloc fred.

La recepta original de melmelada de flor de saüc i nous

Hi ha moltes opcions per fer melmelada de saüc negre i vermell amb nous. Cadascun d'ells és original a la seva manera. L'article oferirà 2 receptes.

Recepta 1

Ingredients:

• inflorescències de saüc negre o vermell - 1 kg;
• mel natural - 500 g;
• nous - 200 g;
• àcid cítric - 3 g.

Com fer melmelada de flors de saüc negre o vermell:

1. Poseu la mel al foc i deixeu-la bullir mentre remeneu.
2. Escaldeu les flors amb aigua bullint i poseu-les en una olla amb mel bullint.
3. Picar les nous.
4. A continuació, afegiu els grans de nous, l'àcid i continueu bullint fins que la massa espessi.

Recepta 2

Ingredients de la melmelada:

• flors seques de saüc negre - 1 kg;
• Mel - 400 g;
• sucre – 5 Art .;
• grans de nous - 3 cullerades;
• aigua - 1 cullerades.

Les inflorescències per a la melmelada es cullen abans que s'obrin totes. Si no hi ha temps per cuinar immediatament, es poden plegar en una bossa de plàstic, lligar i posar a la nevera durant 24 hores.

Normes de cuina:

1. Abans de cuinar, heu d'eliminar el pol·len de les flors i, a continuació, abocar aigua bullint o abocar sobre les inflorescències durant 10 minuts.
2. A continuació, espereu que s'escorre l'aigua, poseu les flors en aigua bullint amb mel i sucre, afegiu-hi nous picades.
3. Passats 15 minuts, traieu la melmelada dels pètals de saüc del fogó, deixeu-ho refredar. Repetiu el procediment 3 vegades més.
4. Empaquetar calent en pots. Guardeu les postres refrigerades.

Recepta de melmelada fragant de saüc negre amb llimona

Els cítrics van bé amb les baies de saüc negre. El postre és molt saborós, té una acidesa discreta.

La recepta requerirà els següents productes:

• baies negres madures - 1 kg;
• llimona - 1,5-2 peces;
• aigua - 0,75 ml;
• sucre granulat - 1,5 kg.

Fases del treball:

1. Rentar les llimones, netejar amb un drap sec, extreure'n el suc.
2. Ordena les baies negres, separades dels pecíols i escalda-les amb aigua bullint.
3. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, bulliu el xarop de sucre.
4. A continuació, afegiu suc de llimona, baies a l'almívar i cuini les postres de saüc fins que espesseixi.
5. És fàcil comprovar la preparació de la melmelada: cal deixar caure líquid en un plat fred. Si no s'estén, pots treure'l.
6. La massa calenta es descompon immediatament en pots. La melmelada de saüc útil s'elimina en un lloc fosc i fred.

Deliciosa melmelada de saüc i mores

Components:

• saüc negre - 1,5 kg;
• mora - 1,5 kg;
• sucre granulat - 3 kg;
• aigua 300-450 ml.

Característiques de la recepta:

1. Esbandiu les baies de saüc negre, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua.
2. Posar al foc i cuinar la massa fins que les fruites estiguin toves.
3. Tritureu les baies amb un colador, descarteu les llavors.
4. Afegiu móres al puré resultant, barregeu-ho i cuini. Tan bon punt la massa bulli, cuini durant 10 minuts.
5. Afegir sucre, remenar. Bullir a foc lent durant 5-6 minuts, remenant constantment la massa de baies.
6. Heu d'empaquetar tan bon punt es treu la paella o la conca de l'estufa.
7. Els bancs s'enrotllen hermèticament, es refreden i es netegen en un lloc fred.

Com emmagatzemar la melmelada de saüc

Per a l'emmagatzematge, trieu un lloc fresc sense accés a la llum. Per regla general, es pot menjar durant tot l'any. No es recomana menjar melmelada de saüc vermell o negre per menjar, de manera que en comptes de beneficiar-se, no sigui perjudicial per a la salut si:

• cobert de motlle;
• té un regust desagradable o ha començat a fermentar.

Conclusió

La melmelada de saüc negre o vermell és un producte útil. És especialment important tenir un pot de postres en el moment de la grip massiva. La melmelada s'ha de donar a les llars com a profilàctic i només per al te.