El Black Russian és un còctel molt senzill amb només dos ingredients senzills: vodka i licor de cafè. Aquí no es pot ni dir que aquesta senzillesa és enganyosa. On és més fàcil? Però el còctel es considera un clàssic, és conegut i estimat arreu del món des de mitjans del segle passat. Només això hauria de despertar en tu el desig d'aprendre a cuinar-lo i millorar-lo encara més!
La història d'aquesta creació ni tan sols cal considerar-la al microscopi, i per tant és evident que no són mans de treballadores domèstiques. Si creieu fonts autoritzades, Dale DeGroff (famós historiador i mixòleg) en primer lloc, i no la Viquipèdia, on seria millor no escriure res sobre còctels, el "rus" es va inventar a Bèlgica. L'autor del còctel és Gustave Tops, un barman belga que treballa a l'hotel Metropol de Brussel·les. Va passar l'any 1949, just en plena Guerra Freda, així que el nom està plenament justificat.
Però la primera menció d'ell es remunta a l'any 1939, llavors el rus negre es va veure a la pel·lícula Ninotchka amb Gretta Garbo en el paper principal. Això contradiu la història? Potser, però això no contradiu l'essència de la beguda: almenys el licor de Kalua ja es produïa en aquell moment i havia d'arribar a Hollywood. Per cert, "rus" és el primer còctel en què es va utilitzar licor de cafè. Així que seguim endavant.
Recepta de còctel rus negre
Aquestes proporcions i composició estan extretes del lloc web oficial de la International Bartenders Association, la qual cosa significa que tots els barmans les poden utilitzar. Tanmateix, no són la veritat definitiva i podeu experimentar amb seguretat, no només amb la quantitat d'ingredients principals, sinó també amb els mateixos ingredients. El Black Russian se serveix en una copa antiga, que porta el nom del famós i potser el primer còctel de l'antiga moda. També s'anomena "rox" o got.
Rus negre clàssic
- 50 ml de vodka (pur, sense impureses aromatitzants);
- 20 ml de licor de cafè (Kalua és el més fàcil d'aconseguir).
Aboqui gel en un got, aboqui vodka i licor de cafè per sobre. Barrejar bé amb una cullera de barra.
Com podeu veure, la recepta és extremadament senzilla, però el geni rau en la senzillesa. El rus negre és força fort, per la qual cosa es coneix com a digestiu, per beure després d'un àpat. Absolutament qualsevol es pot utilitzar com a licor de cafè, per exemple, Tia Maria o Giffard Café, però encara és millor utilitzar Kalua, que us permet aconseguir un gust òptim i equilibrat (per cert, podeu fer vosaltres mateixos el licor de cafè - aquí teniu la recepta). Podeu obtenir grans resultats si substituïu el vodka per un bon whisky escocès: així és com obteniu un còctel Black Watch.
Variacions del còctel rus negre:
- "Rus negre alt" (Tall Black Russian): la mateixa composició, només s'utilitza una bola alta (got alt) com a plat per servir i l'espai restant s'omple de cola;
- “Rus marró” (Rus marró) - també preparat en highball, però farcit de ginger ale;
- “Rús irlandès” (Rus irlandès) o "Rus negre suau" (Rus negre suau) - amb cervesa Guinness.
- "Màgia negre" (Màgia Negra) - Rus negre amb unes gotes (1 gotet) de suc de llimona acabat d'esprémer.
El còctel rus blanc és plebeu però icònic. Es va fer famós gràcies a la famosa pel·lícula "The Big Lebowski" dels germans Coen, on Jeffrey "The Dude" (el personatge principal de la pel·lícula) la barreja constantment i, posteriorment, la utilitza. Per primera vegada, White Russian va ser esmentat en publicacions impreses el 21 de novembre de 1965, i al mateix temps es va convertir en el còctel oficial de l'IBA. Ara no el veuràs allà, té fama de variació del rus negre.
Recepta de còctel blanc rus
Rus blanc clàssic
- 50 ml de vodka (pur, sense sabors)
- 20 ml de licor de cafè (Kalua)
- 30 ml de nata fresca (de vegades pots trobar una versió amb nata)
Aboqui gel en un got, aboqui vodka, licor de cafè i nata per sobre. Barrejar bé amb una cullera de barra.
Aquest còctel també té diverses modificacions:
- “Cubà blanc” (Cubà blanc) - bastant lògic, en lloc de rom vodka;
- "Brossa blanca" (White Trash) - substituïm el vodka per un whisky noble, les nostres forces de l'ordre no els agradaria el nom :);
- “Rus brut” (Rus brut) – xarop de xocolata en lloc de nata;
- “bolxevic” or "Ros rus" (bolxevic) – Licor Baileys en lloc de nata.
Aquí està, la generació de russos als anals de l'IBA...