Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| Caloria | 231 kcal | 1684 kcal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Proteïnes | 23.5 g | 76 g | 30.9% | 13.4% | 323 g |
| Greixos | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 7.1% | 609 |
| Els hidrats de carboni | 14.3 g | 219 g | 6.5% | 2.8% | 1531 g |
| La fibra dietètica | 21.7 g | 20 g | 108.5% | 47% | 92 g |
| Aigua | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.3% | 17485 g |
| Cendra | 7.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.7% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.1 mg | 1.8 mg | 116.7% | 50.5% | 86 g |
| Vitamina PP, núm | 60 mg | 20 mg | 300% | 129.9% | 33 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 4503 mg | 2500 mg | 180.1% | 78% | 56 g |
| Calci, Ca | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| Magnesi, Mg | 154 mg | 400 mg | 38.5% | 16.7% | 260 g |
| Sodi, Na | 31 mg | 1300 mg | 2.4% | 1% | 4194 g |
| Fòsfor, P | 1750 mg | 800 mg | 218.8% | 94.7% | 46 g |
| Minerals | |||||
| Ferro, Fe | 23.6 mg | 18 mg | 131.1% | 56.8% | 76 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 14.3 g | màx 100 g |
El valor energètic és de 231 kcal.
- La vitamina B1 forma part dels enzims clau del metabolisme dels carbohidrats i de l'energia, que proporcionen al cos energia i compostos plàstics, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, contribueix a la susceptibilitat dels colors de l’analitzador visual i a l’adaptació fosca. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de la salut de la pell, de les membranes mucoses, d’un deteriorament de la llum i de la visió crepuscular.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox i el metabolisme energètic. Consum insuficient de vitamina acompanyat d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri d’aigua, electròlits i àcids, participa en la conducció d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió arterial.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, la pelvis i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic i la síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador per a les membranes, és essencial per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La deficiència de magnesi condueix a hipomagnesèmia, augmenta el risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro s'inclou amb diferents funcions de proteïnes, inclosos els enzims. Implicat en el transport d’electrons, l’oxigen, permet el flux de reaccions redox i l’activació de la peroxidació. La ingesta inadequada provoca anèmia hipocròmica, atonia de mioglobinèmia dels músculs esquelètics, fatiga, cardiomiopatia, gastritis atròfica crònica.
Un directori complet dels productes més útils que podeu veure a l'aplicació.
Valor energètic o poder calorífic és la quantitat d'energia alliberada al cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic del producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilojoules (kJ) per 100 grams. producte. La quilocaloria, que s'utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments, també anomenada "caloria dels aliments", per tant, si especifiqueu un valor calòric en (quilo)calories, sovint s'omet el prefix quilo. Es poden veure taules àmplies de valors energètics dels productes russos.
Valor nutricional - contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - un conjunt de propietats d’un producte alimentari, la presència del qual per satisfer les necessitats fisiològiques d’una persona en les substàncies i l’energia necessàries.
Les vitamines ho sónsubstàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta dels humans i de la majoria dels vertebrats. La síntesi de vitamines, per regla general, la duen a terme les plantes, no els animals. L’exigència diària de vitamines és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. En contrast amb les vitamines inorgàniques, es destrueixen durant l'escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.