La carpa estofada a la cervesa és tendra, amb una lleugera aroma de malta de cervesa i una dolçor subtil de panses. Una bona opció tant per a un sopar normal com per a una taula festiva. El plat es combina no només amb cervesa, sinó també amb vi blanc semidolç i fins i tot vi de porto. Segons la llegenda, aquesta recepta es va inventar a la República Txeca. Quan s'extingeix, tot l'alcohol s'evaporarà.
La carpa salvatge de mida mitjana (fins a 2,5 kg) d'un dipòsit natural s'adapta de manera òptima, però podeu agafar peix d'un estany artificial, serà una mica més gros i la salsa resultarà més rica. La cervesa ha de ser lleugera i sense additius aromàtics, us aconsello que us centreu en el segment de preu mitjà. S'aconsella utilitzar panses grans, una barreja de raïm blanc i negre, sempre sense llavors.
Ingredients:
- carpa - 1,5 kg;
- cervesa lleugera - 150 ml;
- raïm - 50 g;
- ceba - 2 peces;
- oli vegetal - 40 ml;
- llimona - 1 peça;
- pebre negre mòlt, sal - al gust.
Recepta de carpa a la cervesa
1. Netejar la carpa, carnisser, separar el cap i esbandir.
2. Talleu la carcassa a rodanxes de 2-3 cm de gruix. Sal i pebre al gust, després espolvorear amb suc de llimona extret d'1 llimona.
3. Escalfeu una paella amb oli vegetal, sofregiu la ceba pelada i picada fins que estigui daurada a foc mitjà.
4. Aboqueu la cervesa a la cassola, deixeu-ho bullir, després poseu el peix i afegiu-hi les panses. Per cobrir amb una tapa. És possible que el peix no estigui completament cobert de cervesa, això és normal.
5. Guisar la carpa a la cervesa durant 20-25 minuts a foc mitjà sota una tapa tancada. En acabar la cocció es pot treure la tapa perquè la salsa de peix sigui més espessa, però no s'ha d'evaporar massa el líquid, perquè encara espessirà més quan es refredi.
6. Serviu la carpa acabada juntament amb la salsa amb la qual s'ha guisat, pa blanc o truites. Espolvorear amb herbes fresques si ho desitja.
