Bolet Cèsar (Amanita caesarea)
- Divisió: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisió: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordre: Agaricales (Agàric o Lamel·lar)
- Família: Amanitaceae (Amanitaceae)
- Gènere: Amanita (Amanita)
- tipus: Amanita caesarea (Bolet Cèsar (Amanita caesar))
Descripció:
Barret de 6-20 cm de diàmetre, ovoide, semiesfèric, després convex-postrat, ataronjat o vermell ardent, es torna groc amb l'edat o el marc, glabre, amb menys freqüència amb grans restes blanques d'un vel comú, amb una vora nervada.
Les plaques són lliures, freqüents, convexes, de color groc ataronjat.
Espores: 8-14 per 6-11 µm, més o menys oblonges, llises, incolores, no amiloides. Pols d'espores de color blanc o groguenc.
La cama és forta, carnosa, de 5-19 per 1,5-2,5 cm, en forma de maça o cilíndrica, de groc clar a daurat, a la part superior amb un anell de costella groc ample penjant, prop del base amb un Volvo blanc lliure o semi-lliure en forma de bossa. El Volvo mirant té una vora lobulada desigual i sembla una closca d'ou.
La polpa és densa, forta, blanca, groc-taronja a la capa perifèrica, amb una lleugera olor d'avellana i un gust agradable.
Spread:
Es presenta de juny a octubre en boscos vells lleugers, boscos, creixements forestals, a la vora de boscos caducifolis i prats. Tradicionalment creix sota castanyers i roures, amb menys freqüència als voltants de faigs, bedolls, avellaners o coníferes sobre sòls àcids o descalcificats, de manera esporàdica, aïllada.
Espècie amb una distribució disjuntiva. Es troba a Euràsia, Amèrica, Àfrica. Entre els països d'Europa occidental, es distribueix a Itàlia, Espanya, França, Alemanya. Al territori de la CEI es troba al Caucas, a Crimea i als Carpats. Inclou al Llibre Vermell d'Alemanya i Ucraïna.
La semblança:
Es pot confondre amb l'agàric de mosca vermella (Amanita muscaria (L.) Hook.), quan els flocs del barret d'aquest últim són rentats per la pluja, i sobretot amb la seva varietat Amanita aureola Kalchbr., amb un barret taronja, gairebé desproveït de flocs blancs i amb un Volvo membranós. Tanmateix, en aquest grup les plaques, l'anell i la tija són blanques, en contrast amb el bolet Cèsar, les plaques i l'anell de la tija del qual són grogues, i només el Volvo és blanc.
També sembla un flotador de safrà, però té la cama i les plaques més blanques.
Avaluació:
Exclusivament deliciós bolet comestible (1a categoria), molt valorat des de l'antiguitat. S'utilitza bullit, fregit, sec, adobat.