Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 160 kCal | 1684 kCal | 9.5% | 5.9% | 1053 g |
| Proteïnes | 2 g | 76 g | 2.6% | 1.6% | 3800 g |
| Greixos | 14.66 g | 56 g | 26.2% | 16.4% | 382 g |
| Els hidrats de carboni | 1.83 g | 219 g | 0.8% | 0.5% | 11967 g |
| Fibra alimentària | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 20.9% | 299 g |
| Aigua | 73.23 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3104 g |
| Cendra | 1.58 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.5% | 12857 g |
| alfa carotè | 24 μg | ~ | |||
| Beta carotè | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 g |
| beta Criptoxantina | 28 μg | ~ | |||
| Luteïna + Zeaxantina | 271 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.8% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.5% | 1385 g |
| Vitamina B4, colina | 14.2 mg | 500 mg | 2.8% | 1.8% | 3521 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.389 mg | 5 mg | 27.8% | 17.4% | 360 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.257 mg | 2 mg | 12.9% | 8.1% | 778 g |
| Vitamina B9, folat | 81 μg | 400 μg | 20.3% | 12.7% | 494 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6.9% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.07 mg | 15 mg | 13.8% | 8.6% | 725 g |
| beta tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.33 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fil·loquinona | 21 μg | 120 μg | 17.5% | 10.9% | 571 g |
| Vitamina PP, NO | 1.738 mg | 20 mg | 8.7% | 5.4% | 1151 g |
| La betaïna | 0.7 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 485 mg | 2500 mg | 19.4% | 12.1% | 515 g |
| Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 4.6% | 1379 g |
| Sodi, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.3% | 18571 g |
| Sofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Fòsfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 4.1% | 1538 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 1.9% | 3273 g |
| Manganès, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 4.4% | 1408 g |
| Coure, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
| Seleni, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
| Fluor, F | 7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 57143 g |
| Zinc, Zn | 0.64 mg | 12 mg | 5.3% | 3.3% | 1875 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.11 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.66 g | màxim 100 г | |||
| galactosa | 0.1 g | ~ | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.37 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.06 g | ~ | |||
| fructosa | 0.12 g | ~ | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.088 g | ~ | |||
| valina | 0.107 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.049 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.084 g | ~ | |||
| leucina | 0.143 g | ~ | |||
| lisina | 0.132 g | ~ | |||
| metionina | 0.038 g | ~ | |||
| treonina | 0.073 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.025 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.097 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.109 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.236 g | ~ | |||
| glicina | 0.104 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.287 g | ~ | |||
| Proline | 0.098 g | ~ | |||
| serina | 0.114 g | ~ | |||
| tirosina | 0.049 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.027 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Campesterol | 5 mg | ~ | |||
| Estigmasterol | 2 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 76 mg | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 2.126 g | màxim 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.075 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.049 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 9.799 g | min 16.8 г | 58.3% | 36.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.698 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecè | 0.01 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 9.066 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.816 g | de 11.2 20.6 a | 16.2% | 10.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.674 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolènic | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriè | 0.016 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.111 g | de 0.9 3.7 a | 12.3% | 7.7% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 1.705 g | de 4.7 16.8 a | 36.3% | 22.7% |
El valor energètic és de 160 kcal.
- tassa, tallada a rodanxes = 146 g (233.6 kCal)
- tassa, daus = 150 g (240 kCal)
- tassa, puré = 230 g (368 kCal)
- , NS quant a Florida o Califòrnia = 201 гр (321.6 кКал)
Alvocat rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 27,8%, vitamina B6 - 12,9%, vitamina B9 - 20,3%, vitamina C - 11,1%, vitamina E - 13,8%, vitamina K - 17,5%, potassi - 19,4%, coure - 19%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 160 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com són útils els alvocats, calories, nutrients, propietats útils de l’alvocat