Un dels nutrients més saludables dels moniatos és la fibra dietètica, que s'ha demostrat que ajuda a regular els nivells de sucre en la sang en els diabètics.
Descripció
Malgrat el seu nom, els moniatos no pertanyen a la mateixa família que les patates, ni tan sols propers. Les patates són tubercles, els moniatos són arrels. En alguns llocs, les varietats més fosques de moniatos s'anomenen erròniament nyam. Els ñames són de color blanquinós o porpra, segons la varietat. Té un gust terrós, una textura dura i gairebé cap dolçor.
Hi ha moltes varietats de moniatos (ñam), la carn és blanca, groga, taronja i morada. Fins i tot la forma i la mida dels moniatos varien de curts i gruixuts a llargs i prims.
Valor nutricional
Els moniatos, especialment els de colors vius, són extremadament rics en carotens (provitamina A). També és una excel·lent font de vitamines C, B2, B6, E i biotina (B7). El moniato és ric en minerals, conté una gran quantitat de manganès, àcid fòlic, coure i ferro. També conté àcid pantotènic i fibra nutricional.
Benefici per a la salut
Els moniatos són una excel·lent font de proteïnes vegetals. El moniato és un producte molt baix en calories. A diferència d'altres hortalisses d'arrel amb midó, és coneguda pel seu baix contingut en sucre i és un bon regulador del sucre en sang.
Antioxidant. S'ha trobat que els moniatos són rics en antioxidants, el que els fa útils per combatre afeccions inflamatòries com l'asma, l'artritis, la gota, etc.
Diabetis. Aquesta arrel fibrosa és apta per a diabètics ja que regula molt bé els nivells de sucre en sang i ajuda a reduir la resistència a la insulina.
Tracte digestiu. Els moniatos, especialment les pells, contenen una quantitat important de fibra dietètica, ajuden a mantenir un tracte gastrointestinal saludable, alleujar el restrenyiment i també ajuden a prevenir el càncer de còlon.
Emfisema. Els fumadors i les víctimes del tabaquisme passiu haurien de consumir regularment aliments rics en vitamina A, ja que el fum provoca una deficiència de vitamina A, que provoca danys pulmonars i una sèrie d'altres problemes de salut. Desenvolupament fetal. L'àcid fòlic que es troba als moniatos és essencial per al desenvolupament i la salut del fetus.
El sistema immunitari. El consum regular de moniato enforteix el sistema immunitari del cos i reforça la resistència a les infeccions.
Malaltia cardíaca. El consum d'aquesta arrel rica en potassi ajuda a prevenir l'atac cardíac i l'ictus. Ajuda a mantenir l'equilibri aigua-sal a les cèl·lules del cos, així com el funcionament normal del cor i la pressió arterial.
Rampes musculars. La deficiència de potassi pot causar espasmes musculars i una major susceptibilitat a lesions. Feu que els moniatos siguin una part habitual de la vostra dieta si entrenes dur per augmentar la força i prevenir rampes i lesions.
Estrès. Quan estem nerviosos, els moniatos, rics en potassi, ajuden a normalitzar els batecs del cor. Això al seu torn envia oxigen al cervell i regula l'equilibri hídric del cos.
Tips
Quan compreu moniatos, trieu varietats fosques. Com més fosca sigui l'arrel, més gran serà el contingut de carotè.
Trieu moniatos ben formats, no arrugats. Evita els moniatos verdosos, el color verd indica la presència d'una substància tòxica anomenada solanina. Guardeu els moniatos a l'aire lliure en un lloc fresc, fosc i ben ventilat, i no els emboliqueu en bosses de plàstic ni els refrigereu. Es pot mantenir fresc fins a deu dies.
Podeu cuinar moniatos sencers. La pell conté molts nutrients, així que intenteu no tallar-la, sinó raspallar-la. Proveu de cuinar moniatos al vapor, refredar-los i passar-los pel processador d'aliments per fer un batut nutritiu barrejant moniatos amb iogurt, mel i oli de llinosa.