20 març 2014 any
Quan la gent digui que no pot menjar fesols, pregunteu-los: "Has provat les llenties?" Hi ha tants tipus diferents de llegums (mongetes, pèsols i llenties) que es coneixen més d'11 varietats.
Per descomptat, al supermercat no trobareu moltes varietats, però probablement hi trobareu una dotzena de tipus diferents de llegums, secs i en conserva, i unes quantes desenes de varietats a les botigues de queviures especialitzades.
Hi ha un nombre gairebé infinit de maneres de cuinar fesols, pèsols i llenties, entre d'altres.
Així, qualsevol pot trobar fàcilment alguns llegums que li agraden i almenys vint maneres diferents de cuinar-los. Però té sentit menjar llenties unes 10 vegades més sovint que altres llegums.
Per què llenties?
1. És saborós i colorit. Les llenties ens donen molts sabors i colors deliciosos. De fet, cada varietat de llenties té el seu propi sabor i color únic, i els diferents sabors provenen de diferents mètodes de cocció.
2. Les llenties són saludables, riques en nutrients i fibra. Les llenties són molt més nutritives que les mongetes negres! Una tassa de llenties cuites (198,00 grams) conté 230 calories, àcid fòlic, fibra, coure, fòsfor, manganès, ferro, proteïnes, vitamines B1 i B6, àcid pantotènic, zinc i potassi.
3. Cocció ràpida. La majoria de llegums s'han de rentar abans de cuinar, mentre que les llenties no. Es cuina el doble de ràpid i és menys probable que sigui dur o trencat a trossos, com passa sovint amb altres llegums.
4. Talla petita. Les llenties són suaus i petites, no us sufocareu amb elles.
5. Barat i abundant. Les llenties són més lleugeres i petites, i resulta que obteniu més volum per dòlar que si compreu altres fesols.
6. Versatilitat. Podeu cuinar més plats amb llenties que no pas amb fesols. No s'ha provat científicament, però és cert!
7. Fàcil de digerir. De vegades, els llegums causen inflor. Això pot ser degut a l'abundància d'hidrats de carboni, les molècules dels quals consisteixen en un nombre relativament petit de monosacàrids. El sistema digestiu s'acostuma a les llenties si les menges sovint.
8. Apte per a nens petits i gent gran. Les llenties són fàcils de mastegar, no s'ofeguen, i es poden amagar fàcilment en sopes, guisats, cassoles, creps i amanides per no provocar protesta en un nen.
9. Disfressa fàcil. Les llenties són molt suaus i cremoses amb facilitat, és a dir, poden formar la base de sopes o untables, salses i productes de forn sense que ningú ho sàpiga.
10. Sacietat i satisfacció. Les llenties són petites, nutritives i fàcils de digerir, fàcils de dissimular, de manera que acabem sentint-nos completament satisfets. Fet científic!
cuinar llenties
Les llenties tenen un millor gust quan mantenen la seva forma durant la cocció. L'única excepció són les petites llenties vermelles, que tenen un gust molt millor quan es fan puré. Tot i que el remull no és una contraindicació per a les llenties, es poden cuinar fàcilment sense remullar i no trigaran gaire.
La part complicada de cuinar les llenties és evitar que les llenties es desfacin un temps després de la cocció. El secret és posar-lo en remull primer una o dues hores en aigua amb una mica de sal, i després cuinar-lo. Això pot afegir uns minuts al temps de cocció, però val la pena i acabaràs amb les llenties perfectes per afegir a amanides o cassoles.
La germinació fa que les llenties siguin encara més digeribles, nutritives i delicioses. I et permet menjar-lo cru.
Per fer germinar llenties, remulleu 1/2 a 1 tassa de llenties durant la nit en un pot de vidre, després esbandiu i coleu. Abocar en un colador fi amb prou feines cobert d'aigua per a la germinació. O col·loqueu el pot de llenties remullades i rentades en un lloc fosc i fresc, esbandint-ne el contingut 2 o 3 vegades al dia. Quan comencen a aparèixer les cues, s'ha produït la germinació. Els brots són més nutritius quan amb prou feines han brotat. Podeu utilitzar els brots de llenties per a amanides, o afegir-los a les sopes al final de la cocció, o triturar-los i afegir-los al pa.