Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Proteïnes | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| Greixos | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| Els hidrats de carboni | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| Aigua | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| Cendra | 2.95 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinol | 0.258 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Vitamina B4, colina | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 2.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NO | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Calci, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Magnesi, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Sodi, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Sofre, S | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Fòsfor, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| Manganès, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Coure, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Seleni, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Zinc, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Mono i disacàrids (sucres) | 7.71 g | màxim 100 г | |||
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.849 g | ~ | |||
| valina | 0.731 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.418 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.654 g | ~ | |||
| leucina | 1.153 g | ~ | |||
| lisina | 1.303 g | ~ | |||
| metionina | 0.42 g | ~ | |||
| treonina | 0.622 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.159 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.554 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.858 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.453 g | ~ | |||
| glicina | 0.681 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.118 g | ~ | |||
| Proline | 0.502 g | ~ | |||
| serina | 0.579 g | ~ | |||
| tirosina | 0.479 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.152 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 13 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 2.381 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.721 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 1.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.105 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 11.947 g | min 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 1.383 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 1.679 g | de 11.2 20.6 a | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 1.468 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.211 g | de 4.7 16.8 a | 4.5% | 1.7% |
El valor energètic és de 262 kcal.
- tassa = 140 g (366.8 kCal)
- polzada cúbica = 20 g (52.4 kCal)
- oz, sense os = 28.35 g (74.3 kCal)
- peça (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kcal)
Arengada atlàntica, en escabetx ric en vitamines i minerals com: vitamina A – 28,7%, colina – 20,8%, vitamina B12 – 142,3%, vitamina D – 28%, vitamina E – 11,4%, vitamina PP – 16,5, 11,1, 106,4%, fòsfor – XNUMX%, seleni – XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 262 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil arengada atlàntica, escabetx, calories, nutrients, propietats útils arengada atlàntica, escabetxada