Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Proteïnes | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Fibra alimentària | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Aigua | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| Cendra | 2.04 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| Vitamina PP, NO | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Calci, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Sodi, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Sofre, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Fòsfor, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| Manganès, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Coure, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Seleni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Zinc, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.026 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.004 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.043 g | de 11.2 20.6 a | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.01 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 3.7 a | 1.1% | 1.4% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 16.8 a | 0.7% | 0.9% |
El valor energètic és de 78 kcal.
- pell = 34 g (26.5 kCal)
Patates bullides a la pell (a la pell), pells amb sal ric en vitamines i minerals com: vitamina B6 – 12%, potassi – 16,3%, ferro – 33,7%, manganès – 66,9%, coure – 87,8%
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 78 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil pelar amb sal