Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
Proteïnes | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 15.9% | 262 g |
Greixos | 11.62 g | 56 g | 20.8% | 8.7% | 482 g |
Els hidrats de carboni | 2.59 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8456 g |
Aigua | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
Cendra | 1.08 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 g |
Vitamina B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 g |
Vitamina PP, NO | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 g |
Calci, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
Magnesi, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 g |
Sodi, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 g |
Sofre, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
Fòsfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 g |
Manganès, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 g |
Coure, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 g |
Seleni, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 g |
Zinc, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.742 g | ~ | |||
valina | 1.438 g | ~ | |||
Histidina * | 0.897 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.528 g | ~ | |||
leucina | 2.176 g | ~ | |||
lisina | 2.441 g | ~ | |||
metionina | 0.799 g | ~ | |||
treonina | 1.221 g | ~ | |||
triptòfan | 0.34 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.156 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.575 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.568 g | ~ | |||
glicina | 1.42 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.425 g | ~ | |||
Proline | 1.222 g | ~ | |||
serina | 1.006 g | ~ | |||
tirosina | 0.978 g | ~ | |||
cisteïna | 0.375 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 96 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 3.12 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.08 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.1 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.81 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 4.32 g | min 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.49 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 3.72 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.77 g | de 11.2 20.6 a | 24.7% | 10.3% | |
18: 2 Linoleic | 2.33 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.12 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.15 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.23 g | de 0.9 3.7 a | 25.6% | 10.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 2.48 g | de 4.7 16.8 a | 52.8% | 22.1% |
El valor energètic és de 239 kcal.
- tassa = 140 g (334.6 kCal)
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 91 g (217.5 kCal)
Pollastre, pollastres a la brasa, carn fosca, fregit rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 13,8%, vitamina B5 - 25,2%, vitamina B6 - 18,5%, vitamina B12 - 11%, vitamina PP - 35,4%, fòsfor - 23,4, 37,3%, seleni - 24,3%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 239 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil per a pollastre, pollastres a la graella, carn fosca, fregits, calories, nutrients, propietats útils Pollastre, pollastres a la graella, carn fosca, fregits