Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteïnes | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
Greixos | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
Aigua | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
Cendra | 2.07 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
Vitamina B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
Vitamina PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
Calci, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Magnesi, Mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
Sodi, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
Sofre, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
Fòsfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
Manganès, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Coure, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Seleni, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
Zinc, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.057 g | ~ | |||
valina | 0.91 g | ~ | |||
Histidina * | 0.52 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.814 g | ~ | |||
leucina | 1.435 g | ~ | |||
lisina | 1.622 g | ~ | |||
metionina | 0.523 g | ~ | |||
treonina | 0.774 g | ~ | |||
triptòfan | 0.198 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.689 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.068 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.808 g | ~ | |||
glicina | 0.848 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.636 g | ~ | |||
Proline | 0.624 g | ~ | |||
serina | 0.72 g | ~ | |||
tirosina | 0.596 g | ~ | |||
cisteïna | 0.189 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 64 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 4.213 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.946 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 2.703 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.537 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 10.605 g | min 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 1.609 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 2.688 g | de 11.2 20.6 a | 24% | 9.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.217 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.125 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 2.333 g | de 0.9 3.7 a | 100% | 38.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.354 g | de 4.7 16.8 a | 7.5% | 2.9% |
El valor energètic és de 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Peix de carbó, fumat rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 13,6%, vitamina B5 - 19,8%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 26,5%, potassi - 18,8%, magnesi - 18,5%, fòsfor - 27,8%, seleni - 91,3%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 257 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, la utilitat del peix de carbó fumat, calories, nutrients, propietats útils Peix de carbó fumat