Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
Proteïnes | 15.98 g | 76 g | 21% | 6.9% | 476 g |
Greixos | 14.54 g | 56 g | 26% | 8.5% | 385 g |
Els hidrats de carboni | 34.07 g | 219 g | 15.6% | 5.1% | 643 g |
Fibra alimentària | 21.1 g | 20 g | 105.5% | 34.6% | 95 g |
Aigua | 7.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29519 g |
Cendra | 6.62 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 g |
Vitamina B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 g |
Vitamina PP, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 g |
Calci, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 g |
Magnesi, Mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 g |
Sodi, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 g |
Sofre, S | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 g |
Fòsfor, P | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 g |
Manganès, Mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 g |
Coure, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 g |
Seleni, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 g |
Zinc, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.263 g | ~ | |||
valina | 1.12 g | ~ | |||
Histidina * | 0.32 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.767 g | ~ | |||
leucina | 0.925 g | ~ | |||
lisina | 1.038 g | ~ | |||
metionina | 0.143 g | ~ | |||
treonina | 0.575 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Fitosterols | 124 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.73 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.58 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.1 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 9.41 g | min 16.8 г | 56% | 18.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.05 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 9.36 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.01 g | de 11.2 20.6 a | 9% | 3% | |
18: 2 Linoleic | 0.96 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.15 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 3.7 a | 16.7% | 5.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.96 g | de 4.7 16.8 a | 20.4% | 6.7% |
El valor energètic és de 305 kcal.
- cullerada = 6.6 g (20.1 kCal)
- culleradeta = 2.1 g (6.4 kCal)
Anet, llavors rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 27,9%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 14%, potassi - 47,4% , calci - 151,6%, magnesi - 64%, fòsfor - 34,6%, ferro - 90,7%, manganès - 91,7%, coure - 78%, seleni - 22%, zinc - 43,3%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 305 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil l’anet, llavors, calories, nutrients, propietats útils de l’anet, llavors