Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Proteïnes | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.4% | 894 g |
| Greixos | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Els hidrats de carboni | 54.2 g | 219 g | 24.7% | 9.7% | 404 g |
| àcids orgànics | 45.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Aigua | 35.2 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6457 g |
| Cendra | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Vitamina PP, NO | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 g |
| Calci, Ca | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 g |
| Silici, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnesi, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Sodi, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Sofre, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 g |
| Fòsfor, P | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 g |
| Clor, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Iode, jo | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 g |
| Manganès, Mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Coure, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 g |
| Molibdè, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
| Níquel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 g |
| Estronci, Sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Tità, tu | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 g |
| Chrome, cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Zinc, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 46.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 2.4 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 34 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 255,6 kcal.
La massa per a boletes rics en vitamines i minerals com: colina - 11,2%, vitamina E - 12,7%, vitamina PP - 11,6%, fòsfor - 11,5%, clor - 32,7%, cobalt - 21%, manganès - 19,7%, molibdè - 16,3%
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
etiquetes: contingut calòric 255,6 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, la utilitat de la massa per a boletes, calories, nutrients, propietats útils