Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteïnes | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 1.1% | 3455 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.1% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 59 g | 219 g | 26.9% | 10.6% | 371 g |
| àcids orgànics | 2.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 14.9 g | 20 g | 74.5% | 29.4% | 134 g |
| Aigua | 20 g | 2273 g | 0.9% | 0.4% | 11365 g |
| Cendra | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Beta carotè | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 17.6 mg | 500 mg | 3.5% | 1.4% | 2841 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.245 mg | 5 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.125 mg | 2 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 580 mg | 2500 mg | 23.2% | 9.2% | 431 g |
| Calci, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 4.4% | 901 g |
| Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3% | 1333 g |
| Sodi, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.4% | 10833 g |
| Sofre, S | 9.3 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 10753 g |
| Fòsfor, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 3.8% | 1039 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 6 mg | 18 mg | 33.3% | 13.2% | 300 g |
| Manganès, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
| Coure, Cu | 191 μg | 1000 μg | 19.1% | 7.5% | 524 g |
| Seleni, Se | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | 4231 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 0.7% | 6000 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 3.4 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 55.6 g | màxim 100 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.052 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.016 g | de 0.9 3.7 a | 1.8% | 0.7% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.077 g | de 4.7 16.8 a | 1.6% | 0.6% |
El valor energètic és de 253 kcal.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.