Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
Proteïnes | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 29.5% | 329 g |
Greixos | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11667 g |
Aigua | 74.87 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3036 g |
Cendra | 1 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.258 mg | 1.5 mg | 17.2% | 16.7% | 581 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.442 mg | 1.8 mg | 24.6% | 23.9% | 407 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 48.5% | 200 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 32.8% | 296 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.7% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% | 224% | 43 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 1.1% | 8824 g |
Vitamina PP, NO | 7.245 mg | 20 mg | 36.2% | 35.1% | 276 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.4% | 781 g |
Calci, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.1% | 1379 g |
Sodi, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 7.5% | 1300 g |
Sofre, S | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 22.4% | 433 g |
Fòsfor, P | 225 mg | 800 mg | 28.1% | 27.3% | 356 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 g |
Manganès, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.3% | 8000 g |
Coure, Cu | 199 μg | 1000 μg | 19.9% | 19.3% | 503 g |
Seleni, Se | 36.3 μg | 55 μg | 66% | 64.1% | 152 g |
Zinc, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 36.4% | 267 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.039 g | ~ | |||
valina | 0.769 g | ~ | |||
Histidina * | 0.505 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.75 g | ~ | |||
leucina | 1.274 g | ~ | |||
lisina | 1.358 g | ~ | |||
metionina | 0.438 g | ~ | |||
treonina | 0.662 g | ~ | |||
triptòfan | 0.153 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.659 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.897 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.008 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.151 g | ~ | |||
glicina | 0.727 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.253 g | ~ | |||
Proline | 0.935 g | ~ | |||
serina | 0.549 g | ~ | |||
tirosina | 0.492 g | ~ | |||
cisteïna | 0.167 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 78 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.122 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.078 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.041 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.202 g | min 16.8 г | 1.2% | 1.2% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.016 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.174 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.07 g | de 11.2 20.6 a | 0.6% | 0.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.05 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.013 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.003 g | de 0.9 3.7 a | 0.3% | 0.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.064 g | de 4.7 16.8 a | 1.4% | 1.4% |
El valor energètic és de 103 kcal.
- tambor exterior = 422 g (434.7 kCal)
Emú, tibia exterior rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 17,2%, vitamina B2 - 24,6%, vitamina B5 - 50%, vitamina B6 - 33,8%, vitamina B12 - 230,7%, vitamina PP - 36,2 , 12,8, 28,1%, potassi - 25%, fòsfor - 19,9%, ferro - 66%, coure - 37,5%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 103 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil per a l’emú, la part exterior de la cama inferior, calories, nutrients, les propietats beneficioses de l’emú, la part exterior de la cama inferior