Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
Proteïnes | 22.81 g | 76 g | 30% | 21.3% | 333 g |
Greixos | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 6.2% | 1152 g |
Aigua | 72.57 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3132 g |
Cendra | 0.95 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 g |
Vitamina B5, pantotènica | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 g |
Vitamina B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 g |
Vitamina B12, cobalamina | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
Vitamina PP, NO | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 g |
Calci, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
Sodi, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 g |
Sofre, S | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 g |
Fòsfor, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 g |
Manganès, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 g |
Coure, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 g |
Seleni, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 g |
Zinc, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.027 g | ~ | |||
valina | 0.76 g | ~ | |||
Histidina * | 0.499 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.741 g | ~ | |||
leucina | 1.259 g | ~ | |||
lisina | 1.342 g | ~ | |||
metionina | 0.433 g | ~ | |||
treonina | 0.654 g | ~ | |||
triptòfan | 0.151 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.651 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.887 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.985 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.149 g | ~ | |||
glicina | 0.718 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.227 g | ~ | |||
Proline | 0.924 g | ~ | |||
serina | 0.543 g | ~ | |||
tirosina | 0.487 g | ~ | |||
cisteïna | 0.165 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 81 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.231 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.79 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.417 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.001 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.937 g | min 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.157 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.001 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.764 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.671 g | de 11.2 20.6 a | 6% | 4.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.503 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.026 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.135 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 3.7 a | 2.9% | 2.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.646 g | de 4.7 16.8 a | 13.7% | 9.7% |
El valor energètic és de 141 kcal.
- filet = 300 g (423 kcal)
Emú, carn tendra de nou, crua rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 25,4%, vitamina B5 - 54,9%, vitamina B6 - 32,2%, vitamina B12 - 225,3%, vitamina PP - 37,5%, fòsfor - 27,1%, ferro - 30,6%, coure - 19,4%, seleni - 54,2%, zinc - 50%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 141 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és d’emú útil, carn tendra, crua, calories, nutrients, propietats útils de l’emu, carn tendra, crua